 |
Le mercredi 26 décembre 2001
- 8:14
Quel beau temps des Fêtes que celui qui nous permet de ne rien faire d'autre que cuisiner, marcher, aménager son intérieur, manger... Hier, j'ai redécouvert l'encyclopédie culinaire de Jehane Benoît, dont je me suis inspirée pour deux succulentes recettes: les roulades de veau et les pommes de terre boulangères.
 Ingrédients (pour 4 roulades... une roulade par personne est suffisante, mais dans le temps des Fêtes, vous pouvez évidemment exagérer et en manger deux ;-)
4 escalopes de veau
4 tranches de jambon
4 tranches de fromage gruyère
Moutarde en grains
8 cure-dents
1 oeuf
1 c. à table d'eau froide
1/2 tasse de chapelure
Thym
Poivre
1/4 de tasse d'huile d'olive
3/4 de tasse de vin blanc
Préparation
Applatissez les escalopes de veau (j'utilise la tranche du couteau sur laquelle je donne quelques coups de poing bien sentis);
Disposez une tranche de gruyère puis une tranche de jambon sur chacune;
Tartinez le jambon de moutarde en grains;
Roulez les escalopes et piquez un cure-dent à chaque bout;
Battez ensemble l'oeuf et l'eau;
Mélangez la chapelure, le thym et le poivre;
Trempez chaque roulade dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure;
Faites cuire les roulades dans l'huile, à feu moyen, pendant une quinzaine de minutes, en tournant fréquemment les roulades;
Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à découvert pendant encore 5 minutes, en tournant les roulades au moins une fois.
C'est un repas consistant et délicieux... qui donne très envie d'aller prendre une très longue marche pour dépenser un peu d'énergie ensuite ;-)
 Classé sous:
Viandes
 Version
imprimable
1
commentaires reçus:
 Par Mijo, le lundi 18 octobre 2004
à 4:55:
Délicieux accompagné d'un Pécharmant, petit vin du Périgord.
Il devait pleuvoir mais la météo a été clémente. Nous avons pu prendre une marche, histoire de brûler les calories !!
Merci pour la recette.
Commentaires fermés sur cet article.
Avec plusieurs centaines d'articles
rédigés sur les Banlieusardises, il ne m'est plus possible
de faire le suivi des questions et commentaires sur chacun
d'entre eux. L'ajout de commentaire
n'est désormais
possible que dans les 30 jours suivant la publication
d'un article.
Si ce message apparaît, c'est qu'il n'est plus possible
de commenter. Je vous invite donc plutôt à chercher
réponse à vos questions en faisant une recherche
sur Internet.
|
|
|
