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Le samedi 28 octobre 2006
- 13:16
Je suis folle du bacon. Mais difficile.
Je n'aime pas le bacon trop gras. Ni trop salé. J'aime le vrai bon goût de l'érable, mais pas la "saveur d'érable" artificielle. Difficile, je vous dis!
Je n'aime pas non plus avoir à remballer la moitié du paquet, faute d'avoir suffisamment de place dans la poêle pour placer plus de tranches à l'horizontale.
Depuis l'avènement des bacons «légers» et/ou avec «moins de sel», il y a de l'avenir pour les difficiles dans mon genre. Par contre, en cuisant, on dirait que ces tranches expurgent une incroyable quantité d'eau. Peut-être n'y a-t-il finalement pas moins de sel, mais plus d'eau aditionnée à la viande? Oh well! En égouttant les tranches à mi-cuisson, on arrive à quelque chose!
Vous remarquerez que les tranches ne sont pas plates, loin de là... c'est le compromis que j'ai jugé acceptable pour m'éviter de devoir remballer la moitié du paquet: on met tout en vrac dans la poêle, et on cuit en mélangeant à l'occasion, à la bonne franquette, comme à la cabane à sucre...
Ingrédients
500 g (1 paquet) de bacon (idéalement léger et avec moins de sel... c'est d'ailleurs pas mal le seul aliment pour lequel je recherche ce type de mention)
2 c. à table de sirop d'érable
Préparation
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, déposez les tranches dans le plus parfait désordre et laissez cuire, en mélangeant de temps en temps;
Si les tranches se mettent à bouillir dans un liquide au lieu de frétiller dans le gras de cuisson, c'est signe qu'il est temps d'égoutter, avant de poursuivre la cuisson;
Quand le bacon est bien doré et croustillant, retirez le gras, et remettez dans la poêle, en ajoutant du sirop d'érable et en mélangeant bien;
Poursuivez la cuisson à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que les tranches soient caramélisées.
P.S.- La photo est un clin d'oeil à la Tartine gourmande, une blogueuse culinaire dont j'admire immensément le talent photographique. Elle s'amuse souvent à cadrer des moitiés de plat, pour le plus bel effet... Si vous ne la connaisseez pas, découvrez-la maintenant! Vous n'aurez aucune difficulté à croire qu'elle se soit mérité plusieurs prix au concours Good Looking Blog cet été...
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6
commentaires reçus:
 Par Bea at La Tartine Gourmande, le samedi 28 octobre 2006
à 15:57:
Oh, avec du sirop d'erable, comme ca doit etre bon! Merci de ton gentil mot Martine, btw! ;-) Je suis flattee !
Par Mariejeanne, le samedi 28 octobre 2006
à 18:58:
Hmmm!!! On ne peut plus simple, mais.....à s'en lécher les doigts!
Par irisa, le dimanche 29 octobre 2006
à 3:01:
Oh ça ! me plait beaucoup ! Avec quoi peut on accompagner ce plat?
Par Mijo, le dimanche 29 octobre 2006
à 5:08:
Grrr dire que j'ai failli passer à côté de cette recette.
(Je trouve ta page d'accueil nettement moins "accueillante" et je passe souvent à côté de plein de billets).
Par Martine la banlieusarde, le dimanche 29 octobre 2006
à 5:29:
J'en prends bonne note, Mijo! J'essaierai de l'améliorer en tenant compte des commentaires, mais l'ancienne version devait être mitonnée à la main, et j'essaie de faire un compromis pour arriver à quelque chose d'automatisé... D'où l'adoption d'une formule de blogue plus traditionnelle. :-\
Par Martine la banlieusarde, le dimanche 29 octobre 2006
à 20:30:
Oupis, irisa, j'ai oublié de te répondre... avec des oeufs, pour un petit déjeuner complet et ultra-nourrissant! :)
Commentaires fermés sur cet article.
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