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Le samedi 20 avril 2002
- 7:24
J'ai un peu négligé mon weblog culinaire ces derniers temps, je sais... mais vous me pardonnerez aisément si je vous dis que je faisais quelques préparatifs pour mieux l'alimenter tout au long de l'été! J'ai en effet profité du temps doux pour travailler la terre, préparer le jardin, refaire des murets de pierre qui commençaient à s'affaisser. Dès que les risques de gel seront passés, je serai fin prête à planter!
Bien sûr, en tant que banlieusarde qui se respecte, je célèbre le retour du printemps non seulement à quatre pattes dans la terre, mais aussi en cuisinant au barbecue, que mon doux a sorti de la remise mardi. Ce soir-là, j'ai préparé de folles boulettes de viande épicées...
 Ingrédients (pour deux personnes)
Boulettes:
400 g. de viande hachée mélangée (boeuf, veau et porc)
1 c. à thé de graines de coriandre
1 1/2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sauce soya
4 c. à table de chapelure (facultatif - permet d'augmenter les portions sans ajout de protéines)
1 c. à table d'huile de pépins de raisins (facultatif - pour éviter que l'ajout de chapelure rende le mélange trop sec)
1/4 c. à thé de thym
3 feuilles de basilic frais émincées
Hambourgeois:
2 gros pains kaiser ou 4 petits
Fromage feta coupé en tranches minces (au goût)
1 petit oignon coupé en rondelles
1 tomate de vigne tranchée (en attendant les tomates fraîches du jardin...)
2 feuilles de laitue romaine lavées et grossièrement coupées
Moutarde de Dijon
Ketchup
Préparation
Huilez la grille du barbecue et pré-chauffez;
Dans un grand bol, mélangez ensembles tous les ingrédients des boulettes; Divisez le mélange en 4 portions égales (ou inégales si l'un d'entre vous a un plus grand appétit que l'autre ;-)), formez 4 boulettes et applatissez-les pour leur donner un diamètre un peu plus grand que vos pains (car le diamètre réduira en cuisant)
Déposez les boulettes sur la grille et laissez cuire d'un côté jusqu'à ce que la viande ait un peu carbonisé (c'est pour ça qu'on aime le bon goût du barbecue!);
Laissez cuire de l'autre côté jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu toute teinte rosée (on ne mange pas un hambourgeois saignant, compris?)
Vers la fin de la cuisson, ouvrez les pains kaiser et posez-les mie contre la grille pour les faire dorer un peu et les réchauffer;
Pour servir, déposez le pain ouvert dans une assiette, badigeonnez le bas de moutarde de dijon et le haut de ketchup, puis, déposez, dans l'ordre: une boulette le fromage feta, les tomates, quelques rondelles d'oignon et la laitue.
 Classé sous:
Grillades,
Viandes
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