Au petit déjeuner du dimanche, il n'y a rien de tel que les traditionnelles bines (fèves au lard) pour accompagner les pétaks rissolées au gras de canard et les oeufs "sunny side up"... Il faut toutefois s'y prendre une bonne journée à l'avance si on veut réaliser soi-même les fèves au lard!
Ingrédients
500 mL de haricots blancs
100 g. de lard salé coupé en dés
1 gros oignon pelé et coupé en 4
125 mL de mélasse
1/3 de tasse de cassonade
1 c. à thé de moutarde sèche
Poivre
Préparation
Couvrez les haricots d'eau fraîche et faites-les tremper toute une nuit;
Le lendemain, rincez-les bien, mettez-les dans une grande marmite et couvrez-les encore une fois d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la peau commence à fendiller;
Rincez les haricots;
Tapissez le fond d'une marmitte avec la moitié du lard salé, couvrez ensuite avec la moitié des haricots;
Enfoncez les morceaux d'oignon, puis ajoutez la mélasse, la cassonade, le poivre et la moutarde sèche;
Ajoutez une nouvelle couche de lard salé, puis le reste des haricots;
Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les haricots soient recouverts;
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