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Le jeudi 28 novembre 2002
- 7:02
Nous sommes deux inconditionnels des merveilleux rouleaux au boeuf et à la citronnelle dont j'ai déjà fourni la recette ici (juste de revoir la photo, j'en bave encore). Ce délice est toutefois un peu longuet à réaliser. Hier, j'ai donc décidé de faire une variation rapide: les galettes de riz se sont transformées en vermicelle de riz, et le sauté de boeuf, aditionné de quelques légumes, a été servi dessus!
 Ingrédients (pour 3 personnes)
300 g de boeuf boston extra-maigre
1 c. à table d'huile de pépins de raisin
2 gousses d'ail émincées
1 poivron rouge coupé en lanières
1 boîte de pousses de bambou (égouttées)
1 c. à thé de gingembre fraîs râpé
1 paquet de pois sucrés (ou encore des pois mange-tout)
3 oignons verts émincés (en biseaux)
100 mL de bouillon de boeuf
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1/4 c. à thé de fécule de maïs
Menthe fraîche émincée
Graines de sésame grillées (ou arachides grillées)
Sauce au nuoc mam (recette ici)
 Préparation
Dans un peu d'huile de pépins de raisin, faites sauter à feu vif le boeuf et l'ail;
Ajoutez 1 c. à thé de nuoc mam, faites revenir encore une minute, et réservez au chaud;
Dans le reste de l'huile, faites sauter le poivron et les pois sucrés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, ajoutez les pousses de bambou, le gingembre et l'oignon vert et poursuivez la cuisson à feu moyen-élevé, en continuant de faire joyeusement sauter le tout;
Versez le bouillon de boeuf, la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau, un peu de sauce au nuoc mam et l'huile de sésame et laissez épaissir une minute;
Remettez le boeuf pour bien mélangez le tout et servez sur un lit de vermicelle de riz;
Saupoudrez un peu de menthe fraîche et de graines de sésame grillées et laissez la sauce au nuoc mam sur la table pour que les convives en ajoutent à leur gré.
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commentaires reçus:
 Par grande rousse, le jeudi 28 novembre 2002
à 20:24:
Un commentaire ? Volontiers ! Tout compte fait... j'opte pour les salutations. J'aime les douces civilités. Alors donc, voilà : Salut la "p'tite rousse" ! Mouahahahahahaha. nb : Remarque, j'aurais tout aussi bien pu dire : "Salut la grande Martine !" ;)
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