Commentaires sur : Cuisses de grenouilles panées

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Mon, 19 Apr 2004 14:54:41 +0000

Tiens, tiens, «les» deux Gilles qui font connaissance… c’est sympathique comme tout

Par : gilles shooner

gilles shooner — Sun, 18 Apr 2004 15:01:44 +0000

Gilles
Une petite recherche sur internet: cuisses de grenouile ;
et voila qui pourrait répondre à cette question au sujet de la provenance.Entre autres ce document publié par Agriculture ,Pêches et Alimentation Québec qui s’intitule:L’élevage de la grenouille STPED-10 . Par ailleurs je te signale cette autre source d’information: Grenouilles:consommation et problèmes écologiques.
La Thaîlande , l’Indonésie sont de grands exportateurs.
Bonne lecture

Par : gilles

gilles — Sun, 18 Apr 2004 09:15:30 +0000

Pas surpris que Martine réussise à tous coups : l’alliance du talent et du bon sens. Bref, les grenouilles doivent bien être classées avec les poissons et crustacés. C’est ainsi que la réglementation française les classe. Les poissonniers, du temps où l’on trouvait des batraciens frais étaient les seuls à les proposer.
En France aussi, il y a trente ans, que l’epèce a quasiment disparue de nos mares et étangs. Le chiffon rouge, dans les mains des gamins, ne flottent plus nulle part.
Pour la petite histoire les « grenouilles de bénitier », ces vieilles dames, souvent veuves et acariâtres, qui nous serinaient à l’église, les b a ba du cathé, ont disparu aussi.
D’où viennent donc les pauvres cuisses surgelés ? On se souvient le goût de lapin et, surtout, la sauce (souvent provençale) qui les englobait.

Par : gilles shooner

gilles shooner — Thu, 15 Apr 2004 14:33:29 +0000

Et pourquoi pas une rubrique qui se lirait comme suit: Poissons,crustacés et cie !

Ces cuisses de grenouille que j’adore faites ainsi m’ont rappelé ces chasses que nous en faisions étant « petits jeunes ». Il y avait d’abord les « grnouilles « des champs qui abondaient au printemps , puis les ouaouarons caturés ,un peu plus tard ,dans les zones marécageuses de certains étangs de la région de Pierreville ou du lac Saint-Pierre près de l’embouchure de la rivière Saint-François. On y pêchait les « rabataram »( onomatopée du chant des ouaouarons) à l’aide d’un hameçon entouré d’une laine rouge. C’était artisanal et ça se limitait à un bon repas . Malheureusement une pêche commerciale a donné suite à un prélèvement intensif dans les environs du lac Saint -Pierre( certains se souviendront peut-être du reportage sur le sujet commenté par le fameux Serge Deyglun,lors de ses émissions télévisées des années 55) . Il en est résulté une baisse notable des populations de ces géants . La pollution aidant ,tout comme la destruction de leurs habitats, on
assiste aujourd’hui à une quasi disparition générale des batraciens . Au Québec comme ailleurs au Canada. Et c’est dommage ,bien sur . Non pas pour la bouffe , certes ,mais pour ce que cette faune représente comme indice de la biodiversité et de la santé d’un écosystême en santé. M’sieur Shoo .

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Tue, 13 Apr 2004 21:13:21 +0000

Bonjour Pascale! Pareil pour moi: c’est quand j’en mange que je réalise à quel point ça m’a manqué Et ça tombe bien: il y en avait trop pour un repas complet, alors je vais en cuisiner quelques unes en entrée ce soir!

Merci pour les bons mots sur les photos de papillons! Mon nouvel appareil est un Panasonic FZ10. Si tu veux en savoir plus sur les qualités que je lui trouve (nombreuses) ainsi que les défauts z’aussi (minimes ), tu peux lire cet échange que j’ai eu avec Gilles dans la section commentaires:
http://www.banlieusardises.com/loisirs/archives/000864.html

Par : Pascale

Pascale — Tue, 13 Apr 2004 20:34:03 +0000

Super, j’avais oublié combien j’aime les cuisses de grenouilles. je ne savais pas que vous les mangiez aussi chez vous. Bravo également pour les photos des papillons. Quel appareil photo as tu utilisé ?
A très bientôt.
Pascale.

Par : Pascale

Pascale — Tue, 13 Apr 2004 20:33:53 +0000