Commentaires sur : Bisque de crabe aux légumes oubliés

Par : rosadelfa

rosadelfa — Sun, 06 Feb 2005 20:47:53 +0000

bonsoir les voisins
Je vois que vous mangez des soupes en été vous autres En France on en a perdu l’habitude par contre l’hiver c’est à tous les repas la soupe et on en fait de toutes sortes mais beucoup aux légumes c à dire tous les légumes en mélange par contre si on met du chou on ne mettra pas de poireaux on trouve que ça ne se marie pa bien
ce soir je me suie faite une soupe aux poireaus voici ma recette mais vs devez la connaître ?

3 ou 4 poireaux moyens
4 ou 5 p d terre
sel poivre ( si on aime On fait cuire pas trop longtemps pour que tout reste d’un beau vert
et mixez on ajoute un peu de lait ou meilleur de la crème fraîche épaisse
et voilà une bonne soupe vite faite

Je fais la même avec du céleri rave
Ou avec des navets Blancs ou jaunes
ou des feuilles de chou-fleur
La prochaine fois je vs donnerai des recettes de soupe au potiron (citrouille ) ……. si ça vs intéresse

Bonsoir à La Belle Province !

( j’y viens en Mai voir mes petits enfants canton de Moagog )

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Wed, 18 Aug 2004 16:13:19 +0000

Mou ha ha ha! Ma chère Anne, ce n’est ni l’un, ni l’autre, mais plutôt le doigt qui m’a fourché… habitué à cuisiner avec du chèvre, il a tapé tout de go « fromage de chèvre », puis s’est dit qu’il y avait un terme en trop et a malencontreusement éliminé le fromage plutôt que la chèvre.

Heureusement qu’il n’y avait pas en plus du chou au menu, car il était déjà tellement mêlé qu’il n’aurait pas su, de la chèvre ou du chou, lequel ménager… peut-être se serait-on retrouvé avec du chou de brebis?

Il s’agissait en fait d’un feta de brebis. Je corrige à l’instant, merci

Par : Anne

Anne — Wed, 18 Aug 2004 16:01:57 +0000

Serait-ce mon ignorance crasse qui fait surface ou alors la génétique qui fait des progrès fabuleux…?

Jamais de ma sainte vie je n’ai vu de chèvre de brebis comme mentionné dans le menu (« calmars farcis au chèvre de brebis »)… Quessé ça?

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Tue, 03 Aug 2004 22:02:43 +0000

Kri, je t’assure que tu ne *veux pas* les faire comme les miens! Les calmars furent la partie la plus tristounette du souper, car ils étaient vraiment coriaces. Voici donc comment ne pas les faire:
- Je les ai fait blanchir environ 3 minutes dans l’eau bouillante (ce qui leur donne une forme plus facile à farcir)
- Je les ai farcis de feta de brebis mélangé à des tomates séchées en petits morceaux, arrosés d’un jet de jus de citron et laissés au frigo jusqu’à l’heure du souper;
- Mon doux les a mis sur le barbecue quelques minutes, juste le temps qu’ils soient grillés.

Résultat? Coriace! Est-ce la période prolongée au frigo? L’idée de les blanchir (qui aurait normalement dû les attendrir et non pas l’inverse, me semble)? La cuisson au barbecue? Mystère! Que les pros du calmar jouent les Sherlock Holmes s’ils le peuvent…

Par : Kri

Kri — Sun, 01 Aug 2004 12:20:21 +0000

Et tes calmars farcis au chèvre, comment tu les fais, Martine?

Par : Debobec

Debobec — Sat, 31 Jul 2004 04:33:43 +0000

Miam miam…. J’ai improvisé mon fumet de homard ce printemps dernier..Il repose au frigo..Le chef Sylvain me donnerait une belle note Je le garde pour faire des coquilles St-Jacques…. Ce que
ça va goûter bon! Ouille…