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Le vendredi 22 novembre 2002
- 5:31
Voici une recette inspirée des aubergines à la provençale qu'on trouve dans l'Encyclopédie culinaire de l'incontournable Jehane Benoît... Dans ma version, on n'enfarine pas les aubergines et on utilise des herbes salées du Bas-du-fleuve pour assaisonner le tout.
 Ingrédients
1 aubergine moyenne
Gros sel
1 1/2 c. à table de beurre
1 bout de baguette coupé en petits cubes
1 gousse d'ail émincée
1/2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve
Préparation
Tranchez l'aubergine en rondelles, salez et laissez dégorger 30 minutes;
Rincez à l'eau froide et épongez avec du papier absorbant;
Faites fondre le beurre au poêlon et déposez les tranches d'aubergine;
Laissez cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la première face soit dorée, puis tournez les tranches et laissez cuire de l'autre côté;
Retirez les tranches d'aubergines et disposez-les dans les assiettes;
Ajoutez la demi cuillèrée de beurre, ajoutez l'ail et les herbes salées, puis faites dorer les cubes de pain;
Versez les cubes dorés et assaisonnés sur les aubergines.
 Classé sous:
Légumes
 Version
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