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Le vendredi 1 février 2002
- 22:42
Ce soir, la cuisinière réserve ses forces pour préparer demain un "buffet chinois" maison pour recevoir un couple d'amis qu'elle ne gâte pas assez souvent! Alors ce soir, petit souper "mollo"...
 Ingrédients
340 gr. de fruits de mer mélangés congelés (calmars, pieuvre, crevettes, moules, etc.)
2 c. à table d'huile de noix du Périgord
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Jus de 1/2 citron
1 c. à table de coriandre fraîche hachée
1/2 c. à thé de paprika
1 pincée de poudre d'ail
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Amenez de l'eau à ébullition et plongez-y les fruits de mer congelés pendant 5 minutes;
Égouttez les fruits de mer et laissez-les refroidir quelques minutes, le temps de préparer la marinade;
Battez vigoureusement l'huile et la moutarde, puis incorporez peu à peu le jus de citron;
Ajoutez la coriandre, le paprika et la poudre d'ail;
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre (si le mélange vous paraît citronné, c'est normal: c'est si bon avec des fruits de mer...)
Réfrigérez et laisser mariné au moins une demi-heure;
Servez la salade sur un lit de bébé épinards, en versant un peu de la marinade sur les feuilles et en accompagnant le tout de quelques crudités. La salade dans sa marinade se conservera bien pendant une journée au réfrigérateur.
 Classé sous:
Poissons et crustacés,
Salades
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