Hors D'oeuvres • Banlieusardises

Croûtons à l’ail

14 mai 2009

Uh oh… Un cas de grippe A (h1n1) a été confirmé à Laval! Ne reculant devant rien pour protéger ma famille, j’ai sorti une arme secrète… Un masque cousu de mes blanches mains avec les retailles de couches lavables? Du désinfectant anti-bactérien? Un savant mélange d’huiles essentielles? Naaa… On parle de quelque chose de [...]

Poulet rapide en sauce aux arachides

22 mars 2009

8 commentaires

Au retour de mes commissions, on m’attendait de pied ferme. Ou plutôt de main ferme: il faut voir la puissance de quatre petites mains qui s’accrochent à un pantalon en revendiquant d’être nourries! Fort heureusement, j’avais tout ce qu’il fallait pour concocter un repas pile dans leurs goûts: du poulet déjà cuit, de la [...]

Bouchées de crêpes de sarrasin farcies

26 décembre 2008

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En vacances, la frontière entre le déjeuner, le dîner et parfois même le souper devient floue… on se spécialise dans les repas passe-partout, comme ces galettes de sarrasin farcies… … qui sont vraiment irrésistibles, à preuve, pas moyen de prendre une photo sans que bébé m’en vole un morceau! J’ai farci celles-ci aux oeufs et au fromage, [...]

Saumon séché confit à l’érable

21 décembre 2008

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Beaucoup de grandes inventions furent le fruit du hasard: il n’y a qu’à penser aux rayons X, au célèbre petit Post-it et, ÉVIDEMMENT, au saumon confit… Je charrie un peu. À peine. Mais le fait est qu’en faisant sécher du saumon pour la première fois dans mon déshydrateur, je pensais obtenir des petites croustilles très sèches, [...]

Croquettes de fromage bleu à l’abricot

27 octobre 2008

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Ce samedi, nous avions 4h sans les enfants avant, pendant et après le repas du soir. Mission: fêter nos 12 années d’amouuuuuur aussi plaisamment (et rapidement) que possible ;-) Dans la journée, le doux avait attrapé une demi-bouteille de Veuve Cliquot, qui déjà donnait un peu le ton à la soirée. Alors après avoir reconduit [...]

Tomates vertes, basilic et bocconcini

8 septembre 2008

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Tomates, basilic et bocconcini: voilà un trio classique dont on ne se lasse jamais chez nous. Je vous avais déjà suggéré de présenter de petites bouchées de tomates miniatures, de basilic pourpre et de mini bocconcini sur des cure-dents (comme le temps file: c’était en 2001…), mais on peut évidemment réinventer la recette en variant [...]

Tapenade aux olives noires

1 septembre 2008

12 commentaires

J’ai une petite recette de tapenade à partager… mais je sais bien que c’est de l’arrière-plan dont vous allez vouloir me parler: Hé hé! Vous n’avez pas la berlue: ce sont bien des tomates du potager, enfin prêtes à manger (malgré la mésaventure de l’effeuillage). En fait, depuis quelques jours, j’en cueille une bonne quantité à [...]

Hémérocalles farcies à la ricotta et aux câpres

6 août 2008

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L’hémérocalle est une fleur au goût subtil, qui rappelle celui d’une laitue. Tant qu’à comparer, allons-y franchement: je dirais que c’est la iceberg des fleurs comestibles! Elle s’accommode donc de bien des saveurs (sucrées aussi bien que salées) et sa forme évasée la rend facile à farcir. Voilà donc une manière bien facile [...]

Hummus épicé (ou non), vite fait

4 mai 2008

19 commentaires

L’hummus maison est si vite préparé qu’il n’y a absolument aucune raison de l’acheter tout fait. Bon, d’accord, il y en a une: ne pas avoir de robot culinaire. Bien sûr, on pourrait alors le faire au pilon, mais là, j’avoue que ce serait un tantinet plus fastidieux. Pour le reste, «manquer de temps» n’est [...]

Crevettes et tomates au piment d’Espelette

25 avril 2007

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Exit les plats mijotés, voici une autre recette qui goûte l’été. C’est une petite entrée toute simple dont le seul secret est de réunir de savoureux ingrédients frais: une belle tomate, des crevettes de Sept-Îles, du jus de citron, une bonne huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette. Le plus long, c’est de décortiquer les [...]

Canard-melon balsamique

12 janvier 2007

28 commentaires

Le canard séché est un péché mignon hors de prix lorsqu’on l’achète déjà préparé: une vingt-trentaine de petites tranches déjà préparées coûtent environ le prix d’un magret complet. Mais c’est un luxe finalement pas si tant pire pour le budget lorsqu’on le prépare soi-même! On ne le dégustera toutefois pas sur un coup de tête, [...]

Pâté de foie à la mangue et au cari

11 décembre 2006

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J’aime bien revisiter les classiques en essayant de nouveaux mariages de saveurs: de l’orange dans les cretons, du curcuma dans le ketchup vert… … et la dernière petite folie en liste: de la mangue et du cari dans le pâté de foie de volaille! Une belle idée, si j’en crois ma petite. Elle qui exprime sa [...]

Thon fumé et sa sauce de tomates fraîches, câpres et roquette

26 novembre 2006

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D’appétissantes tranches de thon fumé achetées plus tôt cette semaine, un peu d’aneth restant du ceviche préparé il n’y a pas si longtemps, et le vague souvenir d’un antipasto cuisiné par mon beau-père au chalet il y a quelques années… Le résultat de tout ceci mis ensemble était parfait pour ravitailler ce midi la petite [...]

Bruschetta

26 juin 2006

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La bruschetta… on fait difficilement plus simple comme petite bouchée, et c’est pourtant divin! Ça se résume à peu de choses: des tomates, du pain, de l’ail, de l’huile d’olive et quelques fines herbes. Mais attention: comme pour tous les plats simples, c’est la qualité des ingrédients que réside le secret de la réussite! Pour [...]

Pochettes d’agneau et de chèvre en pâte filo

22 mai 2006

8 commentaires

Encore une bonne recette pour toute la famille! Des pochettes à l’agneau et au fromage de chèvre pour les grands, et seulement du mélange à la viande pour les plus petits. Vous vous attendiez à l’inverse? Il m’a semblé que le croustillant de la pâte filo n’était pas très indiqué pour mon adorée, qui mastique [...]

Manchego aux deux poivres

12 mars 2006

8 commentaires

Variation sur un thème apprécié de ma maisonnée: celle de l’entrée de fromage épicé, où je sers habituellement un fromage dans une huile arômatisée au piment fort. Hier, j’ai utilisé un fromage espagnol à pâte pressée, le Manchego, que j’ai plutôt présenté dans un mélange de deux poivres: du poivre long et du poivre rose [...]

Figues fraîches à la pancetta

18 septembre 2005

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Pouvez-vous croire que j’ai goûté pour la première fois aujourd’hui à une figue fraîche? Que de belles années perdues, je sais… mais Ô combien d’autres merveilleuses à venir, qui me verront mettre figues fraîches par-ci, figues fraîches par-là, figues fraîches partout, quoi! On commence dès aujourd’hui avec une petite invention dictée par la présence, sur mon [...]

Fraises bocconcini

23 août 2005

12 commentaires

Nous recevions pour un sympathique brunch dominical ce week-end. Fidèle à mon habitude, j’ai cherché un concept porteur pour planifier le menu. Comme c’est la saison des petits fruits qui bat son plein, l’idée s’est imposée d’elle-même: brunch aux fruits ce serait! Plateau de fromage parsemé de bleuets, pain aux raisins, taboulé fruité et ces fraises [...]

Bruschetta aux tomates et à la ciboulette

1 mai 2005

6 commentaires

Bruschetta aux tomates et à la ciboulette

J’ai eu beau emmagasiner nombre de plats au congélo en prévision des premières semaines à la maison après l’accouchement, j’apprécie décidément beaucoup trop les produits frais pour en profiter! Hier encore, nous avons dégusté un bon repas de crevettes de Matane, de fromages et de bruschetta… rien de compliqué, mais surtout, rien de congelé! Cuisiner [...]

Egg rolls au poulet et aux carottes

18 mars 2005

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Je me lance à l’occasion dans la préparation de repas de type «buffet chinois», de la soupe won ton aux spare-ribs en passant par le riz frit, les dumplings et, bien sûr, les incontournables egg rolls. Ces repas où le porc règne en maître ne remplissent malheureusement pas que la panse, mais aussi l’esprit: que de [...]

Croustilles de parmesan au romarin

13 mars 2005

5 commentaires

Je suis de ceux qui râclent les contours de plats gratinés au fromage, en quête des petits morceaux croustillants qui y trainent parfois. Inutile de vous dire que le jour où j’ai goûté pour la première fois à des croustilles faites de parmesan, j’étais aux anges! Vendredi, mon doux a suggéré qu’on en achète en prévision [...]

Canapés de sarrasin au fromage d’Oka et à la pomme

25 octobre 2004

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Toujours dans l’idée de cuisiner un brunch avec des produits de saison provenant de ma région, voici ce que j’ai servi en entrée hier. Le sarrasin a été moulu sur pierre au Moulin Légaré (le plus vieux moulin à eau ayant conservé sa fonction d’origine et encore en opération au Canada - plus d’information par-là), [...]

Tomates vertes frites (beignets de tomates vertes)

19 septembre 2004

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Les premiers gels arrivent et, dans quelques jours ou semaines selon les régions, tous les jardiniers qui ont cultivé leur petit potager avec amour cet été devront se résigner à cueillir encore vertes les dernières tomates poussées sur leurs plants. Certains les laisseront mûrir dans une boîte avec quelques pommes (celles-ci dégagent de l’éthylène qui [...]

Rouleaux impériaux (nems)

14 septembre 2004

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Vendredi soir, mon doux et moi revenions un peu tardivement de la ville et avons passé un coup de fil à ses parents. Lorsque nous avons appris qu’ils étaient en train de préparer un alléchant repas d’inspiration asiatique, avec notamment au menu des rouleaux impériaux préparés par ma belle-mère, il n’y avait plus d’autre choix [...]

Ceviche de petits pétoncles à la monarde

24 juillet 2004

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Je suis sortie de chez Ouzeri hier avec l’impression d’avoir mangé mon poids en tapas grecs, ce qui ne m’a nullement empêché de penser au souper dès mon retour en banlieue! J’ai poursuivi dans la lignée des tapas avec, au menu: des hémérocalles farcies au fromage de chèvre et tomates séchées, des olives séchées au [...]

Pointes de quesadillas à la tapenade et au chèvre

24 juin 2004

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Ayant prolongé l’heure du retour du boulot en faisant quelques courses en ville hier soir, nous avions l’estomac dans les talons en arrivant à la maison. Une petite mise en bouche rapide s’imposait pour patienter et décider de ce qu’on mangerait ensuite. Il me restait de la tapenade aux tomates grillées et aux câpres, ainsi qu’un [...]

Tapenade aux tomates grillées et aux câpres

20 juin 2004

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Voici une version «nouvelle et améliorée» de ma tartinade, qui est toujours un franc succès. Hier soir, j’en ai apporté chez des amis en guise d’entrée à une fantastique repas de paëlla cuite à l’extérieur, sur le feu! Ingrédients · 1 boîte (800 ml) de tomates entières pelées · 2 c. à table d’huile d’olive · 1½ oignon rouge [...]

Sashimi de pétoncles occidentalisé

7 mars 2004

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Trop belle journée pour faire les impôts. Mais je les ai faits quand même. C’est toujours un mauvais moment à passer (sauf quand on réalise qu’un remboursement nous pend au bout du nez ;-)), mais ensuite, c’est avec doublement de plaisir que nous sommes allés au Botanix de Laval chercher un peu de terreau à [...]

«Egg rolls» à la coriandre et au gingembre

28 février 2004

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Hier, nous avons mis les petits plats dans les grands pour un ami et ex-voisin qui fut autrefois un habitué de notre table, mais qu’on ne voit malheureusement plus aussi souvent depuis que nous habitons en banlieue. Le repas a débuté avec des egg rolls à la coriandre et au gingembre, puis un plat principal [...]

Saumon confit au gingembre

23 février 2004

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Le saumon confit des Banlieusardises reste, à ce jour, mon plus grand succès culinaire, toutes catégories confondues. La recette a voyagé de Rosemère à la France, puis à la Belgique, en passant par Loretteville et Nicolet, chacune de ces étapes ayant été l’occasion de belles rencontres - la plupart virtuelles! - avec mes gastronomes de [...]