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Velouté de courge au cari

Le dimanche 18 novembre 2001 - 14:13

Alors que je m'apprêtais à essayer la recette de velouté de courge de la maman de S., j'ai été prise d'une irréprésible envie de cari... résultat? C'est l'évidence: un velouté de courge au cari! ;-)

Ingrédients

1 oignon blanc de grosseur moyenne, émincé

1 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile d'olive

2 c. à thé de poudre de cari

3 tasses de bouillon de poulet

1 courge buttercup pelée et coupée en dés

1 pomme de terre pelée et coupée en dés

1 pomme à cuire coupée en petits dés

1/2 c. à thé de sucre

1 1/2 tasse de lait

2 pincées de safran américain

Sel et poivre (au goût)

Préparation

Faire fondre les oignons dans le beurre et l'huile d'olive à feu doux

Ajouter la poudre de cari et laisser cuire, toujours à feux doux, pendant deux minutes

Verser le bouillon et ajouter les dés de courge et de pomme de terre

Laisser cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre

Ajouter les morceaux de pommes et continuer de cuire encore 5-10 minutes

Avec le robot, réduire le mélange en purée

Ajouter le lait et le safran (je l'ajoute à la fin pour qu'il reste entier et ajoute de belles touches de rouge au velouté)

Saler, poivrer, mélanger et servir en décorant d'un peu de safran...

De l'avis de mon doux et de moi-même, c'est vraiment la plus parfaite des recettes d'automne...

Classé sous: Soupes et potages

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