Par Ester, le samedi 9 octobre 2004 à 8:38:

Miam miam, comme d'habitude !Dans un resto de la rue Montmartre (The Kitchen pour ne pas le nommer), ils servent justement le foie gras poelé avec une boule de sorbet à la poire...

  Par Épicurienne, le samedi 9 octobre 2004 à 11:58:

Même après un copieux déjeuner, tu as réussi à faire gicler la salive de chaque côté de ma langue... ;-)

Ça a tout somplement l'air délicieux!!!

  Par Épicurienne, le samedi 9 octobre 2004 à 12:02:

As-tu vraiment mis cette recette en ligne à 4h39 du matin !?!

C'était pendant une crise d'insomnie, en te levant ou avant d'aller te coucher? ;-)

  Par Martine la banlieusarde, le samedi 9 octobre 2004 à 12:30:

Avec un sorbet à la poire? Quelle idée surprenante... et alléchante! À essayer, très certainement...

Épicurienne: oups, je ne pense jamais que les gens remarqueront cela... en effet, après être restée les yeux grands ouverts de 3h à 4h, j'ai décidé que c'était la fin de la nuit et je suis venue faire cette mise à jour...

J'espère juste ne pas être une convive trop ennuyeuse ce soir chez l'amie qui est en train de passer la journée à cuisiner un festin de moussaka!

  Par Seattle Bon Vivant, le dimanche 10 octobre 2004 à 12:18:

Beautiful! I adore foie gras and this one looks so good it makes me want to jump the page to eat it. Great work!

  Par Pascale, le dimanche 10 octobre 2004 à 17:10:

Il est bientôt l'heure d'aller me coucher, j'ai mangé tout le week end et pourtant, en lisant cela, J'AI FAIM !!! au secours. Merci pour cette belle recette.

  Par Martine la banlieusarde, le lundi 11 octobre 2004 à 6:24:

I'm glad the picture does it justice, Seattle Bon Vivant... but for your health's sake, you'd better go buy all you need to cook it and not eat your computer screen ;-)

Pascale: j'ai salivé en la rédigeant au petit matin, Épicurienne salivait au déjeuner et toi au coucher... décidément, c'est une recette «24h»: elle donne faim à toute heure du jour ou de la nuit!

  Par Cat, le mardi 12 octobre 2004 à 8:00:

Quelle bonne idée d'ajouter des poires!!!!!!

où te procures-tu ton foie gras??.....si tu passes dans la région de Québec, fait un saut au Canard Goulu de St-Appolinaire.....ce sont 2 copains de mon chum qui se sont lancé dans cette aventure de canard, il font des choses trippantes avec leur canard, dont un délicieux foie au torchon, quel délice!!!!!!!En fin de semaine, j'ai gouté un de leur nouveau produit, un foie au torchon aux pruneaux.....hum.......

  Par Martine la banlieusarde, le jeudi 14 octobre 2004 à 6:40:

J'ai acheté mon foie gras chez un boucher spécialisé du Marché 440 (celui juste à côté de la Fromagerie des Nations). J'en prends bonne note pour l'adresse de Québec; et je suis sûre que les voisins qui habitent le coin aussi ;-)

  Par Colcha, le samedi 4 décembre 2004 à 9:22:

Nous avons acheté un foie gras et nous l'avons tranché et scellé sous vide par deux tranches, nous aimerions savoir si nous pouvons congeler le foie gras frais sans altérer son goût et sa texture. Une réponse au plus tôt Merci.

  Par isabelle, le lundi 27 décembre 2004 à 9:28:

La photographie est magnifique et fort inspirante ! Et ce foie gras poêlé sur lit de poires et tout simplement hors de ce monde ! Pour nous, ce fût celui d'une oie.

Beau-papa ayant ouvert pour l'occasion un Sauterne 1986, nous avons, non sans un petit pincement au coeur, remplacé le cidre par ce délicieux nectar doré. Ce plat goûte le ciel !!!

Encore une fois merci Martine de partager avec nous tes merveilleux secrets culinaires !!! C'est le bonheur à tout coup !

  Par Maryse, le mardi 25 janvier 2005 à 8:28:

Je suis originaire de Lorraine (à côté de Rosemère) et je trouve génial qu'enfin un site de recette parle de MON coin!! Qu'on suggère des endroit comme le Marché 440 que je connais si bien!! Montréal c'est bien, mais combien compliqué de se stationner pour aller à une petite boutique en particulier! Je viens de découvrir votre site, et je suis tombée sur le dos!! Mon genre de recettes!! Je suis très épicurienne et aime la bonne gastronomie mais encore là, pas des recettes qui mettent 4 heures de préparation. Chapeau à votre site!!

  Par Martine la banlieusarde, le mardi 25 janvier 2005 à 21:31:

Bienvenue dans le voisinage des Banlieusardises, Maryse! Nous aurons sûrement de bonnes adresses gourmandes à échanger ensemble... :-)

  Par Flo, le jeudi 27 janvier 2005 à 14:38:

@Colcha : ok, cette réponse est un peu tardive, mais en ce qui me concerne je n'ai jamais constaté de détérioration du goût du foie gras frais congelé après décongélation.

En ce qui concerne la cuisson du foie gras, je préfère le fariner avant de le cuire, comme ça il se défait un peu moins, et je maîtrise mieux la cuisson. Enfin bon, tout ça c'est une affaire de goût et de coup de main ;)