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Le mercredi 9 novembre 2005
- 7:32
Je crois que je traverse une crise de sauce. Peu importe ce que je cuisine ces jours-ci, il faut que ce soit noyé de sauce pour que ça me plaise! À preuve, voyez la sauce mielleuse aux morilles d'avant-hier... et maintenant, celle-ci, concoctée avec de la Fourme d'Ambert (un fromage bleu que j'adore) et l'incroyable confiture aux «bleuets porto gingembre» de Chez L'Épicier.
Je l'ai servie sur un filet-mignon, mais elle serait aussi délicieuse sur d'autres belles pièces de viande que vous avez sous la main! Alléchant, non? Entre vous et moi, avec de tels ingrédients, ce n'est pas moi qui fait la sauce: elle se fait toute seule!
Ingrédients (pour 2 personnes)
¼ de tasse de fond de volaille (j'avais pour ma part un fond de pintade maison... miam!)
30 g de Fourme d'Ambert (ou autre bleu comme le Saint-Agur, ou le Roquefort)
1 ½ c. à table de confiture bleuets porto gingembre de Chez L'Épicier (ou une simple confiture de bleuets si vous ne la trouvez pas)
Poivre (au goût)
Préparation
Retirez le gras de la poêle où vous avez préalablement fait cuire votre viande, puis versez le fond de volaille et défaites-y le bleu en l'écrasant à la fourchette;
Incorporez la confiture et laissez épaissir à feu très doux;
N'utilisez pas de sel: ajustez la saveur et la texture en ajoutant plus de fromage bleu au besoin.
Nappez deux belles pièces de viande de cette sauce onctueuse, et dégustez!
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Sauces et trempettes
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commentaires reçus:
 Par Bichonne, le mercredi 9 novembre 2005
à 13:56:
Martine,
Dis-moi... Moi qui ai le bleu en sainte horreur, aurais-tu un autre fromage à me suggérer pour faire cette superbe sauce ?
Par Martine la banlieusarde, le mercredi 9 novembre 2005
à 14:02:
Tu pourrais t'amuser avec un chèvre très crémeux, ou même de la feta de macédoine, ce serait sûrement intéressant!
Par Cat, le mercredi 9 novembre 2005
à 17:15:
hum...ça a l'air bien bon....
Par Elvira, le jeudi 10 novembre 2005
à 5:25:
La photo me fait bien saliver...
Par so, le mardi 15 novembre 2005
à 12:29:
j'aurais juste une question: où se procurer cette fameuse confiote sans aller à Montréal ?...
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