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Le dimanche 29 octobre 2006
- 21:46
Elles sont de saison, rapides à préparer, faciles à apprêter... comment ne pas aimer les courges? Bon, d'accord, c'est une phrase creuse, qui ne veut rien dire: on peut certainement ne pas les aimer. Ou ne pas les aimer d'une manière particulière, avoir juste une relation saine et normale avec les courges. Bref. Je devrais apprendre à éviter ces banalités, ça donne vraiment n'importe quoi comme introduction...
L'une de mes favorites est la courge poivrée. Elle se marie aussi bien aux agrumes qu'aux épices, et avec une touche de crème (fraîche ou sure), elle est divine... Divine, divine... c'est pas un peu fort? Sans doute, mais je fais ce que je peux: le répertoire d'adjectifs pour décrire mon appréciation d'une recette est limité, alors j'essaie d'y aller en alternance et d'éviter les répétitions. Oui, divine est un terme un peu fort, mais soyez assuré que c'est le seul plat déclaré divin à ma table cette semaine... On trouvera autre chose pour les autres.
J'en reviens à ma courge poivrée. Autre qualité non négligeable: elle devient si tendre à la cuisson qu'il ne faut que quelques coups de fourchette pour la réduire en une purée agréablement texturée. Que demander de plus? Et puis qu'est-ce que je disais, déjà, à propos des phrases creuses?
Ingrédients
1 courge poivrée
1 c. à thé de beurre
1-2 c. à table de crème sure
Quelques gouttes de jus de citron
Fleur de sel et poivre (au goût)
Préparation
Nettoyez la courge, coupez-la en deux et retirez les graines et les filaments du centre;
Pour une cuisson rapide et jamais sèche au micro-ondes: versez un peu d'eau au fond d'une assiette de pyrex, déposez les demi-courges dedans, badigeonnez de beurre et mettez à cuire à haute intensité, environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre (le temps de cuisson varie en fonction de la puissance du micro-ondes);
Retirez la chair et écrasez-la à la fourchette, puis incorporez la crème sure et jus de citron, poivrez, parsemez de fleur de sel et servez.
Ce plat a eu beaucoup de succès en accompagnement de canard confit et de pommes de terre rissolées au gras de canard. Même la petite en a redemandé!
 Classé sous:
Légumes,
Recettes pour bébé
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commentaires reçus:
 Par tatyval, le lundi 30 octobre 2006
à 2:49:
Original!
Par Anne-Hélène de Villeray, le lundi 30 octobre 2006
à 6:12:
Phrases creuses ou pas, on ne peut qu'abonder dans ton sens. Je prends bonne note - et vive les courges!
Par Caroline à Londres, le lundi 30 octobre 2006
à 8:04:
Allez! On adore les courges, c'est vrai, et la purée de courge poivrée selon ta recette doit être divine, je n'ai aucun doute là-dessus!
J'en ai d'ailleurs trouvé une, courge poivrée (acorn squash en anglais), et j'en ferai de la purée demain, avec du canard et des pommes de terre rôties... moi aussi! ;)
Je copie ton menu intégralement, car j'ai besoin de me renouveler, j'en ai assez de mes menus habituels -- auxquels le canard, la courge poivrée et les patates rôties ne figurent pas. Du changement nous requinquera! Merci pour tes idées!
Par Caroline à Londres, le lundi 30 octobre 2006
à 8:08:
Bon, pommes de terre "rôties", pommes de terre "rissolées"... Je confonds les cuissons dans la joie et la naïveté les plus profondes! Qu'on me pardonne. :)
Par Leloup, le lundi 30 octobre 2006
à 10:14:
Le micro-onde. Quiconque n'a pas essayé d'y faire cuire ses courges doit s'y lancer. C'est vraiment la technique de cuisson qui nous permet d'ajouter la courge au menu sans se questionner trop longtemps. Parce que dans le four à 350... c'est long. Et qu'en on ne l'a pas prévu, elle reste sur le comptoir à faire sa belle, la courge.
Par Lucie, le lundi 30 octobre 2006
à 11:26:
Tiens, tu préfères la courge poivrée! Dire que pour moi, ce n'est qu'un "prix de consolation" quand j'en ai une dans mon panier de légumes, puisque c'est la musquée (butternut) que je préfère... Je vais essayer ta recette la prochaine fois qu'une courge musquée entrera chez moi! Avec cette recette spécifiquement faite pour elle (au lieu de m'en servir pour remplacer la courge musquée ou même la citrouille), peut-être que la courge poivrée me plaîra plus!
Par Christine, le lundi 30 octobre 2006
à 19:15:
Miiiiiioum ! Inspirée par ta recette, je l'ai cuisiné ce soir ! Quelle délice pour remplacer la traditionnelle purée de pomme de terre ! Et il m'en reste tout plein pour mon lunch de demain ;-)
Par Princesse Strudel, le mardi 31 octobre 2006
à 4:35:
Chère Martine,
fan de courges et autres potirons j'ai récemment découvert ma nouvelle chouchoutte, la courge Hokkaido, ou potimarron, à qui j'ai consacré un joli article sur mon blog, qu'une lectrice a aimablement complété de références diverses et liens utiles. Miam! Lea
Par KimGala, le mercredi 1 novembre 2006
à 0:36:
Allo Martine, Il y a déjà un bon bout de temps que je te lis et j'adore.
Pour ta purée, ça devrait bien se mélanger avec la purée de pommes de terre. J'ai habitude de piler patates et carottes. J'imagine que patates et courges hummmmm ça devrait aller non?
KIM
Par celilune, le jeudi 2 novembre 2006
à 12:48:
Non, moi je suis d'accord pour divine...
Bon, d'accord, je suis partiale, j'adore les courges et surtout en purée...
Par Lucie, le vendredi 3 novembre 2006
à 11:56:
J'ai écrit ci-dessus: "la prochaine fois qu'une courge musquée entrera chez moi!" je voulais dire poivrée, évidemment... et justement, j'en avais dans mon panier d'hier soir... ça ne devrait pas tarder avant que j'essaie cette purée alléchante!
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