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Le vendredi 28 mai 2004
- 12:57
 La graine du début du commencement de l'idée de possiblement manger du barbecue avait été semée lors d'une discussion en début de semaine, et hier soir, mon doux n'en démordait plus: il lui fallait des burgers! J'ai docilement obtempéré (mais vous vous doutez bien que c'est parce que moi aussi, ça me tentait vraiment beaucoup ;-)), avec comme principale variante de la soirée cette idée de les servir dans un pain ciabatta!
«Une boulette ronde n'ira pas là-dedans», de déclarer le doux après avoir longuement contemplé les ciabattas de son regard analytique. Ben oui, toi, c'est donc vrai. Il a fallu faire des boulettes carrés!
 Ingrédients (pour 4 personnes)
6-8 pains ciabatta
700 g de boeuf haché
2 c. à table de pâte de tomates
½ c. à thé de romarin
1 c. à thé d'estragon séché
Poivre vert concassé (au goût)
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Fumée liquide naturelle (facultatif - au goût)
2 courgettes coupées en tranches sur la longueur
Huile d'olive
Estragon
1 morceau de fromage Brie coupé en 8 tranches
Feuilles de laitue
Condiments au choix
Préparation
Dans un grand bol, mélangez le boeuf avec la pâte de tomates, le romarin, l'estragon, le poivre vert, la sauce Wercestershire et la fumée liquide et laisser au frigo une bonne heure;
Huilez la grille du barbecue et pré-chauffez-le une dizaine de minutes;
Applatissez une bonne quantité de la préparation sur une planche de travail (je travaille sur une surface légèrement huilée, qui facilite la tâche et le nettoyage!), puis découpez de grands carrés au couteau dedans;
Enduisez d'huile les tranches de courgettes et parsemez-les d'estragon séché;
Déposez les galettes carrées ainsi que les tranches de courgettes sur la grille et baissez à feu moyen;
Couvrez et grillez des deux côtés, jusqu'à ce que l'intérieur perde sa teinte rosée (retirez les courgettes un peu plus tôt, dès qu'elles sont cuites);
Quelques minutes avant la fin, coupez les ciabattas en deux et déposez les tranches beurrées sur la grille;
Pour servir, déposez une tranche de ciabatta, une galette, 2-3 tranches de courgette, deux tranches de brie, et servez ouvert en les laissant chacun choisir ses condiments...
À ceux qui lisent vraiment les recettes jusqu'à la fin, j'ai réservé une petite surprise: le partage d'un carnet dont je suis devenue complètement addict ces derniers temps: The Amateur Gourmet. Le prétexte est parfait, car chez lui aussi, on mangeait du barbecue cette semaine. Mais si je vous envoie le visiter, ce n'est pas tant pour la recette que pour sa manière de la raconter: monsieur ne se contente pas de la rédiger, oh non... il vous la chante! Ne ratez surtout pas sa réinterprétation de Light my fire des Doors: I Cooked A Chicken on the Fire.
Mais qu'une chose soit bien claire entre vous et moi: pas question que je me lance dans la chanson culinaire à sa suite! ;-)
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commentaires reçus:
 Par Andrée, le samedi 29 mai 2004
à 1:16:
Je trouve que c'était bien risqué ce lien vers le site The Amateur Gourmet et ses recettes chantées.
Ça crée un besoin...
Quel humour débridé!
"He made my day"
Si tu ne veux pas te lancer dans la chanson culinaire, est-ce que le Doux n'aimerait pas s'exécuter occasionnellement? ;-))
"Don't be Chick-En"!
Andrée
Par damette, le samedi 29 mai 2004
à 10:14:
les photos de cette recette ont attirés mon regard, ça à l'air succulent!!!
par contre la sauce worcestershire, connais!!
what that???
Par damette, le samedi 29 mai 2004
à 10:14:
les photos de cette recette ont attirés mon regard, ça à l'air succulent!!!
par contre la sauce worcestershire, connaispas !!
what that???
Par Martine la banlieusarde, le samedi 29 mai 2004
à 18:47:
Ta question m'a été utile, damette, car je me suis à mon tour demandé pour la toute première fois: c'est bien bon, mais qu'est-ce que c'est au juste? Car de la "wosheshe", comme on l'appelle souvent, on en met, mais on ne sait pas trop ce qu'il y a dedans!
La recette est gardée secrète, mais d'après un intéressant article trouvé sur About.com, ce serait un mélange d'extrait d'anchois, de tamarins (?) dans la mélasse, d'ail, de vinaigre, de piments, de sucre et de bien d'autres choses encore. Plus de détails par ici:
http://homecooking.about.com/library/weekly/aa070599a.htm
La sauce Worcestershire qu'on achète ici est celle de Lea & Perrins (l'originale)...
Si tu n'en trouves pas, tu peux remplacer par de l'ail émincé, de la sauce soya ou tamari et un peu de sucre :)
Par damette, le dimanche 30 mai 2004
à 3:36:
merci martine , je pense essayer mais avec ta sauce de substitution ,car moi aime pas les anchois.
a+
Par Martine la banlieusarde, le dimanche 30 mai 2004
à 16:26:
Mon doux me signale que des "tamarins", ce sont des singes, alors... hum... je dois avoir mal traduit les "tamarinds", car j'imagine mal comme des singes macérés à la mélasse pourraient donner de la Wosheshe ;-)
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