Ingrédients

(pour quatre personnes)
· 500 g. de petites coquilles cuites
· 796 mL (1 boîte) de tomates en dés
· 2 c. à table d’huile d’olive
· 1 oignon blanc moyen émincé
· 2 gousses d’ail émincées
· 1/2 c. à thé de graines de piments chilis
· 200 mL de crème 15% champêtre
· 3 c. à table de pâte de tomates
· 6-7 feuilles de basilic frais émincé (ou 1 c. à table de pesto)
· 8 tranches de proscuitto

Préparation

· Faites tomber les oignons, l’ail et le piment chili dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants;
· Mettez le mélange d’oignons et les tomates dans un mélangeur ou un robot et réduisez le tout en purée;
· Ajoutez le basilic, la pâte de tomates et la crème et continuez de mélanger au robot quelques instants;
· Remettez la sauce dans la casserole et faites chauffer à feu très doux;
· Pendant ce temps, cuisez les pâtes et égouttez-les;
· Découpez le proscuitto en gros carrés;
· Versez les pâtes dans un grand bol de verre, puis versez la sauce par-dessus en l’incorporant doucement;
· Versez une bonne portion de pâtes dans des assiettes creuses, décorez de morceaux de proscuitto et d’un peu de persil et servez.