Au fil des discussions et des verres de rosé, le temps a filé et il était déjà l’heure de souper. Notre amie a cuisiné un super mac n’ cheese pendant que je m’affairais à concocter la salade que voici. J’ai bien aimé cuisiné avec le Melfor, un vinaigre doux aromatisé au miel et aux herbes.

Ingrédients

• 2 aubergines italiennes, en demi-rondelles
• 1 courgette jaune, en rodelles
• 1 poivron rouge, émincé en lamelles
• 2 échalotes françaises, pelées et émincées
• 2 c. à table de Melfor (ou vinaigre aromatisé, au choix)
• 4 c. à table d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de miel
• Sel (au goût)
• 1/2 c. à table de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 c. à thé d’estragon frais haché
• 3 oeufs cuits durs, coupés en gros dés
• 2-3 tomates moyennes, en dés
• Pétales de soucis (facultatif)

Préparation

• Dans un grand saladier, verser une cuillerée à table de Melfor et une d’huile d’olive, et bien enrober les légumes de ce mélange. Laisser mariner le temps de cuire les oeufs (10 minutes) et de les peler.
• Dans une grande poêle, verser un peu d’huile et dorer les aubergines, courgettes et poivrons à feu moyen élevé (ça aurait été encore mieux sur le barbecue, mais il n’était pas fonctionnel!), en procédant en deux fois si la poêle est trop petite (on veut qu’ils brunissent, pas qu’ils bouillissent.) Ajouter l’ail deux minutes avant la fin de la cuisson. Quand tout est à point, les transférer dans un grand plat de service.
• Parsemer de dés de tomates et d’oeufs.
• Préparer une vinaigrette en mélangeant 3 c. à table d’huile, 1 c. à table de Melfor, la moutarde, le miel, l’estragon et la ciboulette. Saler, au goût.
• Arroser la salade d’un peu de vinaigrette (mettre le reste à portée de tous, sur la table) et parsemer de pétales de soucis, pour un coup d’oeil du tonnerre!

C’est sûr: on ne laissera pas filer autant d’années avant une prochaine rencontre. Il faudra même remettre ça très vite, car j’ai oublié mon maillot chez les copine.

Acte manqué? You bet

Je ne m’y connais pas tellement en hockey. Pas du tout, à dire vrai. Je ne suis d’ailleurs pas fière de vous dire que c’est souvent par ma grande de 5 ans que je suis prévenue qu’il y a un match: ces jours-là, elle revient de la garderie avec un sigle du Canadien dessiné sur la joue, ou un collant sur la main. Bref, pas loin d’être une honte nationale, la mère.

Mais là, je sens que j’ai trouvé la voie de la rédemption grâce au blogue Maman, j’ai faim… Dans son billet En route vers la Coupe©, Annie propose une manière unique d’encourager nos Canadiens:

L’heure est grave dans les chaumières. Nos Glorieux sont à huit victoires de la Grande Coupe et dans les cuisines du Québec, c’est à nous de les aider. Les Ailes de pingouins à la sauce Halak™ nous ont finalement rendu quelques fiers services contre Pittsburgh, mais nous devons maintenant trouver autre chose. Nous lançons ainsi un appel à toutes les ménagères pour que vous partagiez avec nous vos plats CH.

Ainsi donc, il y aurait moyen d’aider «nos» p’tits gars en jouant de la casserole? De participer un peu à la fièvre des séries à grands coups de spatule? Alors OUI, j’en suis!

Voici ma modeste contribution: le petit déjeuner des Glorieux. Deux recettes gagnantes pour venir à bout des Flyers ce soir: un lait frappé pour se mettre en appétit, suivi d’oeufs de flyers en sandwich matin.

Lait frappé choco-fruits

Préparée avec des petits fruits MOOV (la marque OFFICIELLE de la LNH, rien de moins), voilà assurément une recette gagnante… Un bon lait frappé, il n’y a rien de tel pour mettre l’adversaire K.O.

Ingrédients (pour 2 verres)

• 300 ml de boisson de soya ou de riz au chocolat
• 100 ml de petits fruits congelés MOOV

Préparation

• Pas facile de mesurer 100 ml de petits fruits? Il suffit de verser d’abord 300 ml de boisson au chocolat dans une grande tasse à mesurer, puis d’ajouter suffisamment de petits fruits pour que ça monte jusqu’à 400 ml: et voilà!
• Activer le mélangeur à main (avec l’embout à lame, pas le fouet, même si on a parfois envie de fouetter les troupes), jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Servir.

Oeufs de flyers en sandwich matin

Une recette de sandwich du matin qui donnera toute l’énergie nécessaire aux Canadiens pour mettre du plomb dans l’aile aux Flyers et briser dans l’oeuf leur envolée!

Ingrédients (pour 2 sandwiches)

• 4 tranches de pain multigrains
• 4 oeufs (vous pouvez leur donner des noms)
• 8 tranches de bacon canadien
• Cheddar fort râpé (au goût)
• Beurre (au goût)

Préparation

• Dans une grande poêle chauffée à feu moyen doux, dorer la couenne du bacon et, lorsqu’il est croustillant, le réserver. Retirer l’excédent de gras de la poêle.
• Briser les oeufs — il est même permis de leur donner des noms et de s’acharner un peu plus que nécessaire sur le jaune et en mélangeant bien.
• Remettre la poêle sur le feu et verser le mélange aux oeufs. Attention, ce sont des durs à cuire: il faut être sans pitié. Quand le dessous de l’omelette est doré et le dessus figé, tourner et laisser cuire de l’autre. Impitoyablement. Transférer ensuite dans une grande assiette et couper l’omelette en deux.
• Sur une tranche de pain, empiler une demi-omelette (replier légèrement les côtés pour que ça entre), parsemer de cheddar, disposer le bacon, refermer le sandwich. Répéter avec l’autre.
• Beurrer l’EXTÉRIEUR des deux sandwiches et les mettre à cuire dans la poêle, comme un croque-monsieur, jusqu’à ce que le fromage fonde et que le pain soit croustillant. Servir.

Allez, bon match à tous!

Je suis presque certaine d’avoir fait pour la première fois ces oeufs moulés à la Suisse, il y a plus d’une décennie, en suivant une recette de l’Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit. Et pourtant, dans l’édition que j’ai maintenant sous la main à la maison: pas d’œufs moulés à la Suisse. Est-ce ma mémoire qui me joue des tours ou l’éditeur qui n’a pas cru bon de faire passer cette délicieuse recette à la postérité? Je vérifierai dans la vieille édition que ma mère conserve précieusement… et en attendant, voici quand même la recette! J’en ai fait bien des variantes au fil des années, mais de l’avis de toute la famille, c’est l’originale qui reste encore la meilleure.

Mise à jour: Vérification faite, c’était bien tiré de la plus vieille édition! Mon souvenir y a été fidèle à une exception près: Madame Benoit ajoute un peu de beurre sur le jaune avant de mettre à cuire… je n’ai jamais vu de différence notable sans beurre, alors je m’en passe.

Ingrédients (pour chaque œuf)

• Beurre
• 1 oeuf
• 1 c. à table de crème 15%
• 1 1/2 c. à table de gruyère ou emmental râpé
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

• Beurrer le ramequin et verser la crème au fond. Parsemer de fromage (en libérant le centre) et briser un oeuf, en centrant autant que possible le jaune.
• Mettre au bain-marie (ou mettre les moules dans une casserole contenant un peu d’eau bouillante) et cuire à couvert de 9 à 10 minutes. Saler et poivrer au moment de servir.

En vacances, la frontière entre le déjeuner, le dîner et parfois même le souper devient floue… on se spécialise dans les repas passe-partout, comme ces galettes de sarrasin farcies…

… qui sont vraiment irrésistibles, à preuve, pas moyen de prendre une photo sans que bébé m’en vole un morceau!

J’ai farci celles-ci aux oeufs et au fromage, mais on pourrait aussi y mettre des olives, du jambon, des courgettes ou des aubergines grillées… bref, pas mal tout ce que vous pouvez imaginer!

Pas envie de faire une préparation à crêpes? Allez-y pour une variante: les pointes de quesadillas à la tapenade et au chèvre.

Ingrédients

Pour les crêpes:
· 1 tasse de farine de sarrasin
· 1 tasse de farine tout-usage non blanchie
· 1/2 c. à thé de sel
· 2 c. à thé de bicarbonate de soude
· 2 oeufs
· 2 tasses de lait
Pour la farce:
· 1 oeuf battu
· Cheddar mi-fort râpé (au goût)

Préparation

· Mélangez les ingrédients secs, creusez un trou au centre, brisez les oeufs et délayez-les doucement avec un batteur à main;
· Incorporez le lait peu à peu, en mélangeant à vitesse moyenne;
· Couvrez d’un linge et laissez reposer une trentaine de minutes;
· Beurrez une poêle (le truc: mettez un peu de beurre sur un essuie-tout et utilisez-le pour beurrer uniformément le fond de la poêle), versez une louche de préparation à galette et étendez-la;
· Laissez cuire d’un côté, jusqu’à ce que les côtés de la galette décollent de la poêle;
· Tournez, versez l’oeuf battu et RAPIDEMENT, étendez-le bien sur toute la surface, parsemez de fromage, repliez en deux et cuisez les deux demi-faces, jusqu’à ce que l’oeuf soit pris;
· Transférez dans une assiette, tranchez en triangles et dégustez!

L’autre midi, je cherchais quoi faire avec mes restes: un fond de mélange à galettes de sarrasin de la veille au matin, des oeufs en quantité, de la tapenade, de la dinde en tranches et du cheddar vieilli 2 ans.

C’est ainsi que l’idée d’une crêpe bretonne toute garnie a germé. Mais avec toutes les entorses faites à la tradition, appelons-la donc crêpe banlieusarde…

Ingrédients

(pour chaque personne)
· Mélange à galette de sarrasin
· 2 tranches minces de dinde fumée
· 1 oeuf
· 1-2 c. à table de tapenade (ou encore de pesto de tomates séchées, ce serait tout aussi bon)·
· Cheddar râpé (au goût)

Préparation

· Versez une louchée de mélange à galette de sarrasin dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-doux et étalez-la bien (je fais des cercles concentriques avec le dos de la louche);
· Quand les bords de la galette commencent à retrousser, c’est le temps de la tourner!
· Disposez deux tranches de dinde au centre, puis cassez l’oeuf (en prenant soin de ne pas briser le jaune) et du bout de la spatule, étirez vite le blanc jusqu’au bord de la galette pour l’aider à cuire plus vite, puis ajoutez un peu de tapenade autour et parsemez de fromage;
· Repliez quatre côtés de la galette vers l’intérieur, pour former un carré, et laissez cuire à feu doux ou moyen-doux, jusqu’à ce que le blanc de l’oeuf ait cuit et que le fromage commence à fondre.

Pour plus de plaisir, servez la crêpe banlieusarde avec un bon cidre de la région.

Deux oeufs, du bacon et des rôties: voilà ce qui résume un de mes petits bonheurs du week-end. Mais ce matin, alors que je m’apprêtais à concocter mon petit déjeuner favori, j’ai vu un petit paquet de pancetta forte juste à côté de mon gros paquet de bacon…

La pancetta est une charcuterie italienne, une sorte de bacon roulé pour former un gros saucisson (voir photo sur Service vie). Elle est délicieuse dans les pâtes alla carbonara, sur la pizza, avec des poivrons rouges. Pourquoi pas servie avec des oeufs? Et pourquoi pas sous les oeufs?

Sous? Eh oui! Comme je demande toujours que ma pancetta soit tranchée «très mince», j’ai décidé de composer une sorte de lit pour les oeufs en disposant quatre tranches de pancetta dans la poêle, sur lesquelles j’ai brisé deux oeufs, que j’ai ensuite laissé cuire à couvert. Résultat: la pancetta était croustillante sans être trop cuite, le blanc avait parfaitement figé et le jaune était encore bien coulant. Pas besoin de sel (celui de la pancetta suffit amplement), les fines herbes et le poivre peuvent être ajoutés au goût de chacun. Un nouveau petit bonheur du week-end à faire et refaire souvent!

Ingrédients

(pour une personne)
· 4 tranches minces de pancetta forte
· 2 oeufs
· Piment d’Espelette moulu

Préparation

· Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, formez un carré avc quatre tranches de pancetta en superposant légèrement les bords;
· Brisez deux oeufs sur la pancetta et couvrez la poêle;
· Laissez cuire à feu moyen, jusqu’à ce que le blanc fige (et vive le couvercle transparent de pyrex, qui permet de surveiller la cuisson sans devoir découvrir et faire ainsi fuir la vapeur!)
· Transférez dans l’assiette de service et parsemez de piment d’Espelette.

Ceci est la 499ième recette publiée sur les Banlieusardises… La toute dernière avant la 500ième!

J’ai beau repousser le moment fatidique en ne publiant mes recettes qu’au compte-goutte, avec celle-ci, l’heure de vérité vient de sonner…

C’est une petite variation toute simple sur un classique: les oeufs farcis. Ceux que nous avons mangés ce midi était des oeufs de cane, et pour les farcir, j’ai mélangé aux jaunes des rillettes de truite fumée (on pourrait aussi utiliser de la truite fumée hachée finement), du pesto de tomates séchées (on pourrait aussi utiliser des tomates séchées hachées finement) et de la mayonnaise (si on tient vraiment à me tenir tête et à tout changer, on pourrait elle aussi la remplacer par autre chose: crème sure, crème fraîche, yogourt…)

Ingrédients

· 3 oeufs de cane cuits durs
· 1 c. à table de mayonnaise
· 1 c. à table de pesto de tomates séchées
· 1 c. à table de rillettes de truite et de truite fumée
· Poivre ou piment d’Espelette (au goût)

Préparation

· Écalez les oeufs cuits durs, coupez-les en deux et évidez-les de leur jaune;
· Écrasez le jaune et mélangez-y le reste des ingrédients;
· Farcissez les oeufs de ce mélange, et servez!

Ayayaye… J’aurais pu en faire une plus complexe pour la 499ième, ça aurait aidé à passer le temps Ne me reste plus qu’à m’atteler à la tâche et me pencher sérieusement sur la liste des 100 suggestions d’ingrédients pour imaginer la 500ième recette!

J’avais une folle envie de pain doré… mais rien d’aussi riche que la version «sustentante» que je vous ai proposée en direct du chalet il y a déjà longtemps. Non, il me fallait cette fois une version plus légère et santé, compatible avec ma sédentarité hivernale…

Ingrédients (pour une personne)
· Beurre
· 2 oeufs
· 40 ml de lait
· 1-2 c. à table de sirop d’érable
· 2 piments de la Jamaïque concassés ou moulus
· 2-3 tranches de pain de seigle

Préparation

· Battez ensemble les oeufs, le lait, le sirop et les piments de la Jamaïque;
· Imbibez deux ou trois tranches (selon leur dimension!) du mélange;
· Dans une poêle chauffée à feu moyen-élevé, faites dorer les tranches de pain de seigle des deux côtés dans un peu de beurre.

En accompagnement, je me suis servi un bon yogourt ainsi que des tranches de banane parsemées de marrons glacés. Je vous intrigue, là, hmmm? Les marrons glacés sont une agréable petite gâterie que mon doux a dénichée chez Les petits plaisirs d’Andréa, sur la rue Laurier, à Montréal… J’ai pigé dans le pot en cachette ce matin, mais parions que le méfait sera vite découvert. Cette idée, aussi, de me confier sur un blogue…

Il y a mille et une manières de varier sur ce thème aussi simple que délicieux (je parle du déjeuner, pas du bureau commun). Hier, c’est mon doux qui m’a soufflé une idée à l’oreille: parsemer le blanc d’oeuf de morceaux de paillot de chèvre!

Et quand j’ai tranché finement ce qu’il me restait de canard séché au frigo, personne ne s’est plaint de l’absence de bacon dans ce petit déjeuner!

Ingrédients

· Beurre
· 1-2 oeufs par personne
· Paillot de chèvre défait en petits morceaux
· Poudre de piment d’Espelette
· Sel

Préparation

· Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé et cassez-y les oeufs un à un en faisant attention à ne pas briser le jaune;
· Salez le blanc uniquement (le sel accélérera son temps de cuisson et vous assurerez d’avoir du blanc bien cuit alors que le jaune restera délicieusement coulant), puis parsemez-le de morceaux de chèvre et de poudre de piment d’Espelette;
· Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc ait bien pris.

Servez avec magrets de canard séché et croissants ou alors de manière plus classique, avec du bacon et du bon pain de ménage!

Alors pour les amateurs de petits déjeuners du genre, et même pour les autres, voici une création maison qui n’a rien à envier aux déjeuners d’un fast food… même pas le temps de réalisation! Le résultat est bien meilleur, moins gras, et chez soi, il n’y a personne pour vous inciter à acheter de gras compléments en supplément!

Ingrédients

· 2 croissants de blé coupés en deux
· 4 tranches de bacon cuit
· 2 oeufs
· 2 c. à table de crème
· Sel et poivre (au goût)
· 1 c. à table de pesto de tomates séchées
· Fromage cheddar tranché mince

Préparation

· Faites griller légèrement les croissants coupés en deux dans un four grille-pain;
· Battez les oeufs, la crème, le pesto, le sel et le poivre ensemble;
· Versez le mélange à omelette dans une poêle anti-adhésive chauffée à feu mi-élevé et tournez lorsque le dessus commence à figer et que le dessous est doré;
· Laissez dorer du second côté, puis coupez l’omelette en tranches grossières que vous déposerez sur la base de chaque croissant, suivies de fromage cheddar, de tranches de bacon et du dessus du croissant.

Ta-dam! Appelons cela une Omelette MgCroissant (Mg comme dans… mes initiales), en espérant seulement que ça n’incitera pas Morgan Spurlock à frapper à ma porte pour en manger pendant un mois!