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Chouette salade de pois chiches, aubergines et feta

Chouette salade de pois chiches, aubergines et feta
Martine Gingras

Tiens, c’est lundi! MÀJ: En fait, c’est mardi, mais avec le congé d’hier, la banlieusarde est complètement mêlée! J’en connais qui cherchent une bonne recette sans viande à cuisiner. Chez nous, on parle plutôt d’un lundi légumineux (découvrez pourquoi dans ce billet)… La perspective est différente, mais le résultat est le même: on cuisine végé.

Voici ce que j’ai préparé hier, et dont je remangerai avec plaisir aujourd’hui: une salade vraiment chouette. J’insiste sur le terme, tout l’inverse du chiche si tristement accolé aux pois, qui ajoutent au contraire une texture et substance généreuses à ce plat. Le mélange des saveurs est chouette aussi: de l’aubergine, du poivron, et pour relever le tout, du fromage feta, du vinaigre balsamique et quelques feuilles de shiso (mon herbe favorite; si vous n’en avez pas, la coriandre fraîche sera un remplacement parfait).

Recette

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1-2 petites aubergines (blanches ou italiennes) coupées en dés moyens
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 oignon d’été (ou une échalote française) pelé et émincé
  • 540 ml (1 boîte) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/2 c. à table de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive, au goût
  • 200 g de fromage feta, en dés
  • 5-6 grandes feuilles de shiso, émincées (ou coriandre fraîche ciselée, au goût)
Recette

Ingrédients

  • Dans une poêle ou un wok chauffé à feu moyen, verser l’huile et y faire dorer les légumes (en les ajoutant dans l’ordre décroissant du temps de cuisson: d’abord l’aubergine puis, lorsqu’elle commence à s’attendrir, le poivron, et enfin, l’oignon d’été). Quand tous les légumes sont colorés et attendris, transférer dans un grand bol à mélanger et laisser tempérer 5 minutes.
  • Ajouter les pois chiches, le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive et mélanger bien.
  • Incorporer enfin le fromage feta et le shiso, goûter (ajouter un peu de vinaigre si désiré). Mélanger délicatement et servir.

Commentaires

  1. Mélanie T.

    Ça semble en effet délicieux, j’en ai l’eau à la bouche…

  2. Elle fait bien envie cette recette!

  3. elle me plaît bien…

  4. Bonjour,
    Belle recette et je t’ai taggué :o)
    Bonne journée,
    Lucie

  5. Sylvielle

    Savoureuse et très photogénique, cette salade aux différentes textures et saveurs qui se complètent parfaitement. Dans mon cas, la menthe (classique compagne de la feta) remplaçait le shiso. Pour le reste, j’ai suivi la recette à la lettre pour un résultat divin: une salade tiède fondante et goûteuse à souhait.

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