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Le samedi 11 novembre 2006
- 15:51
Je vous le dit tout de suite: ce plat réussit une chose qui ferait l'envie de bien des chefs de partis politiques.
Passez votre chemin si vous n'en pouvez plus de voir des recettes de ceviche (je crois que c'est le plat pour lequel j'ai diffusé le plus de variantes ici), mais moi, je n'ai pu passer le mien quand je suis tombée sur un magnifique filet de saumon bio de Norvège dans l'étalage de poissons. Comme il y avait déjà une mangue bien mûre et du citron dans mon panier d'épicerie, ce que j'allais cuisiner est apparu comme une évidence...
Comme toujours, il y avait un petit quelque chose de neuf à savourer. Cette fois, c'est du côté des fines herbes que j'ai exploré, osant transgresser mon mariage favori de mangue et de coriandre (elles vont si bien ensemble), pour plutôt choisir l'aneth pour relever l'ensemble.
Quel rapport avec la politique? On nous promet toujours la continuité dans le changement, ou le changement dans la continuité, histoire d'aller chercher les votes de ceux qui veulent du changement, sans perdre ceux qui cherchent le statu quo. Ma suggestion: parsemez votre programme d'un peu d'aneth!
Ingrédients (pour 2 personnes)
400 g de filet de saumon bio de Norvège nettoyé et coupé en cubes
Jus de 1 lime et de 1 citron
1 mangue pelée et coupée en cubes
1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
2 oignons verts émincés
2 branches d'aneth émincées
Filet d'huile d'olive
Poivre et fleur de sel (au goût)
Préparation
Versez le jus des agrumes sur les cubes de saumon et laissez mariner une trentaine de minutes au frigo;
Égouttez bien, puis incorporez les cubes de mangue, les dés de poivron, l'aneth et les oignons verts, versez un filet d'huile d'olive, mélangez et servez!
À table, parsemez de poivre et de fleur de sel, au goût.
Bon appétit... et surtout, votez pour moi ;-)
 Classé sous:
Poissons et crustacés
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commentaires reçus:
 Par chantal33, le samedi 11 novembre 2006
à 16:53:
Un délice pour les yeux et le palais!
Par Michèle, le samedi 11 novembre 2006
à 18:42:
Excellente recette autant pour les yeux que le palais. Je l'est fait ce week-end cependant j'ai ajouté de l'avocat. Un vrai succès!
Par Sylvie, le dimanche 12 novembre 2006
à 10:25:
Quelle bonne idée, et quelle belle couleur,dis-moi avais-tu moulé le tout, ca semble bien se tenir.
Hier soir j'ai fait ton pavé de saumon en écale de pétoncles.(Sublime).
J'ai toujours hâte de lire tes nouveautés.
Merci
SC
Par Murielle, le dimanche 12 novembre 2006
à 11:12:
Euh j'ai une question bête.... :$
C'est quoi du jus de lime ?
Par Marie-Chaton, le dimanche 12 novembre 2006
à 11:19:
Je ne connais pas ca les cheviches, mais je crois comprendre que c'est un poisson cru, genre sushi?
Est-ce que le citron cuit le poisson ? Ca se sert en entrée ? On peut accompagner de riz j'imagine?
En tout cas, ca l'air bon !
Par Alain Roy, le dimanche 12 novembre 2006
à 14:04:
Murielle, du jus de lime est tout simplement le jus d'une lime pressée. Une lime est un petit fruit qui ressemble BEAUCOUP au citron mais qui a tout de même une saveur bien à elle. La peau est verte et plutôt mince si on compare à celle du citron qui est elle, est jaune et assez épaisse.
Ça se traite comme un citron quoi pour le presser.. la saveur est juste différente! Pis c'est meilleur avec de la tequila que du citron;)
Par Martine la banlieusarde, le dimanche 12 novembre 2006
à 14:07:
Contente de voir que ça vous inspire! C'est tellement simple à faire, il suffit d'y penser, et c'est déjà sur la table ;-)
Sylvie: oui, j'ai utilisé un petit cercle dans lequel j'ai bien tassé le tout avant de le soulever délicatement. Honnêtement, il n'y a qu'une des deux assiettes qui était aussi réussie, dans la seconde, tout est retombé!
Murielle: la lime est aussi appelée limette ou citron vert. C'est en pressant cet agrume qu'on obtient le jus, comme pour le citron.
Marie-Chaton: tu as tout compris! On peut le servir en entrée, mais hier, c'était notre plat principal. Comme accompagnement, rien de tel qu'une bonne baguette bien croûtée, ou pourquoi pas des croustilles maison...
Par Murielle, le dimanche 12 novembre 2006
à 15:52:
Merci beaucoup pour vos réponses !
Je vais me coucher moins bête et surtout essayer cette recette dans la semaine...
Merci Martine pour ces recettes et cet enthousiasme !
Par Princesse Strudel, le lundi 13 novembre 2006
à 3:14:
Miam, cela semble être un vrai régal! Je passe pour l'aneth, dont je n'apprécie pas la saveur anisée, mais je garde le reste au chaud dans un coin de ma tête. Merci! Lea
Par Patrick CdM, le lundi 13 novembre 2006
à 3:41:
Jolie recette, c'est vrai que la coriandre va bien avec la mangue, mais le saumon et l'aneth est un grand classique!
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