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Le samedi 8 février 2003
- 5:59
Agréable souper entre associés au Thaï Grill cette semaine. Depuis, j'ai envie de lait de coco à toute heure de la journée, ou presque! Plus tôt cette semaine, j'ai improvisé une petite sauce au lait de coco, limette et citronnelle qui a délicieusement relevé un plat de poisson (il faudra décidément que je la refasse, et surtout, que je prenne cette fois en note les quantités pour vous la transmettre ici). Puis hier soir, je me suis lancé dans la préparation d'une grande marmite de cette délicieuse soupe thaï au lait de coco et cari vert.
 Ingrédients
1 c. à table d'huile d'arachides
1 petit oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
1/2 poivron rouge en petits cubes
1 c. à table de cari vert (pour une version épicée, vous pouvez jusqu'à doubler le cari)
2 c. à table de gingembre frais râpé
2 c. à table de citronnelle émincée
600 mL (1 ½ boîte) de lait de coco
900 mL de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. à thé de sucre (facultatif)
1 courge buttercup épépinée, pelée et coupée en fines tranches
3 oignons verts nettoyés et émincés en biseau
50 crevettes moyennes décortiquées et déveinées
Jus d'½ lime
Préparation
Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron rouge, le cari vert, le gingembre et la citronnelle dans l'huile à feu moyen-élevé pendant 2 minutes;
Versez le lait de coco et le bouillon et amenez à ébullition;
Ajoutez le sucre (facultatif - au goût) et les morceaux de courges et laissez cuire à découvert, à feu très doux, jusqu'à ce que la courge soit tendre;
Ajoutez les oignons verts, les crevettes et le jus de lime, puis laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien rosées jusqu'au centre.
Servez de généreuses portions et décorez chaque bol d'une demi-tranche de lime.
 Classé sous:
Soupes et potages
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