Grillades • Banlieusardises

Papillotes de saumon à la lime sur lit d’asperges, enveloppées de cèdre

5 juillet 2009

On connaissait les planches de cèdre, pour cuire les aliments au barbecue en leur donnant une délicieuse saveur. Une intrigante variante nous a fait de l’oeil dans la circulaire cette semaine: des feuilles de cèdre (ou d’érable, au choix), pour cuire les aliments en papillotes. Pas de doute: il fallait qu’on essaie ça! L’emballage nous montre [...]

Côtelettes de porc marinées à l’huile de truffe et à l’érable

23 mars 2009

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Il y a de ces ingrédients qui vous transforment l’ordinaire en un moment de pure magie. L’huile de truffe est de ceux-là. J’ai quasiment honte de vous avouer que je n’en avais jamais goûté avant cette année. Et pourtant, c’est vrai: j’ai glissé une petite bouteille dans le bas de Noël du doux… et sur [...]

Steak de thon mi-cuit aux anchois et aux câpres

12 octobre 2007

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Après une soirée d’huîtres crues où il a fallu user de ruse pour que ma «grande» nous en laisse un peu, c’est un steak de thon mi-cuit qu’il m’a fallu défendre contre son avidité, négociant serré pour qu’elle mange quelques haricots entre deux bouchées. Décidément, la pomme ne tombe jamais loin de l’arbre, comme [...]

Brochettes sucrées salées au poulet et aux deux poivrons

23 avril 2007

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5… 4… 3… 2… 1… C’est parti! On a sorti le barbecue! Burgers mercredi, brochettes hier, et sûrement encore bien d’autres grillades au cours des prochains jours. Évidemment, on ne grillera pas à ce rythme infernal tout l’été, mais après l’hiver, on a bien le droit à un peu de rattrapage, non? Mes marinades à brochettes [...]

Thon mi-cuit sur le barbecue

31 juillet 2006

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C’est cru que je préfère le thon (quiconque a lu ma récente ode au cru ne s’en surprendra pas ;-)), mais il y a de ces soirs où on a un nouveau vieux barbecue à inaugurer, et où il faut se résoudre à le cuire. Dans ces cas-là, une seule possibilité: le faire semi-cuire, c’est-à-dire [...]

Hauts de cuisse de poulet aux parfums de Chine

11 mai 2006

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Hauts de cuisse de poulet aux parfums de Chine

Il fait beau, il fait chaud… c’est le retour de la belle saison du barbecue! Voici une recette de marinade rapide comme tout à concocter, et dont le mariage des saveurs est enchanteur. J’y ai fait mariner des hauts de cuisse, car j’ai une nette préférence pour la viande brune, plus savoureuse. Mais bien évidemment, [...]

Hamburger steak de bison en sauce mielleuse aux morilles

7 novembre 2005

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Hamburger steak de bison en sauce mielleuse aux morilles

Banal, le hamburger steak? Mais pas du tout! Il suffit d’un peu d’imagination et de quelques ingrédients savoureux pour transformer ce classique en pur délice. C’est en tout cas l’avis de mon doux, qui s’est délecté de ma version de hamburger steak au bison, en sauce mielleuse aux morilles. Ingrédients (pour 2 personnes) Pour les boulettes [...]

Burgers d’agneau au bleu

13 juin 2005

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C’est connu: de nos jours, les mariages ne durent pas. C’est vrai dans la vie de couple comme à la cuisine, où on se fait taxer de manque d’inventivité si on persiste à réunir constamment les mêmes ingrédients. Tenez, si je vous disais que j’ai encore marié de l’agneau à un fromage bleu hier soir? [...]

Poivrons grillés sur le barbecue

21 juillet 2004

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À chaque mois, les «foodbloggers» de par le monde se passent le mot pour cuisiner en suivant une thématique particulière : c’est le jour Is My Blog Burning? (IMBB – Mon carnet brûle-t-il?) Pour mille et une raisons, toutes plus mauvaises les unes que les autres, je n’ai jamais sauté sur l’occasion de participer par [...]

Brochettes de poulet citronnées, sauce au satay

15 juillet 2004

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Brochettes de poulet citronnées, sauce au satay

L’autre soir, j’avais préparé une telle quantité de sauce satay qu’il me fallait lui trouver d’autres utilisations que celle d’accompagner les rouleaux de printemps pour ne pas la perdre! Voici ce qui a constitué notre souper d’avant-hier soir… Ingrédients · 3 demi-poitrines de poulet Marinade : · 3 c. à table de sauce satay · 1 c. à table de [...]

Bifteck en sauce au poivre vert et à l’estragon

9 juillet 2004

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Bifteck en sauce au poivre vert et à l’estragon

Est-ce un vestige du temps où je m’alimentais aux produits en boîte et en sachets, et que je craquais tout particulièrement pour les sauces Knorr? Toujours est-il que j’adoooore les sauces au poivre vert. J’en avais proposé une à la moutarde pour les poitrines de poulet ici, une autre assez semblable là-bas… En voici une [...]

Brochettes de bœuf à l’orange, au romarin et à la coriandre

21 juin 2004

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J’ai été prise d’une folle, irrépressible et incontournable envie de cuisiner en fin d’après-midi hier. Après avoir mis les brochettes qui suivent à mariner, je n’en avais pas encore assez, aussi ai-je décidé de refaire une méga portion de soupe libanaise aux épices (mais au poulet et au veau, cette fois), histoire qu’on ait de [...]

Aidez-moi à attendrir ces côtes-levées!

14 juin 2004

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Ceci n’est pas une recette. Ceci est un appel à l’aide des visiteurs, des voisines, et autres zamis des Banlieusardises! J’en suis à ma seconde tentative de faire des côtes-levées barbecue. Mon défi: des côtelettes aussi tendres que savoureuses. Pour l’instant, mon doux me donne 10 pour la saveur, mais je m’attribue un impitoyable zéro [...]

Brochettes de fruits de mer et fenouil au lait de coco

6 juin 2004

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Aaaaaaah… le chalet. Le lac. Le p’tit apéro de fin d’après-midi. Les colibris à gorge rubis qui vrombissent et volètent tout autour. Et, bien sûr, les brochettes sur le barbecue! Vous le savez, nous avons aussi un barbecue en banlieue, mais je vous assure que celui du chalet a un goût qui lui est unique. Hier, [...]

Ciabatta-burgers aux courgettes et au brie

28 mai 2004

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La graine du début du commencement de l’idée de possiblement manger du barbecue avait été semée lors d’une discussion en début de semaine, et hier soir, mon doux n’en démordait plus: il lui fallait des burgers! J’ai docilement obtempéré (mais vous vous doutez bien que c’est parce que moi aussi, ça me tentait vraiment beaucoup [...]

Brochettes de chalet

27 juillet 2003

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Lapsus, que vous avez pensé en lisant le titre, ce qu’un coup d’œil à la photo a confirmé : il est bel et bien question ici de brochettes de poulet et non pas d’un chalet embroché (ni même de brochet au lait, mais cela nous éloigne définitivement du sujet). Ces brochettes de poulet sont ainsi baptisées [...]

Filet de porc épicé à la bière

18 juillet 2003

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Petite recette du vendredi soir qui a vidé la bonbonne de notre barbecue cinq minutes avant la fin de la cuisson des filets de porc! Ça aurait pu être pire et arriver alors que nous faisions cuire la bouffe d’une dizaine d’invités la semaine dernière. Ce soir, il n’y avait que deux filets dont il [...]

Burgers de veau à la pêche

7 juillet 2003

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Je prépare de temps à autre de nouvelles recettes de burgers, mais rares sont celles que je prends le temps de mettre ici, les trouvant trop ordinaires. C’est sans doute pour cette raison que, faisant le décompte de mes recettes de hambourgeois, je n’en ai retrouvé que deux sur les Banlieusardises: le Hambourgeois à la [...]

Patate douce grillée à la coriandre

3 juillet 2003

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Bon, allez, une vraiment facile: la patate douce grillée à la coriandre, qui ne prend que quelques instants à préparer et à cuire. Coefficient de difficulté incomparablement plus bas que de faire griller du poulet yassa sans que le barbecue ne vire en feu de joie. Vous vous en doutez, je parle d’expérience, car c’est [...]

Porc grillé à la gelée de cidre et aux feuilles de monarde

25 juin 2003

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Il y a un moment que je me promets de concocter de bons petits plats utilisant la monarde, une fleur comestible. Je croque parfois une feuille au petit goût de menthe et de bergamote quand je passe près de mes plants, mais je n’avais pas prévu les utiliser tant que les fleurs ne seraient pas [...]

Brochettes de boeuf à l’orange

15 juin 2003

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Les variations de marinades pour brochettes sont infinies, mais je reviens souvent à un mélange où prédomine la saveur de l’orange, que je trouve particulièrement bien adaptée au barbecue et qui se marie merveilleusement bien au poulet autant qu’au boeuf ou même au tofu! J’y mets le jus d’orange tantôt avec de la sauce [...]

Burgers de dinde aux poivrons

20 janvier 2003

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On n’associe pas d’emblée un repas de burgers à une soirée de découvertes gastronomiques. Et pourtant! Tout d’abord, c’était la première fois que je cuisinais des burgers à la dinde. Ensuite, la salade d’accompagnement comportait deux surprises plutôt qu’une: · Dans une simple vinaigrette dijonnaise, j’ai incorporé de la fleur d’ail de la ferme le Petit [...]

Brochettes de boeuf au vin rouge

23 juin 2002

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Pour la énième semaine, au risque de me répéter: encore un gros weekend de travaux. En une journée, nous avons réalisé une variété assez surprenante de tâches: désherber, planter un rosier (cadeau de la Ville de Rosemère — merci!), relocaliser quelques plantes, creuser des tranchées pour repeinturer en gris les fondations brunes, faire trois brassées [...]

Brochettes de poulet au yogourt et au gingembre

20 mai 2002

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Pendant presque dix ans, manger des mets cuisiniés sur le barbecue était pour moi chose rare, car la copropriété où j’habitais interdisait d’en avoir un sur son balcon. C’était fête lorsque mon voisin de la rue Cartier m’invitais à partager un souper l’été. Et lorsque mon doux et moi allions au chalet de ses parents, [...]

Tofu BBQ

5 mai 2002

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Ne pas aimer le tofu, c’est surtout ne pas aimer comment il est apprêté. Mais comment ne pas apprécier un tofu longuement mariné dans un mélange de sauce soya, de miel et de jus d’orange, puis parfaitement cuit sur le barbecue? Allez, avouez, vous voici soudainement alléché :-) Ingrédients · 60 mL de sauce soya · 100 mL [...]

Mon premier poulet Yassa

23 avril 2002

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J’avais toujours gardé un excellent souvenir du poulet Yassa que m’avait servi un ami il y a quelques années… Ce weekend, je me suis mise en quête d’une recette pour enfin réaliser ce mets citronné au goût incomparable. J’en ai trouvé plusieurs, dont celle-ci, qui a guidé mes premiers pas dans la gastronomie sénégalaise! Je faisais [...]

Hambourgeois à la coriandre et au cumin

20 avril 2002

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J’ai un peu négligé mon weblog culinaire ces derniers temps, je sais… mais vous me pardonnerez aisément si je vous dis que je faisais quelques préparatifs pour mieux l’alimenter tout au long de l’été! J’ai en effet profité du temps doux pour travailler la terre, préparer le jardin, refaire des murets de pierre qui commençaient [...]

Poulet grillé à la bière

13 avril 2002

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Ma récente fascination pour la création de produits de soins du corps ne m’empêche évidemment pas de popoter des recettes comestibles! Au menu de ce soir, il y avait de bonnes cuisses de poulet grillées à la bière… Simple, bon, et surtout, rapide (un critère essentiel pour une fille qui avait d’autres petites crèmes à brasser [...]