Bon, d’accord, je romance l’affaire un brin… entre les remplissages, il y a le temps qui passe, la visite d’une copine, des éclats de rire autour d’un café, puis ce pot qui fait des allers et retours entre deux bungalows.

Quand même, il y a un peu de magie quand on goûte ainsi la générosité d’une amie — que vous connaissez d’ailleurs peut-être pour son blogue «où fleurent bon la résine de synthèse et le p’tit rosé estival». Comme on se voit de loin en loin, la dernière fois, j’ai eu le temps de remplir et vider moi-même le pot, et il était tristement vide quand il a changé de main, lors d’une visite impromptue. N’empêche, il est encore revenu, fidèle et plein de soupe.

Pas question qu’on m’y reprenne avec un pot vide. Mais que pouvais-je y mettre qui ne risquerait pas de devoir être mangé, faute d’une occasion pour se rencontrer? J’ai cherché une idée, et j’ai finalement trouvé: des citrons confits! On en trouve plusieurs variantes sur le Web, et celle que j’ai préparée est inspirée de celle dénichée sur le site Zetika.

Ingrédients

• Citrons (préférablement bios)
• Gros sel à marinade
• Graines de coriandre
• Baies roses
• Eau bouillie et tiédie

Préparation

• Bien laver et brosser les citrons, puis pratiquer des incisions en croix, en partant d’une extrémité et sans aller jusqu’à l’autre bout (ils doivent pouvoir être ouverts, sans se séparer).
• Entrouvrir chaque citron et y verser environ 1 c. à table de gros sel. Les glisser au fur et à mesure dans des bocaux stérilisés, en les tassant bien.
• Ajouter la coriandre et les baies roses, puis couvrir avec de l’eau tiède.
• Refermer les bocaux et attendre un bon mois avant l’utilisation.

On les utilise traditionnellement dans les tajines marocains, mais si elle n’en cuisine pas, que ma voisine se rassure: j’ai quelques autres idées d’utilisation qui suivront

Les premiers gels m’ont prise de court, ce week-end, alors qu’il restait encore plein de fruits verts sur mes plants de tomates… Ils semblaient avoir plutôt bien supporté la chute du mercure, mais je n’ai pas pris de risque: j’ai profité de la belle journée de samedi pour tout cueillir.

J’ai divisé les tomates en deux grands bacs: dans l’un, celles dont le mûrissement était assez avancé pour qu’on puisse espérer les manger fraîches, et dans l’autre, les «vertes et les pas mûres»…

Les vertes, je les cuisine de bien des manières — mijotées, grillées, frites, gratinées — mais comme ma mère et ma grand-mère, je finis toujours par revenir au ketchup vert. La cuvée 2009 est grandement inspirée de ma recette d’il y a quelques années, à quelques exceptions près:

- Après avoir fouiné ici et là pour comparer d’autres recettes, je ne comprends vraiment pas comment j’en suis arrivée à n’utiliser qu’une part de sucre pour deux de vinaigre… Partout, c’est au moins moitié-moitié, voire même deux parts de sucre pour une de vinaigre chez le Ri-Canneux! Cette fois, comme je mets des pommes (qui ajoutent un peu de sucre), j’y suis allée pour du moitié-moitié, et vous savez quoi? Je trouve ça encore un brin vinaigré… comment ai-je pu y mettre si peu de sucre auparavant, et en arrivée à un résultat mangeable? C’est un grand mystère.

- Ce n’est pas que la saison des tomates vertes: les plants de coriandre sont remplis de jolies billes vertes, tellement plus savoureuses fraîches que lorsqu’on les utilise séchées! J’en ai mis deux bonnes cuillerées à table dans la préparation… La longue cuisson les a ramollies, et on a droit à une véritable explosion de saveur chaque fois que la dent a le bonheur d’en rencontrer une!

Ingrédients

• 26 tasses de tomates vertes, tranchées mince
• 6-7 c. à table de sel
• 4 oignons rouges, pelés et émincés
• 2 poivrons jaunes, en petits dés
• 5 pommes, pelées et coupées en dés
• 2 c. à thé de curcuma
• 15 clous de girofle, concassés
• 2 c. à table graines de coriandre, (j’ai utilisé la coriandre fraîche montée en graine… on pourrait en prendre de la séchée, entière ou concassée)
• 1 c. à table graines de moutarde
• 1 c. à table de cannelle
• 5 tasses de vinaigre de cidre (je vous mets la recette telle que je l’ai cuisinée… mais la prochaine fois, j’essaierais avec une tasse de moins de vinaigre, pour améliorer la texture et la saveur)
• 5 tasses de sucre
• 1 c. à table gingembre frais, râpé

Préparation

• S’assurer d’avoir sous la main suffisamment de bocaux et de couvercles stérilisés… en ajouter un par acquis de conscience (et encore, il en manquera quand même un en bout de ligne! La mathématique culinaire a de ces secrets insondables… )
• Dans une grande marmite, déposer les tranches de tomates par couches successives en salant chacune, couvrir et laisser dégorger toute la nuit;
• Le lendemain, verser les tomates dans une passoire et les laisser égoutter au moins 3h;
• Mettre tous les ingrédients (attention, le sel, c’était seulement pour dégorger… on n’en ajoute pas!) edans une grande marmite et porter lentement à ébullition;
• Laisser mijoter environ 2h, en brassant de temps en temps;
• Goûter et prolonger le temps de cuisson, si nécessaire… ici, il a fallu une demi-heure de plus pour une texture moins liquide et un goût… à mon goût! Un peu moins de vinaigre, la prochaine fois?
• Verser le mélange dans les bocaux stérilisés, nettoyer le haut du col pour éviter que des dépôts empêchent la fermeture hermétique, déposer le couvercle, puis visser le contour jusqu’au point de résistance, sans forcer;
• Déposer les pots dans une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit recouvrir les pots d’au moins 4 centimètres) et laisser bouillir (j’ai suivi les directives de stérilisation de l’ami Vincent: 15 minutes pour les petits pots de 250 ml et moins, 25 minutes pour 500 ml et plus);
• Retirer les pots de la marmite sans les pencher, puis déposez-les sur un linge. Lorsque les couvercles font «kllllock», c’est réussi! Il n’y a plus qu’à laisser refroidir complètement et à ranger ou à offrir! Si certains couvercles n’ont pas «kllllocké», conservez-les au frigo pour une utilisation au cours des prochaines semaines (ou alors recommencez la procédure avec de nouveaux couvercles)…

On ne raconte pas l’histoire du Web québécois sans consacrer quelques paragraphes, voire un chapitre, aux Chroniques de Cybérie. Dès 1994 et jusqu’en 2003, Jean-Pierre Cloutier partageait ses découvertes et faisait une revue des actualités du Web dans ce bulletin hebdomadaire.

Jean-Pierre avait eu de bons mots pour moi alors que je faisais mes premiers pas dans le cyberprespace. À sa comparse Mychelle, je dois l’une des plus belles photos qu’on ait prises de moi à l’époque, que j’affichais d’ailleurs en «Une» de mon site.

On s’est un peu perdus de vue au fil des années… mais avec le Web, on est toujours à un clic d’avoir des nouvelles. J’en ai eu de bien belles, il y a quelques jours, et pas que par courriel: elles étaient présentées dans une jolie fiole:

Leur nouvelle aventure: ils se sont installés à Sainte-Béatrix, dans la région de Lanaudière, où ils cultivent un fameux piment: le Capsicum annum L. var ‘Gorria’ N’écarquillez pas les yeux, vous le connaissez sans doute déjà, mais sous un autre nom: le piment d’Espelette. Cette appellation en est une d’origine contrôlée (AOC): si on sème une graine d’Espelette ailleurs qu’en pays Basque, le plant doit porter un autre nom. On l’appelle simplement Gorria… ou, pourquoi pas, Sainte-Béatrix, si c’est là qu’on le cultive! De fait, il n’y a pas que la génétique qui détermine la saveur d’un fruit: le terroir compte aussi pour beaucoup. Le sol, l’ensoleillement, le vent, la température, le procédé de séchage: tout ça façonne le caractère du piment d’Espelette outre-mer… et maintenant, celui du piment de Sainte-Béatrix à Lanaudière.

Pour m’être essayée sans grand succès à la culture du piment Gorria ces dernières années (je vous parlais de mes frasques en débutant mes semis il y a quelques mois), les «Cybériens» avaient déjà toute mon admiration d’avoir osé se lancer dans une telle aventure. Et encore plus maintenant que j’ai goûté le fruit de leur labeur.

Quand j’ai voulu conserver les miens, j’ai eu recours au déshydrateur, mais je n’ai jamais réussi à bien doser le temps de séchage: je prolongeais, craignant qu’un fond d’humidité compromette la conservation… et mon piment y perdait en couleur et en saveur.

Avec le piment de Sainte-Béatrix, rien de tel. La couleur vive des flocons ajoute une touche décorative qui met en appétit… et quand on y goûte, c’est la joie! On découvre d’abord distinctement le sucré, puis le piquant caractéristique du piment, et on garde longtemps en bouche le mariage savoureux des deux.

J’ai utilisé les jolis flocons à toutes les sauces ces derniers jours: avec les tomates, sur l’omelette, en vinaigrette, en mayonnaise, dans les pâtes… j’ai déjà passé le quart de la fiole. Ma plus belle utilisation du piment jusqu’à présent: un gravlax de saumon épicé.

Pour vous procurer le piment de Sainte-Béatrix, consultez la liste des points de vente sur le site des producteurs. Aussi disponible dans la boutique virtuelle Terroirs Québec.

Depuis que j’ai cuisiné un premier poulet grillé en cocotte de terre cuite, il n’y a plus d’autres manières de le cuire chez moi: la cuisson lente rend la chair tendre et goûteuse, et en cessant d’arroser une demi-heure avant la fin de la cuisson, on a même droit à une peau bien croustillante. Je cuisine ainsi le poulet, mais aussi le canard et la dinde.

Ce n’est toutefois pas de volaille, mais plutôt d’ail que je veux vous parler aujourd’hui… Adepte de l’ail grillé au four dont on tartine un bout de pain, j’ai pensé faire d’une pierre, deux coups, en ajoutant vers la fin de la cuisson une gousse dans la cocotte où cuisait une volaille.

Rien de révolutionnaire: il faut juste penser à glisser la gousse au bon moment, et prévoir un temps de cuisson un peu plus long (environ 50-60 minutes pour obtenir une texture aussi fondante que celle obtenue à découvert, au four, en 40 minutes.

Ingrédients

• 1 beau gros bulbe d’ail entier
• Fines herbes (en mélange, ou simplement du thym, romarin, origan, au goût)
• Paprika fumé (pimenton)
• Huile d’olive

Préparation

• Retirez environ 1 cm du bout du bulbe d’ail, parsemez de fines herbes et de paprika fumé, puis versez un filet d’huile d’olive;
• Environ 1h avant la fin de la cuisson d’un plat cuit lentement en cocotte de terre cuite (je cuisine la plupart du temps à 350° F), ajoutez la gousse ainsi préparée dans le plat.

Shiso, coriandre vietnamienne, basilic thaï, ciboulette chinoise: à défaut d’avoir visité l’Asie, je l’explore chaque été, grâce aux fines herbes qui poussent au potager. L’automne venu, j’ai abandonné l’idée de faire sécher ces… euh… guides touristiques (!), qui perdent alors beaucoup de leur personnalité (hormis la ciboulette, qui devient délicieusement sucrée). Les saler, comme mon mélange d’herbes occidentales? Je trouvais que le sel ne mettait pas suffisamment en valeur leur côté épicé et exotique.

Et puis j’ai eu une idée: le sucre sert aussi à la conservation des aliments, non? Et si je les sucrais, justement? Le résultat pourrait avantageusement remplacer certaines sauces sucrées à ma table, où le sauté asiatique a plus souvent sa place que le pâté chinois

Eh oui, voilà l’expérimentation secrète en cours depuis la fin septembre chez nous!

J’ai d’abord haché mes fines herbes exotiques finement et ajouté du sucre; celui-ci prenait alors toute la place, éclipsant la fine saveur des fines herbes. J’ai alors incorporé aussi du gros sel, transformant le tout en mélange sucré-salé, dont j’ai goûté une petite pincée. C’était — comment dire? — intéressant, mais pas franchement réussi, pour être bien honnête. J’ai donc laissé macérer, pour que les saveurs se mélangent les unes aux autres. Puis j’ai recommencé les tests…

Verdict? On a là une belle manière de conserver les saveurs exotiques du potager tout l’hiver!

Ces derniers jours, le mélange a délicieusement parfumé une soupe au poulet et au lait de coco (qui ressemblait à celle-là, mais en version ultra-simplifiée).

J’en ai aussi badigeonné de gros pétoncles que j’ai fait cuire des deux côtés et servis sans plus de tracas:

Il a même ajouté une touche délicieuse à mon poulet grillé en cocotte:

Bref, je suis plutôt fière de mon idée. Il est un peu tard si vous espériez expérimenter aussi — ici, les fines herbes encore au potager n’ont plus très fière allure après quelques gels nocturnes — mais pour l’an prochain, je vous invite à tenter le coup vous aussi et à me dire ce que vous pensez de cette manière inusitée (enfin, à ma connaissance) de conserver les herbes fraîches.

Ingrédients

· Fines herbes fraîches exotiques (j’y ai mis: shiso vert et pourpre, coriandre vietnamienne, basilic thaï et ses fleurs, ciboulette chinoise, mais on pourrait certainement incorporer, au goût, citronnelle, menthe, basilic cannelle, etc.)
· Sucre fin
· Gros sel (j’utilise le gros sel gris de Guérande)

Préparation

· Nettoyez bien les fines herbes et asséchez-les;
· Hachez-les finement
· Mélangez environ 1/8 de tasse de sel et 1/8 de tasse de sucre pour chaque tasse de fines herbes hachées;
· Remplissez des pots de verre du mélange, en tassant bien avec le dos d’une cuillère (vous pouvez ajouter une cuillérée à thé d’eau si nécessaire, pour réussir à bien tasser le tout);
· Réfrigérez et attendez deux bonnes semaines avant l’utilisation.

J’aime bien avoir sous la main des herbes salées: c’est un mélange d’herbes fraîches, parfois additionné de quelques légumes hachés finement, et préservé avec du sel. Avec les herbes salées, on ne se casse pas la tête à ajouter un soupçon de ceci ou de cela: on assaisonne et on sale en une seule étape, et on passe à autre chose! Voilà qui est parfait dans une soupe, une marinade, un plat mijoté, et… pas mal tout ce qu’on veut, en fait.

On trouve en épicerie les Herbes salées du Bas-du-Fleuve, mais il est vraiment tout simple d’en préparer soi-même avec les herbes fraîches du potager. Il suffit d’y penser! À moins de tenir mordicus à reproduire la saveur exacte des herbes achetées, on travaille avec ce qu’on a sous la main. De cette manière, nos recettes d’hiver auront un p’tit goût de l’été dernier.

J’en ai préparé deux variantes. L’une, assez classique, dont je vous parle aujourd’hui… mais avec quand même quelques idées uniques, comme l’intégration de tiges de bette à carde rouge (pour ajouter un peu de couleur) et de feuilles de moutarde, pour donner du piquant.

Et l’autre? Je vais laisser macérer quelques jours — et vous aussi, par la même occasion! — pour goûter le résultat avant de vous en parler. J’ai piqué votre curiosité? Rien ne vous empêche d’essayer de deviner. Je doute que vous y arriviez (c’est à la limite bizarre, mon affaire), mais qui sait quelles autres folles et bonnes idées de variantes on pourrait imaginer, tous ensemble?

Ingrédients

· Fines herbes du potager (j’y ai mis: persil, ciboulette, origan, thym, ciboulette, sauge, mais on y voit souvent aussi la sariette et le cerfeuil)
· Légumes (j’y ai mis seulement des tiges de bette à carde rouge et des feuilles de moutarde, mais on peut aussi ajouter des carottes, des feuilles de céleri, du poireau, de l’oignon vert, des épinards…)
· Gros sel (j’utilise le gros sel gris de Guérande, environ 1/4 de tasse de sel pour chaque tasse de mélange de fines herbes et de légumes hachés)

Préparation

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· Nettoyez bien les fines herbes et les légumes et asséchez-les;
· Hachez finement les fines herbes et les légumes (dans le cas des carottes, le plus simple est de les râper);
· Certaines recettes vous recommandent de remplir un pot en y mettant des couches successives du mélange de fines herbes et de sel… À mon avis, ce procédé est surtout utile si vous voulez récupérer les herbes coupées en trop pour vos recettes au fil de l’été: une fois hachées, vous les ajoutez dans un pot destiné à cet usage, au frigo, et vous ajoutez chaque fois une couche de sel… Mais quand on fait la recette d’un coup, il est inutile d’y aller par couches, car une fois que le tout aura macéré, le résultat sera le même que si on avait simplement mélangé le sel aux herbes…
· Doooonc, simplifiez-vous la vie et mélangez environ 1/4 de tasse de sel pour 1 tasse du mélange de fines herbes et de légumes.
· Remplissez des pots de verre du mélange d’herbes salées (choisissez plusieurs jolis petits pots plutôt qu’un seul gros… ça fait de bien beaux cadeaux d’hôtesse!), en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
· Réfrigérez et attendez quelques jours avant de les utiliser.

Vos herbes salées se conserveront ainsi, au frigo, très longtemps… en fait, je n’ai jamais vu le fond d’un pot avant d’en préparer un nouveau l’été suivant!

Je suis sortie avec le ferme projet de faire le ménage des plates-bandes… mais j’ai fait un petit détour par le potager… qui s’est éternisé…

Une demi-heure plus tard, toujours pas de signe de la banlieusarde dans les plates-bandes, mais un évier rempli à ras-bord de fines herbes, un postérieur dépassant d’une armoire de cuisine et un gros barda sur le plancher, où s’accumulaient des instruments hétéroclites, jusqu’à ce que…

EURÊKA! J’ai retrouvé mon déshydrateur!

Toutes les fines herbes de ma récolte n’y étaient pas destinées… J’ai mis de côté celles avec lesquelles j’ai préparé des herbes salées (une variante toute personnelle des herbes salées du bas-du-fleuve qu’on achète en épicerie… la recette suivra plus tard cette semaine!) Quand au basilic, je l’ai laissé dehors dans l’espoir de faire un dernier bon pesto d’ici quelques jours.

Pour le séchage, mes favorites sont la ciboulette et l’estragon français, qui sont précisément celles que j’ai fait déshydrater ce matin. La ciboulette séchée prend une saveur concentrée sucrée, et ajoutera une touche merveilleuse aux petits plats de l’automne et de l’hiver. Quand à l’estragon, il perd un peu de son piquant estival, mais pas sa saveur anisée, qui accompagne aussi bien le poulet que le poisson!

J’en ferai certainement sécher quelques autres (romarin, sauge, persil, thym) dans les jours qui viennent, mais surtout pas le basilic et la coriandre, qui perdent toute leur personnalité en séchant. Je préfère donc les utiliser fraiches tant qu’elles ne flétrissent pas sous le coup d’un gel nocturne, pour ensuite m’approvisionner en épicerie.

Ingrédients

· Fines herbes fraîches

Préparation

· Cueillez les fines herbes tôt le matin, alors que la saveur est à son maximum;
· Éliminez les feuilles flétries, nettoyez-les au besoin à l’eau froide (cela prolongera toutefois le temps nécessaire à les déshydrater), asséchez-les puis disposez-les sur les treillis du déshydrateur;
· Activez l’appareil et laissez-le en marche tant que les fines herbes ne sont pas sèches (de 2 à 3h, selon l’épaisseur des herbes);
· Conservez les fines herbes dans des pots de verre hermétiques, à l’abri de la lumière.

Vous n’avez pas de déshydrateur? Pas de problème! Visitez le site du Jardin botanique de Montréal pour d’autres manières de les faire sécher. La tête en bas (les fines herbes, pas vous!) ou au micro-ondes, vous y trouverez une technique qui vous convient.

J’ai une petite recette de tapenade à partager… mais je sais bien que c’est de l’arrière-plan dont vous allez vouloir me parler:

Hé hé! Vous n’avez pas la berlue: ce sont bien des tomates du potager, enfin prêtes à manger (malgré la mésaventure de l’effeuillage). En fait, depuis quelques jours, j’en cueille une bonne quantité à chaque virée au potager, à un point tel que j’ai pu commencer à gâter mon monde avec le fruit de mes efforts. Avec tout ce que je donne, je doute qu’il m’en restera suffisamment pour faire des conserves. Mais elles sont tellement bonnes quand elles sont fraîches que j’aime autant les partager à leur meilleur, et vivre de celles du supermarché cet hiver…

Parlant de conserves: vous allez me dire que c’est bien triste de faire ma tapenade avec des olives en boîte… mais c’est tout ce que j’avais sous la main pour concocter ma recette, et avec tous les bons ingrédients que j’y ai mis, le résultat était quand même nettement mieux que les tapenades ultra-vinaigrées qu’on achète toutes préparées!

Ingrédients

· Huile de canola ou d’olive vierge extra (au goût)
· 2 petites courgettes nettoyées et coupées en cubes
· 1 piment d’Espelette frais (ou autre piment fort à votre goût) épépiné et coupé en morceaux
· 1 boîte d’olives noires dénoyautées et égouttées
· 8 tomates séchées
· 20 câpres égouttées
· 1 c. à thé de vinaigre balsamique
· Sel (au goût)

Préparation

· Faites revenir les courgettes et le piment d’Espelette dans un peu d’huile de canola ou d’olive pendant une dizaine de minutes à feu doux;
· Dans le récipient du robot culinaire, mettre les olives noires, les tomates séchées, le mélange de courgettes et de piment fort cuit, un peu d’huile, le vinaigre et du sel, et pulser la préparation pour réduire le tout en petits morceaux (mais pas en purée);
· Goûtez, ajustez la saveur en ajoutant huile, vinaigre et sel si nécessaire, pulsez encore un peu et réfrigérez jusqu’à l’heure du repas.

L’hummus maison est si vite préparé qu’il n’y a absolument aucune raison de l’acheter tout fait. Bon, d’accord, il y en a une: ne pas avoir de robot culinaire. Bien sûr, on pourrait alors le faire au pilon, mais là, j’avoue que ce serait un tantinet plus fastidieux.

Pour le reste, «manquer de temps» n’est pas admis au nombre des excuses, car c’est aussi rapide de le préparer que d’ouvrir un emballage commercial. «Ne pas avoir les ingrédients sous la main» n’est pas non plus excusable: hormis les pois chiches, qui en sont la base, tout le reste de la recette peut très bien s’accommoder de variations au gré de ce qui traîne dans le frigo et sur les tablettes.

En voici une version épicée que j’ai préparée hier soir. Même ma grande ,qui n’est pourtant pas très fan des plats relevés y a trempé des bouts de baguette à répétition!

Ingrédients

· 1 boîte (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés (ou la même quantité de pois chiches cuits)
· 3-4 c. à table de pâte de sésame (tahini)
· 1/4 tasse de jus de légumes
· Jus de 1/2 citron
· 3 c. à table d’huile d’olive
· 2 gousses d’ail écrasées
· 2 piments chipotles en conserve et un peu de leur sauce (facultatif)
· Sel (seulement si vous avez fait cuire vous-même les pois chiches cuits… les pois chiches en conserve sont déjà suffisamment salés pour la recette)

Préparation

· Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et réduisez en une purée bien lisse;
· Ajustez la saveur en ajoutant plus de ceci et de cela, et servez!

Vous n’avez pas de tahini sous la main? Remplacez par de la crème sure (pour la texture) et un peu d’huile de sésame grillé (pour la saveur). Le jus de légumes? Il sert à donner une jolie coloration orangée, de bonnes vitamines et une texture plus légère. Si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre une ou deux tomates blanchies et pelées, ou simplement un peu d’eau, mais la couleur sera plus terne. Les chipotles? Leur saveur est incomparable, mais vous pourriez épicer l’hummus avec un autre piment mariné (attendez avant d’ajouter du jus de citron, car le résultat pourrait être trop vinaigré). Bref, faites toutes les variations qui vous passent par la tête selon les ingrédients qui vous passent par la main. Ça ne peut qu’être bon.

L’hummus est parfait en trempette pour les légumes, le pain pita, la baguette… Il remplace avantageusement la mayonnaise dans les sandwiches et on pourrait même le servir avec une fondue chinoise, pour tremper les viandes une fois cuites!

Je n’ai pas encore profité de cette dernière belle et chaude journée d’automne qui se prend pour l’été, mais ce sacrifice se compte en nombre de pots de 250 ml: dix-huit. Que du ketchup vert.

Et si j’ai arrêté à dix-huit, ce n’est pas par manque de tomates, mais faute d’un chaudron assez grand pour cuisiner toute ma récolte. Pour tout vous dire, la saison a vraiment été mauvaise (je ne sais pas pourquoi, j’avais la tête ailleurs qu’à l’arrosage). Alors des vertes et des pas mûres, on en a en quantité.

Assez pour dix-huit pots de ketchup vert (j’ai fait une énième improvisation libre à partir de ma vieille recette). Et il en reste même pour refaire des beignets de tomates vertes.

À moins que vous n’ayez d’autres idées pour passer le reste de ma récolte?