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Le lundi 7 juillet 2003
- 19:06
Je prépare de temps à autre de nouvelles recettes de burgers, mais rares sont celles que je prends le temps de mettre ici, les trouvant trop ordinaires. C'est sans doute pour cette raison que, faisant le décompte de mes recettes de hambourgeois, je n'en ai retrouvé que deux sur les Banlieusardises: le Hambourgeois à la coriandre et au cumin (délicieux avec du boeuf ou de l'agneau) et le Burger de dinde aux poivrons. En voici une troisième inventée hier qui mérite assurément la première place ex aqueo avec le Burger de dinde dans mes favoris!
Ingrédients (pour 5 personnes)
500 g. de veau haché
1/4 tasse de chapelure
1 oeuf battu
15 grains de poivre vert concassés
10 grains de coriandre concassés
10 tomates séchées dans l'huile coupées en petits morceaux
2 gousses d'ail émincées
2 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 pêches pelées et coupées en morceaux
5 muffins anglais coupés en deux et beurrés
1 morceau de morbier coupé en tranches (sur le long), dont vous enlèverez la croûte
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
Préparation
Mélangez bien tous les ingrédients SAUF les quatre derniers (pèche, muffins, morbier et coriandre fraîche);
Façonnez des boulettes et applatissez-les pour former des galettes (je travaille sur une surface légèrement huilée, qui facilite l'enlèvement de la galette après l'applatissement!)
Huilez la grille du barbecue et pré-chauffez-le une dizaine de minutes;
Vous pouvez ajouter les morceaux de pêches si vous ne craignez pas de les perdre... pour ma part, j'ai opté pour une version poêlée dans un peu d'huile d'olive (jusqu'à ce que les pêches soient bien dorées et aient ramolli);
Déposez les galettes sur la grille et baissez à feu moyen;
Couvrez et grillezdes deux côtés, jusqu'à ce que l'intérieur perde sa teinte rosée;
Quelques minutes avant la fin, déposez les tranches de muffins anglais beurrées sur la grille, ainsi que les morceaux de morbier sur les galettes;
Pour servir, déposez une tranche de muffin, une galette, 3-4 morceaux de pêche et de la coriandre fraîche, et servez ouvert à vos invités en les laissant choisir leurs condiments (pour ma part, la moutarde à l'ancienne m'a semblé un parfait accompagnement!)
 Classé sous:
Fruits,
Grillades
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