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Le vendredi 23 juillet 2004
- 6:26
À cette période de l'année, les hémérocalles fleurissent plus vite que leur ombre et laissent peu de répit à ceux qui, comme moi, veulent profiter à la cuisine de ces délicieuses fleurs comestibles pendant qu'il en est encore temps!
Vous saviez déjà que j'en disséminais les pétales dans les salades, que je les utilisais comme lit pour un sashimi épicé et que je les farcissais de bleu au porto et de mousse de saumon fumé et de fromage à la crème. Deux recettes de farces, toutefois, c'est bien peu pour une fleur qui semble avoir été conçue pour être farcie! Voici quelques autres idées de farces délicieuses.
Ingrédients
Hémérocalles (choisissez des variétés à feuilles minces et souples comme les oranges communes)
Tiges de ciboulette fraîche
Farce(s) au choix
Farce au thon et à la salsa
Thon émietté en boîte
Salsa mexicaine
crème sure
Coriandre fraîche émincée
Farce à la grecque
Fromage feta crémeux
Poivrons doux grillés
Olives kalamata émincées
Aneth
Persil
Farce au poulet et au cottage
Blanc de poulet cuit et émincé finement
Fromage cottage
Bacon cuit et émietté
Tomates séchées
Farce au saumon fumé (c'est vraiment un classique, dont vous trouverez beaucoup de variantes - voir notamment celle que je proposais à la mousse de saumon fumé)
Fromage à la crème
Saumon fumé émietté
Aneth
Câpres
Ciboulette ou oignon vert
Préparation
Cueillez les fleurs, nettoyez-les, retirez le pistil et les étamines (ils s'enlèvent très bien en plaçant vos doigts à la base et en tirant fermement) et coupez la base rigide aux trois quarts;
Mélangez les ingrédients de la farce en ajustant les quantités pour obtenir une farce crémeuse (vous pouvez aussi la passer au robot), puis salez et poivrez;
Farcissez les fleurs d'une ou deux cuillerées de la farce (notez que les plus petites bouchées favoriseront une dégustation plus élégante ;-)) et utilisez la ciboulette pour refermer et attacher l'extrémité.
Vous pourriez aussi y mettre de la tapenade, un mélange au fromage de chèvre et aux tomates séchées et, et, et... tant d'autres choses encore! Avez-vous d'autres idées de farces pour les hémérocalles? Ajoutez-les dans les commentaires 8-)
 Classé sous:
Fleurs comestibles
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3
commentaires reçus:
 Par Mariejeanne, le vendredi 23 juillet 2004
à 20:56:
- crevettes de Matane
- poivrons rouges grillés
- oignons verts hachés
- crème 35% fouettée avec un peu de sel ou mayo
- poivre et persil frais haché
Un vrai délice, comme tous les tiens, Martine!
Par Ninon Larochelle, le vendredi 26 novembre 2004
à 11:44:
Juste un petit mot pour vous dire que votre site est génial: beau, bon, et super sympathique !
Par Martine la banlieusarde, le vendredi 26 novembre 2004
à 16:45:
C'est gentil, merci! N'hésitez pas à devenir une "voisine" du forum, aussi: vous verrez que le voisinage est aussi fort agréable :)
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