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Le samedi 15 avril 2006
- 10:36
Une petite entrée servie hier avant le ceviche et dégustée pendant que Fanny, elle, se délectait de tilapia poché à la coriandre...
Ingrédients (pour une entrée pour 2 personnes)
1 c. à table d'huile d'olive
4 gros pétoncles nettoyés et dont vous aurez retiré le muscle
2 morceaux de tomates séchées dans l'huile, coupés en fines languettes
Cresson (au goût)
50 ml de fumet de poisson ou de bouillon de crustacés
Préparation
Faites dorer les pétoncles des deux côtés dans un peu d'huile (pas plus de 4 à 6 minutes, selon la grosseur des pétoncles) et réservez;
Retirez l'excédent de gras de la poêle, puis déglacez au fumet de poisson, ajoutez les tomates séchées;
Dans de petites assiettes, déposez les pétoncles sur un lit de cresson, et parsemez de morceaux de tomates séchées et d'un peu du réduit de fumet.
 Classé sous:
Poissons et crustacés
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commentaires reçus:
 Par Framboise, le samedi 15 avril 2006
à 14:57:
Simple... et divin à mon avis !
Par Martine la banlieusarde, le mercredi 19 avril 2006
à 6:50:
Merci, Framboise, c'était en effet aussi simple que bon! :)
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