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Le dimanche 15 juin 2003
- 20:27
Les variations de marinades pour brochettes sont infinies, mais je reviens souvent à un mélange où prédomine la saveur de l'orange, que je trouve particulièrement bien adaptée au barbecue et qui se marie merveilleusement bien au poulet autant qu'au boeuf ou même au tofu! J'y mets le jus d'orange tantôt avec de la sauce soya, du miel et du yogourt, avec du saké et du gingembre... ou tout simplement avec de la «wosheshe», comme aujourd'hui.
 Ingrédients (pour trois personnes)
Pour la marinade:
3 c. à table de sauce Worcestershire
¾ tasse de jus d'orange
2 c. à table d'huile d'olive
3 piments de la Jamaïque moulus
½ c. à thé d'origan
1 pincée de thym
Poivre noir fraîchement moulu
1 feuille de laurier
Pour les brochettes:
500 g. de boeuf à brochettes
4 tranches de bacon coupées en 3
1 oignon moyen coupé en quatre
1 poivron rouge coupé en gros morceaux
Tout ce qui vous inspire d'autre!
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade;
Déposez les ingrédients dans la marinade et laissez au réfrigérateur au moins deux heures, en mélangeant à l'occasion pour que tous les ingrédients marinent bien;
Pendant ce temps, si vous utilisez des brochettes en bois -- ce que je vous recommande vivement, car celles en métal font cuire vos viandes par l'intérieur et les assèchent -- faites-les tremper dès maintenant dans un verre d'eau chaude en les tournant de temps en temps;
Huilez la grille et pré-chauffez le barbecue de 5 à 10 minutes avant de commencer la cuisson;
Embrochez les ingrédients en alternant les viandes et les légumes (pliez les tiers de bacon en deux pour former des carrés plus épais);
Faites griller jusqu'à la cuisson désirée!
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Grillades
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1
commentaires reçus:
 Par Charles Boisvert, le jeudi 19 juin 2003
à 0:43:
Cette brochette est simplement succulente. Je n'avais jamais fait de marinade à base de jus d'orange et l'ajout du petit piment de Jamaïque donne un petit goût piquant de revenez-y !!!
Je dois avouer que je viens de découvrir ce merveilleux site et que ce soir, ma conjointe et moi, avons concocté un petit souper "à la Martine"... Il y a aussi eu les fameux pétoncles au Pernod cuits à l'unilatérale et les exquises moules à la bière et au chèvre. Un souper mémorable !!! Merci Martine.
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