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Le mardi 30 mars 2004
- 7:03
Après avoir reçus mes parents pour le brunch dimanche, nous sommes ensuite allés faire notre pélerinage gastronomique dans les environs de Mirabel (dont je vous ai déjà parlé par là...) Encore cette fois, nous sommes passés par Intermiel (où nous avons acheté du miel de sarrasin et deux hydromels...), par la Boucannerie Belle-Rivière (et hop! du jambon, un demi-canard fumé, du bacon, deux peperettes et un gros saucisson forêt noire... vous croyez que je m'y suis ruinée? Oh que non! Tout ça pour 25$!) et par les Vergers La France (attraper deux bouteilles d'un de nos cidres favoris: le Légende d'automne). Inutile de vous dire que nous avons de quoi agrémenter nos repas pour plusieurs jours!
Justement, hier, j'ai décidé de cuisiner avec le saucisson forêt noire (mais la recette serait tout aussi bonne avec un chorizo ou autre gros saucisson bien goûteux!)
 Ingrédients (pour 3 personnes)
Huile d'olive
1 oignon blanc de grosseur moyenne
2 gousses d'ail émincées
1 beau gros saucisson semi-sec
½ c. à thé d'aneth pilé au mortier pour en libérer la saveur
½ c. à thé de piments forts (facultatif - uniquement si votre saucisson n'est pas déjà épicé)
½ bte (400 ml) de tomates concassées
1 pincée de sucre (ou un peu plus, pour atténuer l'acidité des légumes en boîte)
Sel et poivre (au goût)
1 bte (800 ml) d'okras
Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, faites d'abord revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail, l'aneth, le piment fort et les saucissons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés;
Versez les tomates concassées et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes;
Ajustez la saveur de la sauce tomate en sucrant et salant, au goût (si vous utilisez comme moi des okras en boîte, prévoyez que le mélange deviendra encore plus acide et forcez un tantinet la dose de sucre pour tempérer le tout!)
Incorporez les okras et poursuivez la cuisson juste le temps de les réchauffez (sans quoi ils finiront en purée!)
J'ai servi ce plat avec un bon riz basmati au safran, mais je crois qu'il trouverait aussi naturellement sa place sur la table à l'occasion d'une soirée tapas (histoire de faire changement du chorizo-gourganes).
Envie de partir à l'aventure vous aussi? Voici le site Web des endroit mentionnés:
Boucannerie Belle-Rivière: http://www.boucannerie.com/
Intermiel: http://www.intermiel.com/
Vergers Lafrance: http://www.lesvergerslafrance.com/
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Charcuteries
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