Les Banlieusardises manquent de recettes, vous ne trouvez pas? C’est que j’ai perdu la flamme. Oh, pas celle d’écrire. Je vous parle d’une flamme bien réelle, une flamme bleue.

On ne réalise pas d’emblée toutes les implications de la pose d’un drain français… comme celle de manger exclusivement des croques-monsieur, des grillades sur le barbecue, des ceviches et des salades de légumineuses au fromage. Et de se ruiner en mets pour emporter.

Le lien entre le drain français, les recettes et la flamme perdue? Une bonbonne de propane de 420 livres qu’il fallait déplacer pour mener à bien les travaux. Tant qu’à la déplacer, on a décidé de s’en départir: avec seulement quatre ronds au gaz à alimenter, et une augmentation de 40% du coût de location il y a quelques années, c’était devenu une dépense démesurée. Bye-bye bonbonne, bonjour pépine. Je pensais me passer de mes ronds une petite semaine. Pleine de bonne volonté, je me suis mise à cuisiner des mets crus, des plats au four et au micro-ondes. Puis j’ai compté deux, trois, quatre semaines… Puis j’ai arrêté de compter. Nous voici à la fin juillet, et je n’ai toujours pas retrouvé la flamme bleue du propane. C’est qu’il y a tellement de dossiers à traiter autour du projet de rénos qu’on n’arrivait tout simplement pas à caser le magasinage et l’installation de la remplaçante! Mais là, on est à deux doigts d’avoir une solution. D’ici quelques jours, une petite flamme bleue devrait enfin recommencer à danser sur mes ronds!

En attendant, je m’amuse surtout avec les jus. Voici d’ailleurs une invention étonnante — une idée de mon doux, pour tout vous dire — concoctée hier à base de betteraves fraîches, de carottes, de pommes et de raisins:

Je me suis prise de passion pour les jus maison il y a quelques mois, quand Tout simplement Clodine m’a commandé un dossier de recettes à la centrifugeuse (c’est dans le numéro estival, qu’on trouve encore en kiosque). Avis aux femmes enceintes qui trouvent bien difficile de se passer de bon vin: dotez-vous d’une centrifugeuse! Ça aide à renouveler l’heure du repas, et c’est tout plein bon pour la santé de la mère comme du bébé. Au lieu que ce soit vous qui enviez la coupe du voisin, c’est lui qui rêvera de mettre un peu de vos nectars divins dans son vin…

Ingrédients

(pour 3 petits verres)
· 1 betterave fraîche de grosseur moyenne
· 1 carotte
· 1 petite grappe de raisins rouges sans pépins
· 1 pomme bio

Préparation

· Pelez les légumes et nettoyez bien les fruits;
· Passez le tout à la centrifugeuse et servez!

La couleur est superbe, n’est-ce pas? Côté saveur, la betterave domine, mais avec la pomme et le raisin, ce jus est définitivement sucré! Parfait pour l’apéro ou pour accompagner un repas de grillades ou de viande rouge.

Il a fallu faire quelques tests pour en arriver à un bon dosage des saveurs, car le goût de l’eau de rose est puissant… et peut carrément être écoeurant! Je vais même avouer que, dans une des premières versions où je l’avais vraiment trop peu dilué, j’ai eu l’impression de boire un grand verre d’eau de toilette de ma grand-mère. Mais soyez sans crainte: la version que voici a été testée et approuvée non seulement par mon testeur habituel, mais aussi par deux invités, incluant une femme enceinte. Si elle a pu le supporter, et même en redemander plutôt trois fois qu’une, imaginez vous

Ingrédients

(pour 4-6 personnes)
· 8 tasses d’eau froide
· 120 ml de jus de citron (2 ½ citrons frais pressés)
· 120 ml d’eau de rose
· ¾ tasse de sucre superfin
· 3 tiges de menthe fraîche bien nettoyée
· Glaçons (pour faire joli, vous pouvez congeler l’eau avec des pétales de rose glissés dedans)

Préparation

· Dans un grand pichet, versez l’eau, le jus de citron et l’eau de rose, puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète (ajustez avec plus de citron ou de sucre, au goût);
· Ajoutez les tiges de menthe et réfrigérez environ 2h;
· Juste avant de servir, ajoutez les glaçons aux pétales de rose.

… chocolat chaud! Et pas d’un petit Quick vite fait: je veux un vrai chocolat chaud, un que Juliette Binoche n’aurait pas honte de présenter à ses clients dans Chocolat…

Ces trois derniers soirs, j’ai essayé plusieurs recettes (notamment celle que Patrice Demers avait présentée à l’émission Ricardo, que mon doux m’avait déjà servie et dont je gardais un excellent souvenir), fait diverses variations de saveurs et de texture.

Pour les saveurs, j’arrive assez bien à obtenir le résultat souhaité: le premier soir, mon chocolat chaud était aromatisé au piment d’Espelette. Le second soir, ce fut à la cardomome et à la vanille. Hier, au poivre long et à la vanille.

Par contre, pour la texture, ce n’est pas encore au point. Celle-ci varie selon que j’utilise uniquement du lait (moins onctueux), du lait de soya (bof), un mélange de lait et crème (très gras), uniquement des pastilles de chocolat (il en faut beaucoup pour que la coloration soit appétissante, et le mélange commence alors à s’apparenter plus à une fondue qu’à un chocolat chaud), ou un mélange de pastilles et de cacao en poudre (je trouve que la poudre donne une texture un peu grumeleuse au liquide… je préférerais un chocolat chaud qui n’en comporte que peu ou pas du tout).

J’ai déjà déterminé que les meilleures pastilles de chocolat à utiliser étaient celles de Saint-Domingue, à 70% cacao. Pour le reste, je poursuis les expérimentations, espérant en arriver avec ma recette définitive au cours des prochains jours.

Les suggestions et idées de connaisseurs et connaisseuses de ces irréprésibles envies nocturnes sont les bienvenues On va appeler ça le projet chocolat chaud / ze chocolat chaud project…

- Tu bois quelque chose pour accompagner le repas, toi?
- Non, toi?
- Naaaa…

Jusqu’à ce que…

- Maaaaaadaaaame! C’est quoi, ce liquide bicolore que vous avez servi à la table d’à côté?
- Un black velvet.
- …?
- C’est un cocktail composé de Guinness et de cidre… Vous en voulez?

Évidemment, qu’on en voulait!

J’ai trouvé le mélange très bon: le petit goût sucré de la pomme équillibrait l’amertume de la Guinness, sans toutefois la pervertir comme le font les boissons gazeuses, trop sucrées…

L’après-midi a été étonnamment efficace, mais l’histoire ne dit pas si c’est grâce au Black velvet, ou malgré lui…

Quoi de mieux que des variations autour d’un bon jus de fruits pour accompagner un brunch? J’avais au frigo un jus de pamplemousse rose, dont j’apprécie généralement l’amertume; mais histoire de l’atténuer un brin et de faire joli, je l’ai combiné à du sirop d’aronie que j’avais au frigo. Ce fut l’occasion d’essayer ce sirop d’origine polonaise que j’avais acheté, curieuse, car je ne connaissais pas cette baie. L’aronie s’avère être un arbuste commun au Québec, qui produit des petits fruits foncés, à la saveur proche de celle du cassis.

Ingrédients

· Jus de pamplemousse
· Sirop d’aronie (ou de cassis, si vous n’en trouvez pas)
· Tranche de citron (facultatif)

Préparation

· Pour une belle présentation avec deux phases de couleur dans le verre, versez d’abord le jus de pamplemousse, puis le sirop d’aronie qui, plus dense, ira se déposer au fond;
· Accrochez une tranche de citron au bord du verre, et servez, en laissant les invités libres de mélanger eux-même le jus et le sirop.

La vitrine bondée de théières d’un nouveau magasin de thé ouvert à la Place Rosemère a attiré mon attention. En fait, c’est une théière en particulier qui m’a captivée, encore plus, j’en suis certaine, que la lampe magique a attiré Aladin.

Je ne suis pourtant pas une grande buveuse de thé, bien que j’apprécie un bon thé vert à l’occasion et, depuis tout récemment, le thé rooibos. Mais cette théière de terre cuite avait quelque chose d’unique dans sa confection, dans ses formes organiques évoquant ici des feuiles et là du bambou, avec une petite cigale veillant sur le couvercle… Je n’avais qu’une envie: tendre la main et confirmer ce dont j’étais déjà certaine: elle s’y loverait parfaitement, qu’elle m’irait mieux qu’un gant.

Bref, je l’ai su au premier regard, sans doute aucun: elle était pour moi. Chaque fois que je suis passée devant la boutique depuis cette première rencontre, je cessais presque de respirer, craignant que quelqu’un d’autre l’ait achetée, tout en sachant que ça arriverait tôt ou tard, puisqu’une théière était bien loin à la toute fin de la liste des nécessités et même du superflu à la maison!

Et pourtant! Hier soir, mon doux a rallumé les chandelles à une drôle d’heure, bien après le souper. Et il m’a tendu une grosse boîte joliment emballée: « Avec la naissance de la petite prévue pour le jour de ton anniversaire, je ne sais pas trop quand j’aurais pu te le donner cette semaine… » À me voir congestionnée, enrhumée, fatiguée d’avoir trop peu dormi, il a conclu qu’un bon thé au jasmin ferait autant de bien à l’âme qu’aux sinus! Et dans quelle théière l’a-t-on servi, ce thé, vous pensez?

Mon doux avait été longuement entretenu de la manière d’utiliser la théière au moment de l’achat, mais nous avons pris le temps d’aller lire abondamment sur ces théières en argile avant de nous lancer dans la préparation d’un premier thé.

J’en ai encore beaucoup à apprendre sur le service du thé et les merveilleuses théières Yixing, mais voici quelques notes préliminaires, en vrac:
· Les théières Yixing sont fabriquées depuis la dynastie Ming (1368-1644 de notre ère) dans le canton de Yixing. Pour en savoir plus sur leur confection, lisez l’histoire de la théière Yixing.
· Avant l’utilisation, il faut réchauffer la théière en y versant de l’eau chaude, à l’intérieur et à l’extérieur. J’ai aussi réchauffé les petites tasses de la même manière, histoire que le thé ne se refroidisse pas à leur contact.
· Ensuite, on place le thé, on le couvre d’eau chaude, on patiente quelques minutes. C’est l’hôte qui doit goûter le thé pour vérifier l’infusion avant de servir les invités.
· Les feuilles de thé peuvent être infusées jusqu’à 3 fois. Si on souhaite un thé avec très peu de théine, il suffit de jeter la première infusion et de ne boire que les deux autres.
· Il ne faut jamais laver la théière Yixing, mais simplement la rincer! Les pores de l’argile absorbent l’arôme du thé, rendant la théière «culottée» au fil du temps (comme une pipe). Il semble même qu’après plusieurs années d’utilisation, on pourrait y infuser de l’eau sans ajouter de thé!
· Dans un monde idéal, on n’utiliserait donc qu’une sorte de thé dans chaque théière d’argile. Non, mais c’est vrai, porteriez-vous la culotte d’un autre? Sans blague, n’ayant ni l’intention, ni les moyens de devenir collectionneuse de théières Yixing, je devrai sans doute me résoudre à commettre l’impair de l’utiliser pour plus d’une variété. Mais pas pour les tisanes, promis!

Envie de l’admirer encore un peu? Non? Eh bien tant pis, voici encore des photos, juste pour moi… Tout d’abord la jolie tasse en forme de feuille, munie d’une anse des plus originales, imitant le bambou, puis la théière de face, entourée des tasses:

N’est-ce pas qu’il a le tour, mon doux, pour les cadeaux d’anniversaire?

Est-ce le plaisir cultivé au quotidien qui nous rend ainsi? Notre verdoyante banlieue? Le potager? La cuisine? Ou, plus simplement, la sangria concoctée par mon doux? Peut-être un peu tout ça…

À défaut de pouvoir vous résumer clairement la recette du bonheur, voici déjà celle de la sangria! Je passe le clavier à mon doux…

Ingrédients

· Versez le vin, le jus d’orange et le porto dans un grand bol. Ajoutez le sucre, 15 à 20 gouttes d’essence Angostura et mélangez.
· Coupez la pomme en dés, les raisins en deux et l’orange en tranches puis en demi rondelles. Piquez trois clous de girofle dans l’écorce de chaque tranche d’orange. Plongez les fruits et le bâton de cannelle dans la sangria. Mélangez doucement et laisser macérer au réfrigérateur une heure ou deux
· Ajouter l’eau pétillante juste avant de servir.

Ingrédients

(pour chaque verre)
· 7-8 feuilles de menthe fraîche
· 1 ½ c. à table de sucre en poudre
· Jus de ½ lime
· Glace concassée (ou en cubes si, comme moi, vous êtes trop impatient de goûter le résultat )
· 45 ml de rhum
· Eau gazéifiée (ou Club soda)

Préparation

· Du bout de la cuillère, écrasez la menthe dans un peu d’eau au fond du verre;
· Versez le jus de lime, ajoutez le sucre en poudre et mélangez pour le dissoudre;
· Ajoutez la glace, le rhum et l’eau, décorez de menthe et servez.

À déguster au son de la musique cubaine dans un bar branché si vous y tenez… mais pour une expérience unique, sirotez-le tranquillement au bord d’un lac où s’ébattent une trentaine de huards. D’abord silencieux et surtout occupés à se courtiser en frappant le lac de leurs grandes ailes, ils lanceront soudain leur incomparable cri après que vous ayez échappé un éclat de rire, comme s’ils y répondaient…

… mais encore faut-il trouver le lac, n’est-ce pas?

Tant qu’à nous être levés, mon doux et moi avons décidé de popoter. Oh, pas autant que nous l’aurions fait pour quatre, mais nous avons quand même exploré quelques nouveaux mariages de saveurs surprenants. À preuve, ce jus de kiwi concocté par mon doux…

Ingrédients (pour 2 portions)
· 1/2 banane
· 1 gros kiwi
· 1 glaçon
· 125 ml de lait
· 375 ml de jus d’orange
· Quelques gouttes d’extrait de vanille
· Quelques pincées de canelle
· 1/2 c. à thé de miel (facultatif)

Passer les ingrédients au mélangeur, verser et dégustez! Faites suivre de petites bouchées de sarrazin « mascarpommes »…

Mais pour débuter, comme le Figoun était recommandé avec les délicatesses chocolatées, c’est lui que nous avons ouvert le premier. En effet, il restait quelques truffes concoctées par mon doux (j’essaie de lui soutirer sa recette depuis bientôt une semaine, sans succès… mais je persévère et vous la verrez ici ici tôt ou tard). Avec sa franche odeur de figues mariée à des effluves d’orange et une note épicée de vanille, le Figoun s’avère une très belle alternative au porto. Il était merveilleux avec les truffes, et je serais bien curieuse de le servir avec un Saint-Agur… si j’ai le temps d’en acheter un avant que nous ayons vu le fond de cette trop petite bouteille de 100 mL!