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Le mercredi 27 avril 2005
- 18:09
 Je le déclare tout de go: la cocotte de terre cuite est une précieuse alliée de la nouvelle maman, après, bien sûr, le doux, l'entourage immédiat et toute personne qui fournit aimablement quelques plats pour sustenter la maman à la maison qui se remet d'un accouchement!
Eh oui! J'ai enfin trouvé le temps de cuisiner pour le souper d'hier, entre deux séances d'allaitement, de lavage de couches, de goulis-goulis avec la petite et de dodo. Cuisiner est un bien grand mot: je me suis contentée de fourguer quelques bons ingrédients dans la cocotte de terre cuite, et la lente cuisson au four a fait le reste pour nous fournir un bon repas réconfortant. Ah, si, il y a aussi le doux qui s'est chargé de nous popoter un accompagnement de fenouil à l'orange, et ma mouman qui avait laissé des carottes et des pommes de terre pilées.
Ingrédients
1 oignon rouge coupé en gros dés
1 kilo de cubes boeuf à ragoût en morceaux de ½ pouce
Suprêmes de 2 oranges
Zeste d'une orange bio (surtout quand c'est pour le zeste, je ne me risque jamais à prendre autre chose que du bio)
½ c. à thé de graines de fenouil passées au pilon
2 clous de girofle passés au pilon
Sel et poivre (au goût)
½ tasse de vin rouge
¼ tasse de crème sure
Préparation
Ne pré-chauffez PAS le four (car la cocotte ne doit subir aucun changement thermique brusque);
Faites tremper la cocotte pendant 30 minutes dans l'eau (ce trempage systématique permet à la terre cuite de se gorger d'eau, qu'elle libèrera sous forme de vapeur à la chaleur du four, ce qui donne une cuisson réussie à tout coup);
Placez tous les ingrédients dans la cocotte, sauf la crème sure, mélangez bien et placez au four froid;
Faites cuire à 350 F pendant 3-4h, ou jusqu'à ce que le boeuf se défasse tout seul à la fourchette (ou jusqu'à ce que vous ayiez enfin un répit entre deux séances d'allaitement!), en mélangeant aux heures;
Incorporez la crème sure 15 minutes avant de servir.
Et voilà: un repas réconfortant pour une petite famille occupée! Vous excuserez la présentation, mais l'heure n'était pas aux fioritures... maman avait FAIM!
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Viandes
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commentaires reçus:
 Par Bretzel, le mercredi 27 avril 2005
à 22:14:
C'est une excellente assiette pour nouvelle maman. Le fenouil EST l'aliment par excellence des allaitantes et allaités. C'est LE stimulant officiel de la lactation et LE calmant attitré pour les coliques (quoique ce petit ange est encore trop jeune pour ces folies...). Le fenouil est sans conteste mon meilleur ami des 6 derniers mois. J'ajoute sans tarder cette recette dans mon carnet...de remèdes!
Par Chibi Sylphe, le jeudi 28 avril 2005
à 13:14:
J'ai entendu dire que la bourache (entre 8-10 fleurs consommer) peuvent donner des montees de lait... C'est une caution que j'avais lue justement dans le livre de jardinage que tu reccommandais, Martine ("The Edible Flower Garden").
Par Nadège Beaulieu, le samedi 30 avril 2005
à 16:21:
Bonjour Martine,
Est-ce possible de faire la recette dans un autre plat que la cocotte de terre cuite?
Merci!
Nadège
Par Martine la banlieusarde, le samedi 30 avril 2005
à 16:32:
Bien sûr! Mais il faudra alors ajouter plus de liquide -- je vous laisse le soin de voir combien! -- car c'est l'eau vaporisée par la terre cuite pendant la cuisson qui permet de n'en mettre si peu dans ma recette en cocotte de terre cuite.
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