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Le mardi 30 octobre 2001
- 22:32
Quand une bouteille de vin, de cidre ou de bière n'est pas assez froide, c'est toujours, je dis bien TOUJOURS, une mauvaise idée de la placer "un moment" au congélateur. Parce qu'on l'oublie là.
Ça nous est arrivé il y a quelques temps avec une bouteille pleine de bon de cidre effervescent. Pour une fois, la bouteille n'a pas éclatée. Le bouchon avait simplement sauté et le liquide qui en était sorti avait la texture du granité (ce qui était par ailleurs excellent ;-)) J'ai placé la bouteille au réfrigérateur, en me disant que j'utiliserais tôt ou tard le reste du cidre dans une recette. C'est arrivé plus tard que tôt: hier, alors que de petites côtelettes de porc m'ont inspiré la création qui suit.
 Ingrédients
6-8 côtelettes de porc
1 c. à table d'huile d'olive
2-3 pincées de romarin
1 oignon rouge ou blanc émincé
1 gousse d'ail émincée
1/2 tasse de cidre explosé au congélateur (du jus de pomme, aussi, ce serait excellent ;-)
1/2 tasse de crème (c'est beaucoup, je sais, mais j'aime ça, les sauces bien crémeuses)
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Disséminez quelques pincées de romarin sur un côté des côtelettes;
Faites sauter les côtelettes de porc dans l'huile à feu vif, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer des deux côtés;
Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez-les fondre à feu moyen;
Ajoutez ensuite le cidre, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes;
Le cidre devrait avoir alors beaucoup réduit;
Retirez les côtelettes et ajoutez la crème, le sel et le poivre, et chauffer rapidement sans faire bouillir;
Servir les côtelettes avec cette sauce onctueuse, accompagnées d'une bonne courge Butternut cuite au four (c'est de saison!)
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Viandes
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commentaires reçus:
 Par Luna***Star, le jeudi 20 mars 2003
à 4:31:
Pardon mais qu'est-ce que du 'cidre explosé au congélateur'?
Une joke que j'ai pas compris?
La recette à l'air excellente. Je peux la faire avec du cidre normal? :)
Luna***Star
Par Luna***Star, le jeudi 20 mars 2003
à 4:35:
OUPS... J'ai oublié de lire la présentation... En plus j'ai fait une typo dans mon courriel. ça m'apprendra!
Bon peut-être que ça va être difficile de passer le cidre dans la recette; c'est trop bon! Par ailleur j'hais le jus de pomme donc ça sera le moyen de passer la cruche de jus de pomme que mon homme doit se boire tout seul (ça lui fait pas de pein par contre ;))
Merci pour tes belles recettes! j viens de découvrir ton site et elles ont tous l'air excellente!
Luna Star
Par Mijo, le lundi 4 octobre 2004
à 4:43:
Le mariage romarin - Jus de pomme est à tomber par terre. Mille fois mercis pour cette recette que grands et petits ont savouré.
Je n'avais pas de cidre explosé au congel' sous la main !! mais un excellent jus de pomme fait maison. Je suis allée chez un producteur de pommes. C'est amusant comme tout. Tu y vas en famille, avec des amis. Tu ramasses toutes les pommes que tu veux. Tu peux laisser une partie de ta récolte au producteur pour qu'il te la transforme en jus.
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