 |
Le vendredi 9 juillet 2004
- 9:05
Est-ce un vestige du temps où je m'alimentais aux produits en boîte et en sachets, et que je craquais tout particulièrement pour les sauces Knorr? Toujours est-il que j'adoooore les sauces au poivre vert. J'en avais proposé une à la moutarde pour les poitrines de poulet ici, une autre assez semblable là-bas... En voici une version plus légère et sans moutarde, qui fut délicieuse sur des biftecks de contre-filet! Évidemment, mes recettes d'aujourd'hui n'ont plus rien à voir avec la sauce en sachet, sinon l'incomparable goût de poivre vert!
 Ingrédients
2 beaux biftecks de faux-filet ou de contre-filet de boeuf
Poivre vert concassé
Fleur de sel
Sauce Worcestershire
1 c. à table de beurre
20 grains de poivre vert frais ou en saumure
125 ml de bouillon de légumes ou de boeuf
2 c. à table de crème 15% champêtre
1 tige d'estragon français frais émincée
1 pincée de sucre
Sel (au goût)
Préparation
Parsemez les biftecks de poivre vert concassé, de fleur de sel et de sauce Worcestershire et laissez-les à température pièce ½ heure avant le repas;
Dans une poêle chauffée à feu vif, faites griller les biftecks dans le beurre des deux côtés jusqu'à la cuisson désirée (vous pourriez aussi les cuire au barbecue), puis réservez-les au chaud;
Retirez le gras de cuisson de la poêle (mais ne la lavez pas: il y a de délicieux sucs de cuisson au fond!) puis versez-y le bouillon de légume et les grains de poivre vert et laissez réduire du quart à feu moyen;
Versez la crème, parsemez d'estragon, ajoutez une pincée de sucre et du sel, laissez cuire une minute et versez cette sauce très liquide sur les biftecks.
Et voilà! Avec une belle portion de frites et des haricots verts, vous aurez un délicieux souper de semaine!
 Classé sous:
Grillades,
Sauces et trempettes,
Viandes
 Version
imprimable
2
commentaires reçus:
 Par Gabrielle, le vendredi 20 août 2004
à 10:23:
Ça fait déjà 2 fois que je fais celle-là ( bien...à peu près identique, puisque je ne suis presque jamais une recette àa la lettre, mais l'essence est là...). Ça deviendra un classique chez nous je crois...
Par Martine la banlieusarde, le samedi 21 août 2004
à 15:37:
Très heureuse qu'elle ait trouvé chez toi des gourmands pour l'apprécier!
En plus, une petite confidence au passage: la meilleure finale d'un tel souper, c'est d'aller lécher la sauce qui a épaissit au fond de la poêle après avoir vidé l'assiette. Ça décourage mon doux, mais je n'y manque jamais. Hé hé!
Commentaires fermés sur cet article.
Avec plusieurs centaines d'articles
rédigés sur les Banlieusardises, il ne m'est plus possible
de faire le suivi des questions et commentaires sur chacun
d'entre eux. L'ajout de commentaire
n'est désormais
possible que dans les 30 jours suivant la publication
d'un article.
Si ce message apparaît, c'est qu'il n'est plus possible
de commenter. Je vous invite donc plutôt à chercher
réponse à vos questions en faisant une recherche
sur Internet.
|
|
|
