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Le dimanche 20 juillet 2003
- 12:22
Il faut savoir que je ferais des bassesses pour les incomparables sushis de pétoncles épicés que me sert Shiki Sushi, un sympathique resto à deux pas de mon bureau. Ceux que je fais à la maison ne sont jamais aussi bons que les leurs, mais ils méritent quand même d'être racontés, ne serait-ce que pour la folle idée de présentation que j'ai mise en oeuvre... En effet, toujours dans l'idée d'incorporer les fleurs comestibles à un repas japonais, j'ai décidé de servir un sashimi de makaire épicé sur un lit de pétales d'hémérocalle!
 Ingrédients (pour 3 portions)
3 fleurs d'hémérocalles défaites en pétales et nettoyées;
150 g. de makaire (sur la photo), de thon ou encore de pétoncles coupés en petits dés (dans tous les cas, demandez à votre poissonnier de vous suggérer son poisson le plus frais)
2½ c. à table de mayonnaise Wafu
10 tiges de ciboulette émincées (ou 1 oignon vert)
4 petites feuilles de basilic cannelle émincées (ou de coriandre vietnamienne)
18 gouttes de tabasco
1-2 c. à table d'oeufs frais de poisson volant (je n'en avais malheureusement pas sous la main hier)
Préparation
Il est primordial de préparer le tout juste avant de servir, sans quoi les poissons commenceront à «cuire» (à froid) dans la marinade et changeront de texture;
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients;
Disposez les pétales d'hémérocales défaits en forme de corolle dans trois assiettes;
Déposez le tiers de la préparation au centre de chacune;
Servez en accompagnant de makis, de salade et autres délicatesses qui vous inspirent...
 Classé sous:
Fleurs comestibles,
Poissons et crustacés
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commentaires reçus:
 Par Clément Laberge, le dimanche 20 juillet 2003
à 14:03:
« Il faut savoir que je ferais des bassesses pour les incomparables sushis de pétoncles épicés que me sert Shiki Sushi, un sympathique resto à deux pas de mon bureau. (...)
1-2 c. à table d'oeufs frais de poisson volant (je n'en avais malheureusement pas sous la main hier ».
INCROYABLE... et moi qui pensait que le plaisir résidait d'abord et avant tout dans ces petits « pétillants » dans la bouche tout l'après-midi! ;-)
C'est vrais qu'ils sont trippatifs les sushis de Shiki Sushi...
Par Martine, le dimanche 20 juillet 2003
à 14:35:
Mou ha ha... En effet, mais il faut savoir que le plaisir de crouncher des oeufs de poisson volant n'a d'égale que la tristesse de se passer d'un souper de sushis juste parce qu'on n'en a pas.
(Est-ce que ça fait du sens, ce que je dis-là? En tout cas, autrement dit: j'aime autant manger des sushis sans oeufs que de ne pas manger de sushis pantoute ;-))
Par Momo, le lundi 23 août 2004
à 11:24:
J'aimerais savoir le nom de cette variété d'hémérocalles qui est si jolie. Merci.
Par Martine la banlieusarde, le mardi 24 août 2004
à 11:28:
Bonjour Momo! Celle-ci est la El Desperado... je sais que quelques autres variétés ont aussi cette belle ligne colorée qui se détache sur le fond...
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