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Le dimanche 7 mai 2006
- 22:17
Il y a de ces ingrédients qu'on doit croiser souvent sur sa route avant de se décider à les essayer. Chez moi, le quinoa est de ceux-là. J'ai souvent entendu parler des vertus de cette petite graine très nutritive (et sans gluten, ce qui en fait un bon choix pour les personnes intolérantes ou allergiques) mais sans jamais avoir particulièrement envie de la cuisiner.
Il y a un début à tout, et c'est aujourd'hui que le quinoa a fait sa première apparition d'abord dans mon panier à provision, puis dans mes casseroles, puis dans nos assiettes et enfin, sur le plancher. Notez bien que sa présence sur le plancher n'est pas obligatoire ni recommandée, mais difficile à éviter si vous offrez du quinoa à un bébé qui apprend à manipuler lui-même sa cuillère...
Pour cette première, j'ai fait dans la simplicité: je l'ai fait cuire dans du bouillon, puis ai incorporé un peu de menthe et de ciboulette. Ce plat de quinoa accompagnait très bien des brochettes de sanglier! Et maintenant que je connais sa texture et son goût, je ne vais pas me gêner pour continuer d'expérimenter avec...
Ingrédients
1 tasse de graines de quinoa bien rincées (elles sont naturellement enduites d'une pellicule de saponine, qui donne une amertume au quinoa)
2 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
2 c. à table de menthe verte fraîche émincée
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
¼ c. à table de pâte de piment d'Espelette (facultatif)
Sel (au goût)
Préparation
Dans une casserole, versez le bouillon et les graines de quinoa, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 12 minutes;
Incorporez le reste des ingrédients, mélangez bien et servez.
 Classé sous:
Riz, semoule et pommes de terre
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commentaires reçus:
 Par Mijo, le lundi 8 mai 2006
à 3:42:
J'attends la suite de tes expérimentations avec impatience.
Essaie avec du poireau. J'ai essayé. Super.
Par Caroline, le lundi 8 mai 2006
à 9:33:
Mon âme soeur fait une salade délicieuse avec tomates raisin, fines herbes, poivrons grillés, proscuitto...Délicieux ;-)
Caro
Par Caroline, le lundi 8 mai 2006
à 9:38:
Mon âme soeur fait une sublime salade avec des tomates-raisin, du proscuitto, des poivrons grillés, des fines herbes......Délicieux ;-)
Caro
Par Framboise, le lundi 8 mai 2006
à 10:08:
On adore le quinoa nous aussi, mais sais-tu à partir de quel âge on peut en donner à bébé ?
Par Skydoudlidou, le lundi 8 mai 2006
à 10:15:
Martine, que puis-je prendre en remplacement du piment d'Espelette?
Par Martine la banlieusarde, le mercredi 10 mai 2006
à 14:35:
Framboise, je ne sais pas, mais chose certaine, chez nous, elle en a eu à 12 mois et 3 semaines ;-)
Sky, tu pourrais mettre de la pâte harrissa ou même une pincée de pimenton (paprika épicé).
Par Aumega, le mercredi 10 mai 2006
à 21:05:
J'ai également essayé le quinoa....mais je n'ai pas aimé...ni mon conjoint...ni les enfants!!
J'avais fait une salade et y avais mis des morceaux de pommes et des raisins...ce sont ces deux derniers ingrédients qui ont gâché la recette, je crois. J'ai tellement détesté que je regarde la boîte dans mon garde-manger, en reluquant, en même temps, vers la poubelle!! Mais, je ne me décide pas encore à jeter cet ingrédient. J'attends l'inspiration pour tenter un deuxième essai.
Par chantou1, le mercredi 10 mai 2006
à 21:06:
Des graines de quinoa connais pas ? S.V.P. quelqu,un peux me dire c'est quoi ça, et où peut-on s'en procurer??
Merci!
Par Etolane, le vendredi 12 mai 2006
à 14:37:
J'en ai souvent entendu parler mais j'en ai jamais vu à mon épicerie, fudrait que je rceherche le sujet plus en profondeur...
Par Valérie, le dimanche 21 mai 2006
à 10:54:
Martine, ton blog est vraiment super! Il me donne envie d'en faire un aussi!
Framboise : pour les bébés à partir de 6 mois, on donne de la crème de quinoa (qui s'utilise exactement comme de la crème de riz), à partir de 9 mois, de la quinoa cuite comme pour un adulte, mais mixée finement, et à partir de 15 mois environ de la quinoa entière! En général, les bébés adorent!
bon appétit!
Par line, le mardi 6 juin 2006
à 19:13:
très très bon.moi et mon conjoint avont apprécié.j'ai fait revenir dans l'huile de canola,du céleri,carottes et oignons passés au robot avec sel ,poivre et aromat pour viande Knorr,lorsque cuit j'ai rajouté mon quinoa déjà cuit et mélangé le tout.
pour un premier essai,c'était délicieux.
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