Les chips de kale sont toujours un gros, GROS hit chez nous: je vous en ai déjà parlé par ici (avec un Mac n’ cheese… miam!) et là (en version « chou palmier »). Il faut même surveiller les petites mains qui s’aventurent dans le plat à répétition avant l’heure du repas, risquant de réduire à néant la portion des plus grands…

Depuis la dernière fois où je vous ai parlé de ces fabuleuses croustilles, j’ai révisé ma façon de les cuisiner. Exit, le filet d’huile d’olive, difficile à verser uniformément pour que l’ensemble des feuilles soient huilées, sans virer graisseuses! J’utilise plutôt le Mycryo, vous savez, ce beurre de cacao en particules fines (il est cryogénisé)? J’en avais un pot qui dormait au frigo depuis longtemps, et qui a désormais trouvé sa vocation. Saupoudrer du Mycryo s’avère vraiment plus facile à doser.

Chez nous, on cuisine les chips de kale en mille et une variantes. Voici celle au parmesan, qu’on a déclarée grande favorite de tous les temps!

Ingrédients

• 1 botte de kale
• Beurre de cacao en poudre (Mycryo)
• Paprika fumé
• Poudre d’ail
• Sel
• Parmesan râpé finement

Préparation

• Pré-chauffer le four à 325°F.
• Nettoyer et asséchez les feuilles de kale. Couper de part et d’autre de la tige pour ne garder que la partie mince de la feuille. Couper en gros morceaux (de la taille d’une croustille!)
• Répartir sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin, en évitant que les feuilles ne se chevauchent (si vous avez trop de kale, procéder par deux fois). Parsemer de paprika fumé, de poudre d’ail, d’un peu de sel, puis saupoudrer uniformément de beurre de cacao en poudre. Répartir du parmesan à la toute fin.
• Mettre au four une dizaine de minutes, en surveillant bien la cuisson pour ne pas laisser brunir. Quand ils sont croustillants, transférer dans un grand bol doublé d’un essuie-tout pour recueillir l’excédent de gras.