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Le lundi 31 mai 2004
- 21:23
J'ai préparé cette petite salade tiède au tofu ce weekend en guise d'entrée pour un repas de poulet au lait de coco et cari et vermicelle de riz. Il est resté tant de nourriture que nous en avons finalement fait trois repas, dont celui de ce soir. Ça tombait bien, car au retour du boulot, je me suis lancée dans la transplantation de mes tomates au potager, et c'est trois heures plus tard que j'ai réalisé qu'il était plus que temps de souper...
 Ingrédients (pour 4 entrées)
1 gros bloc de tofu coupé en dés
3 c. à table d'huile de pépins de raisins
2 tiges de citronnelle hachées (juste la partie blanche et plus tendre)
2-4 c. à table de sauce soya
1-2 c. à table de sauce genre Szechuan San-J
2 oignons verts émincés en biseaux
Graines de sésame grillées
Bébés épinards nettoyés (ou mélange de laitues... vous voyez des épinards et du radicchio sur ma photo)
Mayonnaise WAFU (ou alors mayonnaise ordinaire à laquelle vous incorporerez un peu d’huile de sésame grillé pour la rendre plus liquide et la relever tout à la fois)
Préparation
Faites sauter les cubes de tofu dans l’huile à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants;
Baissez à feu doux, ajoutez la citronnelle hachée la sauce soya et la sauce szechuanaise (allez-y peu à peu et goûtez, car elle est très épicée), mélangez pour bien distribuer la sauce, incorporez l’oignon vert et poursuivez la cuisson 2 minutes;
Servez en guise de salade tiède sur un lit de bébés épinards, ajoutez un coulis de mayonnaise et décorez de graines de sésame grillées.
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Légumineuses et tofu,
Salades
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commentaires reçus:
 Par Isabelle, le lundi 31 mai 2004
à 22:36:
Bonjour !
Cette plat m'apparaît ULTRA intéressant !
Afin de m'aider dans ma "récolte" d'ingrédients... qu'est-ce que la sauce szechuanaise ? Mes recherches sont vaines !!!!
Merci !!!
Par Martine la banlieusarde, le mardi 1 juin 2004
à 6:21:
C'est une sauce très épicée de la marque San-J qu'on trouve courramment en épicerie... en fait, sa dénomination exacte est "Sauce Genre Szechuan". Voici son étiquette en anglais:
http://www.san-j.com/pages/nutritn2.htm#szechaun
La liste des ingrédients y est et tu pourras aussi décider d'expérimenter avec d'autres sauces au goût... ou simplement mettre un peu plus de sauce soya ou tamari et la relever de piments rouges!
La même recette serait délicieuse dans une version plus douce avec de la sauce chinoise Hoi Sin...
Par Martine la banlieusarde, le mardi 1 juin 2004
à 6:29:
C'est drôle, en regardant la photo ce matin, je me suis rappelée du goût... me semble qu'il manque quelque chose... hmmm... si! J'avais oublié que j'ai mis à la dernière minute de la citronnelle dont il me restait des tiges au frigo :)
Par Pascale, le mercredi 2 juin 2004
à 12:37:
Bonjour Martine,
C'est la recette la plus originale jamais vue pour cuisiner le tofu. Je vais bientôt essayer mais avec une autre sauce car je n'ai jamais vu la "Sauce Genre Szechuan". Peut être avec de la sauce Hoisin ?
Par Martine la banlieusarde, le mercredi 2 juin 2004
à 12:46:
Si, si, Pascale, c'est justement ce que je suggérais à Isabelle un peu plus haut :) Ce sera une version plus douce et sucrée, mais dont je ne doute pas qu'elle sera tout aussi succulente!
Par miss*sushi, le lundi 7 juin 2004
à 11:18:
Hello! J'ai fait cette salade hier soir, et nous avons beaucoup aimé. J'ai déjà hâte de la refaire, en essayant des variantes.
Pour la sauce szechuan, j'ai acheté celle de la marque Choix du Président et elle était très bonne.
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