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Le jeudi 3 avril 2008
- 7:02
Le soleil rayonne enfin, mais la chaleur, elle, se fait attendre. Alors tant qu'à avoir un printemps qui sent encore l'hiver, j'ai décidé de réchauffer la famiglia par l'intérieur, avec une bonne soupe repas, style minestrone.
J'y ai mis un peu tout ce que j'avais sous la main: bouillon de poulet maison, carottes, céleri, tomates (en boîte, je sais, c'est triste), reste de filet de porc cuit ce week-end et, surtout, des pâtes fregola sarda de la maison Rustichella d'Abruzzo:
Ces pâtes de blé dur en forme de petites boules ont la particularité d'être grillées, ce qui leur donne une saveur incomparable. Vous pouvez voir l'emballage par-là; j'achète les miennes aux Mercredis, une sympathique boutique de produits fins située à Rosemère.
Préparation
1 c. à table d'huile d'olive
3 carottes pelées et coupées en petits dés
2 branches de céleri coupées en petits dés
3 gousses d'ail émincées (ou bedon pressées ;-))
1 l de bouillon de poulet
500 ml d'eau (ou plus, si nécessaire)
1 boîte (800ml) de tomates entières avec leur jus
Reste de filet de porc (ou de poitrine de poulet) cuit et coupé en dés de grosseur moyenne
350 ml de pâtes fregola sarda
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (ou de votre jardin si vous en préparez)
Talons de parmesan (facultatif - je ne jette jamais le reste du parmesan et je l'utilise pour rendre mes soupes plus savoureuses)
Poivre et parmesan fraîchement râpé (au goût)
Préparation
Faites revenir les dés de carottes et de céleri dans l'huile d'olive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes;
Versez le bouillon et l'eau ajoutez les tomates et leur jus et portez à ébullition à feu vif;
Ajoutez les dés de filet de porc, les pâtes fregola sarda, les herbes salées et les talons de parmesan, réduisez à feu très doux et laissez mijoter de 45 minutes à 1h, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, en ajoutant l'eau en cours de cuisson si la soupe vous semble trop épaisse;
Retirez les talons de parmesan, servez dans de grands bols, poivrez et parsemez de parmesan fraîchement râpé.
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Soupes et potages
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commentaires reçus:
 Par Tiuscha, le jeudi 3 avril 2008
à 12:16:
Merci pour la découverte, elles me plaisent bien ces pâtes mais je ne sais pas trop si j'en trouverai...
Par tournesol, le jeudi 3 avril 2008
à 12:43:
J'adore aussi "Les mercredis", j'y vais très souvent, c'est fou ce que l'on peut y trouver. En plus, les propriétaires sont sympathiques.
Bonne journée !
Par Carotte, le jeudi 3 avril 2008
à 13:59:
Je les ai découvertes récemment à Québec. Mon panier était déja bien rempli et leur prix me les a fait laisser au magasin. Mais je ne les avais pas oublié...et j'ai très hâte d'y goûter!
Par Carotte, le jeudi 3 avril 2008
à 13:59:
Je les ai découvertes récemment à Québec. Mon panier était déja bien rempli et leur prix me les a fait laisser au magasin. Mais je ne les avais pas oublié...et j'ai très hâte d'y goûter!
Par Karine / Carrefour, le dimanche 6 avril 2008
à 17:09:
Ton billet vient de m'insuffler le besoin impératif d'une bonne soupe maison!
Pour les pâtes fregola sarda, tu as piqué ma curiosité, je vais essayer d'en trouver par ici.
Par Mammouth à la tomate, le mardi 8 avril 2008
à 8:44:
Tssst, tsssst, tsssst, chère banlieusarde. Il n'y a rien de mal à utiliser la tomate en boîte. Par exemple, Michael Smith (http://www.chefmichaelsmith.ca) n'hésite jamais à utiliser de la tomate en boîte. De la «no name en canne» même.
Par Canico, le mardi 8 avril 2008
à 17:33:
J'aime faire des découvertes. Merci de nous parler de ces pâtes.
Je suis toujours curieuse de nouveaux produits.
Merci
Par Ginger, le mercredi 9 avril 2008
à 16:58:
Intéressant, et les mercredis, c'est dans quel coin, sur Grande-Côte ?
Par Julie de Québec, le jeudi 10 avril 2008
à 8:57:
Hé bien, elle est certainement meilleure que la mienne cette minestrone! Moi aussi j'en ai fait une avant-hier...mais pour faire un lien entre le billet des étourderies de manque de dodo auxquelles on ajoute une bonne sinusite: J'ai parti la mijoteuse le matin pour que Papa et fiston ait un bon souper en mon absence mais voilà, j'avais oublié de la brancher! Prouf la minestrone à la poubelle car j'y avait mis du poulet...Merci Martine d'être là.
Par mellefifi, le dimanche 13 avril 2008
à 10:00:
Salut Martine,
Tes recettes sont à chaque fois de merveilleuses rencontres ...Figure-toi que les Fregola Sarda sont des pâtes très répandues en Tunisie, ma terre natale, sauf que nous ne les grillons pas mais nous en faisons une minestrone tout aussi ensoleillée que la tienne. Rappelons (petite leçon d'histoire s'il vous plaît!!je ne peux m'en empêcher...sans doute par déformation professionnelle) rappelons donc que la Tunisie fut romaine avant d'être arabe.Grâce à la fertilité de ses terres et vu son emplacement géographique,elle fut longtemps le Grenier de Rome. C'est ce qui explique la similarité de nos recettes, sans oublier le Soleil Méditerranéen qui nous unit.
Merci Martine pour cette plongée savoureuse.
PS: En tunisie les Fregola Sarda sont appelées M'hammés.
Par Martine la banlieusarde, le mercredi 16 avril 2008
à 21:55:
Alors dans le désordre le plus total:
mellefifi, racontée ainsi, ce n'est plus une leçon d'histoire, mais une histoire-tout-court! Tu racontes magnifiquement. Merci :)
Ginger: au coin Grande-Côte et Curé-Labelle, à côté du Vogel.
tournesol: Tiens, un voisin :) Bonjour!
Mammouth: Rien de mal, surtout en cette saison (car entre les tomates qu'on nous sert l'hiver et celles en boîte, je préfère nettement les secondes)... mais la banlieusarde commence à avoir le blues du potager enneigé ;-)
Tous: MERCI! Je ne suis pas très très vite sur le piton pour répondre ces jours-ci... mais je vous lis...
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