 |
Le lundi 25 octobre 2004
- 6:28
 Toujours dans l'idée de cuisiner un brunch avec des produits de saison provenant de ma région, voici ce que j'ai servi en entrée hier. Le sarrasin a été moulu sur pierre au Moulin Légaré (le plus vieux moulin à eau ayant conservé sa fonction d'origine et encore en opération au Canada - plus d'information par-là), que nous avions visité l'été dernier.
Le fromage d'Oka a été acheté à la boutique de l'Abbaye Oka; ce sont d'ailleurs les frères trappistes d'Oka qui sont à l'origine de la recette du célèbre fromage. Quant à la pomme, elle venait des Vergers Lafrance.
Ingrédients
2/3 de tasse de farine de sarrasin moulue sur pierre
1/3 de tasse de farine tout usage non blanchie moulue sur pierre
1 pincée de sel
2 oeufs
1 c. à table de beurre ramolli
250 ml de lait (ou d'eau froide)
Fromage Oka vieilli, coupé en carrés plats
1 pomme pelée et coupée en carrés plats
1 tige de romarin frais
Préparation
Dans un bol à mélanger, tamisez ensemble les deux farines et le sel, faites une petite cavité au centre et brisez-y les oeufs;
Délayez doucement l'oeuf dans la farine au fouet électrique, puis ajoutez le beurre et continuez fouetter doucement;
Ajoutez le lait en filet lent et continu, en fouettant cette fois à vitesse moyenne (le mélange doit être assez liquide, car il épaissira en reposant... ajoutez un peu d'eau froide au besoin pour atteindre la texture souhaitée)
Mettez un linge sur le bol et laissez reposer la préparation pendant au moins une demi-heure;
Dans une poêle chauffée à feu moyen-doux, mettez un peu de beurre et faites-y cuire les crêpes en quantité d'environ 1 c. à table de préparation;
Tournez ces crêpes miniatures après 1 minute ou dès que la surface durcit;
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser;
Déposez une tranche de fromage d'Oka et une tranche de pomme sur chaque crêpe miniature, décorez d'une brindille de romarin et servez!
 Classé sous:
Hors d'oeuvres
 Version
imprimable
|
|
|
