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Le mercredi 15 mai 2002
- 20:00
Après plusieurs nuits frôlant le point de congélation et des journées pas très chaudes, on a enfin eu droit à un semblant de printemps aujourd'hui! Il n'en fallait pas plus pour que des envies de barbecue nous prennent. Ça tombe bien: deux saucisses au sanglier achetées ce weekend au Marché 440 attendaient leur heure au réfrigérateur.
Comme plats d'accompagnements, j'ai préparé des frites-chips maison et j'ai d'abord pensé aussi servir la classique choucroute... Mais voyant une boîte de betteraves en conserves s'ennuyer au fond du garde-manger, je me suis dit qu'une salade vinaigrée compléterait tout aussi bien l'assiette!
 Ingrédients
398 mL (1 boîte) de betteraves égouttées
1/2 petit oignon finement émincé
4 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre (le mien était arômatisé à l'estragon)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail émincée
1 pincée d'estragon
1 pincée de sucre
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Coupez les betteraves en morceaux de grosseur moyenne;
Ajoutez l'oignon émincé et mélangez bien;
Faites une vinaigrette en battant l'huile, le vinaigre et la moutarde;
Incorporez l'ail, l'estragon, le sucre et le poivre;
Versez la vinaigrette sur les bettraves, mélangez et servez.
 Classé sous:
Légumes,
Salades
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