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Banlieusardises

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Volailles

Du poulet, surtout, avec quelques incursions, quand le budget le permet, dans le merveilleux monde des canards, des faisans, des pintades, des cailles et autres volailles sauvages…

Un poulet vraiment cochon…

17 mai 2011 | 7

J’ai souvent répété que le poulet grillé en cocotte de terre cuite était tellement apprécié par ma tribu qu’il n’y avait plus d’autres façons de le cuisiner chez moi! Les années passent, et ça reste vrai: je varie les assaisonnements … Suite

Pilons de poulet aux petites tomates et au thé du Labrador

26 avril 2011 | 3

Vous ai-je déjà dit que le pilon était mon morceau favori de poulet? D’abord parce c’est de la viande brune, tellement plus savoureuse que celle de l’ennuyeuse poitrine. Aussi parce les pièces cuisent vite, tout en procurant une quantité appréciable … Suite

L’incroyable tourte des Fêtes (et un conte de Noël en banlieue)

26 décembre 2010 | 13

Il était une fois, dans un petit bungalow de Rosemère, une banlieusarde qui avait les yeux plus grands que la panse et qui acheta un énorme faisan ET une pintade pour un souper de Noël. Le tout pour nourrir deux … Suite

Poulet extra réconfort (au fenouil et au miel de sapin)

13 septembre 2010 | 17

Pour beaucoup d’entre nous, le retour des soirées un peu plus fraîches marque aussi celui de la cuisine réconfort. Ces derniers jours, j’ai ressorti ma super cocotte de terre cuite (a-t-elle encore besoin de présentations?) comme on retrouve ses vieilles … Suite

Poulet yassa au basilic citron

27 juin 2010 | 11

Connaissez-vous le poulet yassa? C’est un plat traditionnel sénégalais absolument délectable: le poulet est mariné plusieurs heures, voire toute une nuit, dans un mélange de jus de citron et lime et d’oignons; selon les recettes, on y voit aussi de … Suite

Pilons de poulet grillés à la portugaise

22 juin 2010 | 23

Savoureux, salé, grillé à point: le poulet portugais a un petit goût de «revenez-y». J’ai travaillé pendant plusieurs années à côté de Chez Doval, un classique à Montréal. Et maintenant qu’un comptoir de grillades pour emporter a ouvert près de … Suite