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Boissons (9 recettes)

La gastronomie liquide? Mais si! Quelques bonnes recettes de boissons, cocktails, smoothies et autres bons mélanges!

Black Velvet  |   Cocktail de betterave et de fruits  |   Jus banane et kiwi  |   Jus de pamplemousse au sirop d'aronie  |   Le projet chocolat chaud  |   Limonade maison à l'eau de rose et à la menthe  |   Mojito  |   Sangria au porto  |   Théière Yixing  |   Charcuteries (22 recettes)

Viandes séchées, déshydratées, préparées... Comme quoi la sécheresse a parfois du bon!

Bacon caramélisé à l'érable  |   Chorizo au citron et aux herbes  |   Chorizo et fèves gourganes  |   Chorizo et poivron jaune au citron  |   Choucroute  |   Cretons maison, au porc et aux légumes  |   Cretons à l'orange  |   Croque-sir sur fougasse  |   Fricassée de saucisses à la bière  |   Haricots verts et calabrese en sauce  |   Jerky de boeuf aux herbes du jardin  |   Magma de saucisses et de bette à cardes  |   Magret de canard séché au déshydrateur  |   Magrets de canard séchés aux fines herbes  |   Magrets de canard séchés aux épices  |   Pancetta et poivrons rouges fondants  |   Poivrons fondants au Calabrese  |   Rillettes de canard à l'orange  |   Saucisson et okras à l'aneth en sauce tomatée  |   Sauté de chorizo et courgettes  |   Terrine de foie de veau aux abricots et aux noix  |   Zucchinis à la pancetta  |   Condiments et épices (21 recettes)

Ketchups, épices et autres mélanges qui sauront mettre du piquant dans tous vos plats!

Ail grillé au four  |   Beurre aux deux roses  |   Beurre à la ciboulette  |   Câpres de boutons de marguerites  |   Câpres de capucines  |   Flocons de tomates  |   Huile aromatisée épicée  |   Huile d'olive aromatisée aux herbes du jardin  |   Hummus épicé (ou non), vite fait  |   Ketchup de tomates vertes au vinaigre de cidre  |   Ketchup vert aux deux pommes  |   Les petits grains verts  |   Mélange à épices BBQ  |   Pesto au basilic et aux amandes  |   Pesto citronné  |   Pistou de basilic cannelle aux dattes  |   Safran  |   Saveurs estivales  |   Tomates séchées de la jumelle astrale  |   Vinaigre aux fines herbes  |   Vinaigrette à l'huile de germe de blé  |   Desserts (29 recettes)

Je n'ai pas la dent très sucrée, mais n'empêche qu'un site de délices sans desserts, ça ne se peut pas. Alors voilà ;-)

Banane sautée au rhum  |   Biscotti aux dattes et aux amandes  |   Biscuits sablés au beurre aux fleurs de lavande  |   Bonbons aux patates de grand-maman Tellier  |   Confiture de cerises et de rhubarbe au poivre long  |   Croustillant de rhubarbe et de fraises à la ricotta  |   Crème brûlée au romarin  |   Crème brûlée à l'érable  |   Crème glacée vanillée à la rose  |   Dattes au stilton  |   Gelato au vinaigre balsamique  |   Gelée de violettes au gingembre  |   Gâteau au chocolat du Cluny, version coccinelle  |   Gâteau au fromage à la crème  |   Leckerli bâlois  |   Macarons pas si ronds aux flocons de maïs  |   Pancakes choco-bananes des Fêtes  |   Pour les amateurs de desserts...  |   Queues de castor (au robot boulangeur)  |   Tarte au potiron et à la fleur de sel  |   Tarte aux pommes  |   Tarte tatin et tarte aux pommes  |   Tarte à la citrouille et au gingembre  |   Tiramisù  |   Tire d'érable  |   Truffes au chocolat  |   Tuiles tendres et folles pour tous les goûts  |   Un dessert Deli... ska  |   Yogourt maison: une expérience juste un peu frustrante  |   Fleurs comestibles (30 recettes)

Des fleurs à table? Pourquoi pas! Apprenez à utiliser les corolles d'hémérocalles, les gousses d'asclépiades, les boutons de marguerites, les pétales de roses, les fleurs de capucines, de bourrache, de roquette et tant d'autres encore!

Asperges vinaigrette aux fleurs de moutarde et de roquette  |   Aubergines grillées aux câpres de marguerite  |   Aubergines à la crème au parfum de lavande et de sauge  |   Beurre aux deux roses  |   Biscuits sablés au beurre aux fleurs de lavande  |   Carpaccio de boeuf aux capucines (et ode à la viande crue)  |   Ceviche au shiso vert et aux pétales de souci  |   Ceviche de petits pétoncles à la monarde  |   Crème glacée vanillée à la rose  |   Câpres de boutons de marguerites  |   Câpres de capucines  |   Filets de doré aux fleurs de ciboulette  |   Gelée de violettes au gingembre  |   Hémérocalles aux mille farces  |   Hémérocalles décadentes (farcies au bleu au porto)  |   Hémérocalles farcies au saumon fumé et à la roquette  |   Hémérocalles farcies à la mousse de crevettes  |   Limonade maison à l'eau de rose et à la menthe  |   Maki à l'avocat et aux capucines  |   Nouilles aux courgettes et aux fleurs  |   Oeufs sur le plat aux fleurs de coriandre  |   Omelette roulée à l'achillée millefeuille et aux fleurs de ciboulette  |   Porc grillé à la gelée de cidre et aux feuilles de monarde  |   Pâtes au pissenlit  |   Quelques fleurs pour Shiki Sushi  |   Rouleaux de printemps aux capucines  |   Safran  |   Salade aux pétales d'hémérocalle  |   Sashimi épicé en fleur d'hémérocalle  |   Saumon fumé fleuri  |   Fondues (16 recettes)

Qu'elles soient au fromage ou à la chinoise, les fondues (et leurs petites sauces d'accompagnement) sont simples et rapides à réaliser en plus de réconforter pendant la saison froide. Pourquoi s'en passer?

Bouillon au poulet et miso pour fondue chinoise  |   Bouillon pour fondue chinoise traditionnelle  |   Bouillon à l'orange pour fondue chinoise  |   Bouillon à la bière pour fondue chinoise  |   Bouillon à la citronnelle pour fondue chinoise  |   Fondue au fromage et au cidre  |   Fondue bourguignonne  |   Fondue japonaise au miso et ses légumes bouillis  |   Fondue sobre à la tomme, au comté et à la pomme  |   Riche trempette à la crème sure et aux fines herbes  |   Sauce chili-moutarde  |   Sauce rafraîchissante au yogourt  |   Sauce szechuannaise (pour fondue chinoise)  |   Sauce à l'échalote et au cari  |   Trempette aux anchois (pour «dernière» fondue chinoise)  |   Trempette à l'aneth et aux câpres  |   Fromages et beurres (29 recettes)

De quoi ajouter onctuosité et personnalité tout à la fois dans un plat. Je n'en suis pas encore à faire moi-même les fromages, mais ça viendra!

Beurre aux deux roses  |   Beurre à la ciboulette  |   Bouchées de sarrasin "mascarpommes"  |   Cannellonis veau, poire et poireau  |   Coquilles "mariage à trois"  |   Correspondance avec un fromage  |   Crevettes grésillantes aux tomates, poivrons et manchego  |   Croque-sir sur fougasse  |   Croustilles de parmesan au romarin  |   Dattes au stilton  |   Entrée de fromage épicé  |   Fondue au fromage et au cidre  |   Fraises bocconcini  |   Fromage au vin  |   Hémérocalles décadentes (farcies au bleu au porto)  |   Manchego aux deux poivres  |   Manicottis farcis aux trois fromages  |   Moules à la bière et au chèvre  |   Omelette aux pommes, cheddar fort, bacon  |   Omelette gloutonne au provolone  |   Poires aux deux chèvres et au romarin  |   Poulet pané au Vacherin  |   Pâtes à la roquette et à la fourme d'ambert  |   Salade de feta aux poivrons et aux aubergines marinées  |   Sauce au Porto et au fromage bleu  |   Tomates aux câpres et à la raclette  |   Vol-au-brie vite fait aux tomates et au poulet  |   Yogourt maison: une expérience juste un peu frustrante  |   Zucchinis au brie  |   Fruits (9 recettes)

Sucrés, colorés, ils savent charmer les yeux autant que le palais.

Burgers de veau à la pêche  |   Cantaloup ou melon balsamique  |   Confiture de cerises et de rhubarbe au poivre long  |   Figues fraîches à la pancetta  |   Fraises bocconcini  |   Jus banane et kiwi  |   Poires aux deux chèvres et au romarin  |   Salade de crevettes et d'avocat au pamplemousse  |   Salade de fruits au sel rose d'Hawaï  |   Grillades (26 recettes)

Quoi faire avec toutes ces pièces de viandes marquées d'une grosse étiquette rouge « BBQ »? Voici des recettes à griller, que ce soit sur le barbecue l'été ou alors au four le reste de l'année!

Aidez-moi à attendrir ces côtes-levées!  |   Bifteck en sauce au poivre vert et à l'estragon  |   Brochettes de boeuf au vin rouge  |   Brochettes de boeuf à l'orange  |   Brochettes de bœuf à l’orange, au romarin et à la coriandre  |   Brochettes de chalet  |   Brochettes de fruits de mer et fenouil au lait de coco  |   Brochettes de poulet au yogourt et au gingembre  |   Brochettes de poulet citronnées, sauce au satay  |   Brochettes sucrées salées au poulet et aux deux poivrons  |   Burgers d'agneau au bleu  |   Burgers de dinde aux poivrons  |   Burgers de veau à la pêche  |   Ciabatta-burgers aux courgettes et au brie  |   Filet de porc épicé à la bière  |   Hambourgeois à la coriandre et au cumin  |   Hamburger steak de bison en sauce mielleuse aux morilles  |   Hauts de cuisse de poulet aux parfums de Chine  |   Mon premier poulet Yassa  |   Patate douce grillée à la coriandre  |   Poivrons grillés sur le barbecue  |   Porc grillé à la gelée de cidre et aux feuilles de monarde  |   Poulet grillé à la bière  |   Steak de thon mi-cuit aux anchois et aux câpres  |   Thon mi-cuit sur le barbecue  |   Tofu BBQ  |   Hors d'oeuvres (33 recettes)

De bonnes petites choses parfaites pour offrir à grignoter aux inviter ou à apporter comme contribution à un "pot luck".

Bocconcini et tomates  |   Bouchées au saumon fumé  |   Bouchées de bacon aux fruits séchés  |   Bruschetta  |   Bruschetta aux tomates et à la ciboulette  |   Canapés de sarrasin au fromage d'Oka et à la pomme  |   Canard-melon balsamique  |   Ceviche de petits pétoncles à la monarde  |   Chorizo au citron et aux herbes  |   Crevettes et tomates au piment d'Espelette  |   Croustilles de parmesan au romarin  |   Dattes au stilton  |   Dumplings, won-tons frits et boulettes  |   Egg rolls au poulet et aux carottes  |   Entrée de fromage épicé  |   Figues fraîches à la pancetta  |   Fraises bocconcini  |   Graisse de rôti sans rôti  |   Hummus épicé (ou non), vite fait  |   Manchego aux deux poivres  |   Mini-crêpes à la truite fumée  |   Pochettes d'agneau et de chèvre en pâte filo  |   Pointes de quesadillas à la tapenade et au chèvre  |   Pâté de foie à la mangue et au cari  |   Rouleaux impériaux (nems)  |   Sashimi de pétoncles occidentalisé  |   Saumon confit au gingembre  |   Saumon confit des Banlieusardises  |   Saumon fumé fleuri  |   Tapenade aux tomates grillées et aux câpres  |   Thon fumé et sa sauce de tomates fraîches, câpres et roquette  |   Tomates vertes frites (beignets de tomates vertes)  |   «Egg rolls» à la coriandre et au gingembre  |   Idées de menus (32 recettes)

Que je reçoive ou que je sois invitée, il m'arrive de décrire le menu entier qui a composé le repas! Ces descriptions de menus vous donneront peut-être des idées...

Agneau balsamique, semoule citronée et  |   Agro-tourisme dans la région  |   Ah oui, on aura des légumes...  |   Des petites choses en grande quantité  |   Des voeux et un jeu...  |   Dure soirée...  |   Encore Shiki Sushi  |   Festin de la Saint-Jean à Saint-Jean  |   Festin grec  |   Grasse journée  |   La solitude est un plat qui se mange froid  |   Le brunch du samedi  |   Le palmarès des meilleures recettes  |   Le plan d'un plat  |   Les ingrédients de la 500ième dévoilés...  |   Ode à ma grand-mère  |   Oui, je mange!  |   Pas moyen de cuisiner...  |   Pause-café  |   Plaisir solitaire  |   Recettes vraiment simples  |   Repas pour célibataires  |   Rest-poutine  |   Réactions chimiques au menu  |   Saveurs estivales  |   Six autour d'une table  |   Soirée MYOM (Make your own maki :))  |   Soirée d'inauguration  |   Soirée tapas  |   Troquer le repas traditionnel pour le «potluck»  |   Un plat oublié  |   Une bonne adresse gourmande sur la Rive-Sud  |   Légumes (69 recettes)

De toutes les couleurs, ils savent égayer une assiette tout en fournissant des vitamines essentielles. Miam!

Asperges en sauce crème à l'orange  |   Asperges vinaigrette aux fleurs de moutarde et de roquette  |   Asperges à la ricotta  |   Aubergine aux herbes salées  |   Aubergines grillées aux câpres de marguerite  |   Aubergines à la crème au parfum de lavande et de sauge  |   Bette à cardes verte gratinée  |   Betteraves bouillies  |   Blé d'Inde au four à la sarriette et à la sauge  |   Carottes et panais au gingembre et au miel  |   Champignons farcis  |   Choucroute  |   Choux de Bruxelles à la crème  |   Conserves de tomates  |   Courge spaghetti automnale  |   Courge spaghetti aux abricots et au cari  |   Courge spaghetti à l'orange  |   Courge «Coeur d'or» au cari  |   Courgettes au cumin et à la coriandre  |   Courgettes au manchego  |   Couscous aux légumes  |   Couscous légumes (pour toute la famille!)  |   Curry végé aux légumineuses   |   Fenouil au citron  |   Fettucine à la courge et aux artichauts  |   Feuilles de bette à cardes gratinées  |   Gazpacho vert lime à la Green Zebra  |   Haricots aux tomates  |   Haricots verts aux amandes  |   Légumes grillés au Brie  |   Lézard aux épinards et aux lentilles  |   Magma de saucisses et de bette à cardes  |   Nouilles soba aux légumes et mandarines  |   Patate douce grillée à la coriandre  |   Poivrons farcis aux courgettes et à la feta de Macédoine  |   Poivrons fondants au Calabrese  |   Poivrons grillés sur le barbecue  |   Pommes de terre et okras, façon créole  |   Poutine de luxe  |   Poutine de luxe épicée  |   Purée crémeuse de courgettes au cumin et à la cannelle  |   Purée de chou-fleur et de rabiole au lait de coco  |   Purée de courge poivrée à la crème sure  |   Purée de topinambours parfumée à la coriandre  |   Rondelles d'oignon frites  |   Rouleaux de pâte filo aux légumes  |   Salade de betteraves  |   Salade de carottes pourpres au vinaigre de riz  |   Salade de céleri-rave au poivre rose et à à l'érable  |   Salade de poireaux et tomates séchées  |   Salade de tomates et poivrons  |   Salade de tomates tobiko  |   Sauté au tofu et aux légumes à la sauce hoisin  |   Sauté de chorizo et courgettes  |   Sauté de légumes en sauce aux arachides  |   Sauté de légumes et de bacon sur lit de nouilles frites  |   Sauté de tofu et légumes à l'orange sur nouilles udon  |   Sauté végétarien au lait de coco et cari vert  |   Sautés asiatiques pour soirée pressée  |   Spaghetti à la Marmande et aux shitakes  |   Taboulé de chou-fleur  |   Tempura de crevettes et de légumes  |   Tomates aux câpres et à la raclette  |   Topinambours frits  |   Topinambours à la crème  |   Triangles végétariens en pâte filo  |   Têtes de violon vapeur au parmesan  |   Zucchinis au brie  |   Zucchinis à la pancetta  |   Légumineuses et tofu (19 recettes)

Découvrez de nouvelles manière d'appréter ces protéines bonnes pour la santé.

Chili con carne  |   Chorizo et fèves gourganes  |   Curry végé aux légumineuses   |   Fèves au lard  |   Haricots noirs en vinaigrette au sésame  |   Hummus épicé (ou non), vite fait  |   Le vrai de vrai cassoulet  |   Légumineuses gratinées (une autre recette sauve-la-vie!)  |   Lézard aux épinards et aux lentilles  |   Salade de légumineuses au bleu et au vinaigre de Banyuls  |   Salade de pois chiches  |   Salade tiède de tofu épicé  |   Salade tiède «extra tes restes»  |   Sauté au tofu et aux légumes à la sauce hoisin  |   Sauté de tofu et légumes à l'orange sur nouilles udon  |   Sautés asiatiques pour soirée pressée  |   Soupe aux pois des Gingras  |   Tartare de thon monté sur lentilles du Puy  |   Tofu BBQ  |   Nouilles, pâtes et pains (67 recettes)

Des idées parfois classiques, souvent surprenantes mais toujours délicieuses de apprêter les pâtes et les pains.

Bouchées de sarrasin "mascarpommes"  |   Cannellonis veau, poire et poireau  |   Coquilles "mariage à trois"  |   Coquilles en sauce rosée et proscuitto  |   Croque-sir sur fougasse  |   Croûtons à l'ail et au parmesan  |   Crêpes de sarrasin à l'emmental  |   Fettuccini aux fruits de mer à la citronnelle  |   Fettucine à la courge et aux artichauts  |   Fettucini en sauce crémeuse aux pommes et au romarin  |   Frittata aux pâtes  |   Galette de sarrasin et de blé entier (avec du beurre dedans)  |   Gratin de pâtes aux jalapeños  |   La meilleure pâte à pizza en trois étapes faciles  |   Lasagne au boeuf et aux courgettes  |   Lasagne au veau, à l'aubergine et au fromage de chèvre  |   Lasagne classique (à la viande)  |   Lasagne fruitée  |   Les croissants Au Pain Doré  |   Macaroni au fromage et à la roquette  |   Manicottis farcis aux trois fromages  |   Muffins aux pommes et au romarin  |   Muffins dorés et gratinés  |   Nouilles Soba aux épinards  |   Nouilles aux courgettes et aux fleurs  |   Nouilles croustillantes  |   Nouilles soba aux légumes et mandarines  |   Pad thaï  |   Pain au parmesan et aux tomates séchées  |   Pain doré (version allégée et santé!)  |   Pain doré sustentant  |   Pancakes au babeurre  |   Pancakes choco-bananes des Fêtes  |   Paëlla (avec emprunts à la jambalaya!)  |   Pizza aux escargots glacés à l'hydromel  |   Pizza rapide aux poireaux et au saumon fumé  |   Pizza thaï  |   Pochettes d'agneau et de chèvre en pâte filo  |   Pâte brisée aux épices  |   Pâtes aux crevettes et à tous les piments!  |   Pâtes aux crevettes à l'ail  |   Pâtes aux escargots sur lit d'aubergines  |   Pâtes carbonara au canard fumé et au safran  |   Pâtes quasiment carbonara (bis)  |   Pâtes à la roquette et à la fourme d'ambert  |   Queues de castor (au robot boulangeur)  |   Riz aux tomates et au fromage  |   Riz pilaf  |   Sauce X-Trême pour pâtes  |   Sauce au Porto et au fromage bleu  |   Sauce crémeuse à la pancetta pour pâtes  |   Sauce rosée  |   Sauce à spaghetti au veau et au poireau  |   Sauce à spaghetti pour une armée  |   Sauté de tofu et légumes à l'orange sur nouilles udon  |   Scones  |   Spaghetti à la Marmande et aux shitakes  |   Spaghettini au beurre à l'ail  |   Tagliatelles en sauce rosée au saumon fumé  |   Tortellini en sauce crème au parmesan  |   Tortellini quasiment Carbonara  |   Tortizza olives et épinards  |   Vol-au-brie vite fait aux tomates et au poulet  |   Vol-au-vent au poulet et olives... bis!  |   Vol-au-vent au poulet, carotte et gingembre  |   Vol-au-vent aux escargots et tomates séchées  |   Vols-au-vent au poulet et aux olives noires  |   Oeufs (26 recettes)

Oeufs, fromages et produits laitiers sont incontournables à ma table!

Crêpe banlieusarde toute garnie  |   Fajitas bretons... ou crêpes mexicaines?  |   Frittata aux pâtes  |   Frittata de saison aux produits de ma région  |   Oeuf sur le plat au chèvre et au piment d'Espelette  |   Oeufs brouillés aux croûtons du lendemain  |   Oeufs brouillés aux croûtons du lendemain (bis!)  |   Oeufs de cane farcis  |   Oeufs et saumon fumé à la bénédictine  |   Oeufs moulés au cheddar fondu  |   Oeufs moulés au jambon  |   Oeufs sur le plat aux fleurs de coriandre  |   Oeufs à la pancetta  |   Omelette MgCroissant  |   Omelette aux pommes, cheddar fort, bacon  |   Omelette brouillée au pesto  |   Omelette gloutonne au provolone  |   Omelette roulée aux jalapeños  |   Omelette roulée à l'achillée millefeuille et aux fleurs de ciboulette  |   Omelette soufflée aux tomates séchées  |   Pain doré (version allégée et santé!)  |   Pain doré au saumon fumé  |   Pain doré sustentant  |   Pâtes carbonara au canard fumé et au safran  |   Tortellini quasiment Carbonara  |   Tortilla de pommes de terre aux jalapeños  |   Plats mijotés (21 recettes)

Ah, ces repas qui ont cuit longuement, où les saveurs se sont mariées au fil des heures, avec un résultat chaque fois sublime, qui nous fait oublier la facture d'Hydro-Québec qui vient avec! La plupart des recettes de plats mijotés ci-dessous ont été cuisinées dans un plat de terre cuite (Römertopf ou Cordon Bleu) ou de fonte émaillée.

Cassoulet, confit, graisse et bouillon de canard  |   Fèves au lard  |   Lapin au chocolat  |   Osso bucco aux légumes anciens alla gremolata  |   Poulet de Cornouailles au cidre, cuit en cocotte  |   Poulet grillé... en cocotte de terre cuite!  |   Poulet à la moutarde et à la bière en cocotte  |   Poulets de Cornouailles au scotch et aux morilles  |   Purée de poulet savoureuse (pour bébé)  |   Ragoût de boeuf au paprika fumé (style goulash)  |   Ragoût de boeuf aux carottes et aux herbes  |   Ragoût de cerf aux pommes  |   Ragoût de veau au fenouil et à la bière  |   Rôti de bas de palette à l'orange et au miso  |   Rôti de palette de boeuf aux tomates italiennes  |   Rôti de palette de boeuf aux tomates italiennes... bis!  |   Rôti de palette de veau au diable  |   Rôti de palette de veau aux pommes  |   Rôti de palette de veau aux tomates vertes (et sa gelée!)  |   Sans titre de poulet, de bette à carde et de haricots noirs en sauce tomate  |   Soupe aux pois et aux légumes  |   Poissons et crustacés (90 recettes)

Pouvez-vous croire que pendant des années, je boudais les fruits de la mer? Que de temps perdu à rattraper, à grand renfort de mollusques, de coquillages et autres poissons!

Acras de morue  |   Bouchées au saumon fumé  |   Brochettes de fruits de mer et fenouil au lait de coco  |   Cabillaud en sauce crème  |   Cabillaud à l'orange  |   Calmars et pétoncles frits  |   Carpaccio de pétoncles au curcuma  |   Carpaccio de thon et salade au lait de coco  |   Ceviche au shiso vert et aux pétales de souci  |   Ceviche de marlin bleu au suprême d'orange sanguine  |   Ceviche de petits pétoncles à la monarde  |   Ceviche de poisson lune à la mangue  |   Ceviche de saumon et de mangue à l'aneth  |   Ceviche lime et citron  |   Ceviche pour gourmet solitaire et pressé  |   Ceviche tout simple  |   Crevettes et tomates au piment d'Espelette  |   Crevettes grésillantes aux tomates, poivrons et manchego  |   Cuisses de grenouilles au Riesling  |   Cuisses de grenouilles panées  |   Darnes de saumon au gingembre et citron  |   Darnes de saumon teriyaki  |   Escargots au fumet de homard et à l'estragon  |   Escargots au vermouth  |   Escargots et shitakes en sauce à l'orange  |   Festin d'huîtres crues  |   Fettuccini aux fruits de mer à la citronnelle  |   Filet de colin-mayo  |   Filet de pangasius sur lit de pommes et légumes au lait de coco  |   Filet de truite au Pineau et à l'estragon  |   Filet de truite amandine  |   Filet de truite au Pernod  |   Filet de truite à l'aneth et au citron  |   Filet de truite à l'unilatéral, émulsion crémeuse au gingembre  |   Filet de truite à la vanille et à l'orange  |   Filet de turbot en portefeuille au caviar de saumon  |   Filets de doré aux fleurs de ciboulette  |   Fumet de homard  |   Homard et ses petites sauces  |   Huîtres "lime et coriandre"  |   Huîtres balsamiques  |   Huîtres citronnées aux poivres long, cubebe, vert et rose  |   Huîtres crues teriyaki  |   Huîtres malpèques gratinées  |   Hémérocalles farcies à la mousse de crevettes  |   Langoustines valentines en sauce crème aux épinards  |   Mactre de Stimpson marinée  |   Maki à la peau de saumon grillée  |   Moules aux belles couleurs  |   Moules à la bière et au chèvre  |   Pavé de saumon en écales de pétoncles  |   Paëlla  |   Petits pétoncles de baie en ceviche  |   Pieuvre en sauce tomate à l'estragon  |   Pétoncle en sauce crème aux tomates séchées  |   Pétoncles au Pernod ou au saké, cuits à l'unilatéral  |   Pétoncles aux pommes et au cari  |   Pétoncles en nid de poireaux au cidre de glace  |   Pétoncles et poivrons à la gelée de cidre  |   Pétoncles sautés au Pernod  |   Pétoncles sur lit de cresson  |   Pétoncles à l'orange et au sésame sur lit d'épinards  |   Rouleaux aux pétoncles et à la coriandre  |   Salade de crevettes et d'avocat au pamplemousse  |   Salade de fruits de mer  |   Salade de tomates tobiko  |   Sashi-mi-cuit à la coriandre  |   Sashimi de pétoncles occidentalisé  |   Sashimi épicé en fleur d'hémérocalle  |   Saumon confit au gingembre  |   Saumon confit des Banlieusardises  |   Saumon cru-cuit en rappel  |   Saumon cru-cuit à la coriandre et aux baies roses  |   Saumon fumé fleuri  |   Saumon gravelax  |   Steak de marlin bleu mariné à la lime et mi-cuit  |   Steak de thon mi-cuit aux anchois et aux câpres  |   Steaks de thon à la provençale  |   Sushi Tobiko  |   Sushi aux pétoncles épicés  |   Tartare de thon monté sur lentilles du Puy  |   Tempura de crevettes et de légumes  |   Thon fumé et sa sauce de tomates fraîches, câpres et roquette  |   Thon mi-cuit sur le barbecue  |   Tilapia poché à la coriandre (pour bébé)  |   Tilapia vapeur au gingembre  |   Tilapia épicé  |   Toasts scandinaves au gravad lax  |   Truite au vin et à la citronnelle  |   Vol-au-vent aux escargots et tomates séchées  |   Recettes pour bébé (11 recettes)

Bons petits plats pour nos petits trésors.

Couscous légumes (pour toute la famille!)  |   Macaroni au fromage et à la roquette  |   Pochettes d'agneau et de chèvre en pâte filo  |   Purée crémeuse de courgettes au cumin et à la cannelle  |   Purée de courge poivrée à la crème sure  |   Purée de patate douce au yogourt de chèvre  |   Purée de poulet savoureuse (pour bébé)  |   Risotto latte aux fruits  |   Riz frit du lendemain  |   Soupe-repas intéressante au canard, légumes et quinoa  |   Tilapia poché à la coriandre (pour bébé)  |   Riz, semoule et pommes de terre (26 recettes)

Quelques délicieuses manières d'apprêter ces féculents. D'autres idées aussi dans la section pâtes et pains!

Couscous aux légumes  |   Frites santé poivre et citron (au four)  |   Frites-chips en robe des champs  |   Frites-chips tricolores  |   Galettes de viande au risotto (dites «porc-épic»!)  |   Maki à l'avocat et aux capucines  |   Paëlla  |   Pizza à la mexicaine au maïs et au cactus tendre  |   Pommes de terre boulangères  |   Pommes de terre et okras, façon créole  |   Pommes de terre rissolées au gras de canard  |   Pommes de terre rissolées et caramélisées  |   Pommes de terre à l'échalote cuites au gras de canard  |   Potage parmentier aux deux pommes  |   Poutine de luxe épicée  |   Quinoa à la menthe  |   Risotto latte aux fruits  |   Risotto à la Nigella (et aux petits pois!)  |   Riz collant thaïlandais  |   Riz frit du lendemain  |   Riz frit «extra tes restes» - le remake  |   Riz sauvage aux épinards  |   Semoule aux poivrons  |   Taboulé de chou-fleur  |   Taboulé à la mangue (en forme d'araignée!)  |   Tortilla de pommes de terre aux jalapeños  |   Salades (25 recettes)

Qu'on les serve avant le repas, après, ou comme plat d'accompagnement, les salades incitent à l'improvisation et à l'expérimentation avec la verdure.

Céleri rave mayo-miel  |   Salade au cheddar fort et aux échalotes caramélisées  |   Salade aux croûtons de chèvre chaud et leur coulis de miel  |   Salade aux pétales d'hémérocalle  |   Salade aux saveurs d'Orient  |   Salade composée aux tulipes et au Roquefort  |   Salade de betteraves  |   Salade de betteraves au gingembre  |   Salade de carottes et de poire au poivre long  |   Salade de carottes pourpres au vinaigre de riz  |   Salade de concombre à la menthe poivrée  |   Salade de crevettes et d'avocat au pamplemousse  |   Salade de feta aux poivrons et aux aubergines marinées  |   Salade de fruits de mer  |   Salade de goberge à la coriandre  |   Salade de poireaux et tomates séchées  |   Salade de pois chiches  |   Salade de poulet et d'avocat au miel  |   Salade de tomates et poivrons  |   Salade exquise à la mangue et aux coeurs de palmier  |   Salade grecque  |   Salade tiède de tofu épicé  |   Salade tiède «extra tes restes»  |   Salade toute simple d'épinards et de goberge  |   Vinaigrette à l'huile de germe de blé  |   Sauces et trempettes (33 recettes)

Recettes de trempettes pour vos croustilles, de sauces pour vos plats, de tartinades pour vos croûtons et plus encore.

Antipasto de tomates et de câpres à l'aneth  |   Bifteck en sauce au poivre vert et à l'estragon  |   Caviar d'aubergines  |   Crème sure à l'ail grillé  |   Hamburger steak de bison en sauce mielleuse aux morilles  |   Homard et ses petites sauces  |   Poitrines de poulet en sauce au poivre  |   Riche trempette à la crème sure et aux fines herbes  |   Salsa aux ananas et à la menthe  |   Salsa caméléon aux tomates vertes et jaunes  |   Salsa épicée  |   Sauce au Porto et au fromage bleu  |   Sauce au bleu et aux bleuets  |   Sauce aux poivrons et aux tomates  |   Sauce chili-moutarde  |   Sauce crémeuse au fenouil, poires et fromage bleu  |   Sauce crémeuse à la pancetta pour pâtes  |   Sauce rafraîchissante au yogourt  |   Sauce rosée  |   Sauce satay  |   Sauce szechuannaise (pour fondue chinoise)  |   Sauce teriyaki au saké et au citron  |   Sauce à l'échalote et au cari  |   Sauce à spaghetti au veau et au poireau  |   Sauce à spaghetti pour une armée  |   Tagliatelles en sauce rosée au saumon fumé  |   Tapenade aux tomates grillées et aux câpres  |   Tartinade aux anchois et aux tomates  |   Trempette aux anchois (pour «dernière» fondue chinoise)  |   Trempette aux haricots rouges  |   Trempette de topinambours au curcuma  |   Trempette à l'aneth et aux câpres  |   Trempette à la crème fraîche à l'ail grillé et au pimentòn  |   Soupes et potages (26 recettes)

Bouillons d'hiver réconfortants, potages d'été rafraîchissants et autres bonnes choses dont on se ressert à la louche.

Bisque de crabe aux légumes oubliés  |   Bortsch égoïste à l'aneth  |   Bouillon de canard  |   Gaspacho à l'îlot de cottage  |   Gazpacho aux oeufs et aux copeaux de parmesan  |   Minestrone bio  |   Minestrone savoureux au poireau et au parmesan  |   Potage parmentier aux deux pommes  |   Potage à la courge turban et aux épices  |   Soupe au porc et au pak-choi  |   Soupe aux pois des Gingras  |   Soupe aux pois et aux légumes  |   Soupe de lait de coco aux crevettes et à la citronnelle  |   Soupe libanaise aux épices  |   Soupe miso au tofu et aux shitakes  |   Soupe pas-dans-mon-assiette  |   Soupe repas aux pâtes fregola sarda  |   Soupe thaï aux crevettes et à la courge  |   Soupe won-ton voyageuse  |   Soupe won-ton à l'orange  |   Soupe-repas intéressante au canard, légumes et quinoa  |   Tonkinoise au boeuf (avec restes de fondue chinoise)  |   Velouté de courge au cari  |   Vichyssoise au panais et au fenouil  |   Vichyssoise de panais et de poire au gingembre  |   Vichyssoise «Oka où vous auriez des tomates»  |   Trouvailles (17 recettes)

Mon matériel de cuisine favori, mes plus récents achats, mes bonnes adresses gourmandes...

Apprendre en cuisinant avec Chef Simon  |   Bouteille d'huile à portée de main  |   Cocotte à croquer, en forme de poivron jaune  |   Festin d'huîtres crues  |   Jeux de nez  |   L'Épicier et le vinaigrier  |   La chasse-galerie en plat de terre cuite  |   Les cinq meilleures raisons d'acheter un déshydrateur  |   Les pagaies du gourmet  |   Limonadier Pulltap's  |   Mon beurrier breton  |   Mon nouveau presse-ail de luxe: l'Epicurean de Kuhn Rikon  |   Mouli parsmint - tel que jamais vu à la télé!  |   Redonner vie à un robot culinaire sans se ruiner  |   Repose-cuillère  |   Théière Yixing  |   Tout sur mes électro-ménagers!  |   Viandes (54 recettes)

Boeuf, veau, cheval, porc, agneau et parfois même bison, cerf et caribou se succèdent dans mes chaudrons. Vous l'aurez deviné: je ne suis pas végétarienne!

Agneau au colombo et au jus de pruneau  |   Agneau mariné au porto  |   Bifteck en sauce au poivre vert et à l'estragon  |   Brochettes de boeuf au vin rouge  |   Brochettes de veau (uccelli scappati)  |   Burgers d'agneau au bleu  |   Burritos  |   Carpaccio de boeuf aux capucines (et ode à la viande crue)  |   Chili con carne  |   Cretons maison, au porc et aux légumes  |   Côtelettes d'agneau au cumin et à l'orange  |   Côtelettes d'agneau au vin et tomates séchées  |   Côtelettes d'agneau en sauce vite faite  |   Côtelettes de porc au cidre  |   Côtelettes de porc à la gelée de jalapeño  |   Escalopes de veau de Charlevoix à la sauge  |   Filet de porc épicé à la bière  |   Filet-mignon de cheval en sauce à l'émincé de poireau  |   Filets de porc à la Gauvère  |   Galettes de viande au risotto (dites «porc-épic»!)  |   Gigot d'agneau caramélisé à l'érable  |   Gigot d'agneau en sauce au bleu et aux chanterelles  |   Hambourgeois à la coriandre et au cumin  |   Hamburger steak de bison en sauce mielleuse aux morilles  |   Hot hamburger steak 2.0  |   Lapin au chocolat  |   Médaillons de porc à l'orange et à la crème sûre  |   Ma tourtière laurentienne  |   Médaillons de porc à l'orange  |   Osso bucco aux agrumes  |   Pochettes d'agneau et de chèvre en pâte filo  |   Porc grillé à la gelée de cidre et aux feuilles de monarde  |   Pâté à la viande (ou tourtière!)  |   Ragoût de boeuf au paprika fumé (style goulash)  |   Ragoût de boeuf aux carottes et aux herbes  |   Ragoût de boeuf à l'orange  |   Ragoût de cerf aux pommes  |   Ragoût de veau au fenouil et à la bière  |   Ragoût de veau à la bière (un peu) et aux tomates (beaucoup)  |   Roulade de veau au chèvre et aux tomates séchées  |   Roulades de veau  |   Roulades de veau à la roquette et au miel  |   Rouleaux au boeuf à la citronnelle  |   Rouleaux de printemps au bœuf et aux petites verdures  |   Rôti d'épaule d'agneau à la moutarde et aux herbes du jardin  |   Rôti de bas de palette à l'orange et au miso  |   Rôti de palette de boeuf aux tomates italiennes  |   Rôti de palette de boeuf aux tomates italiennes... bis!  |   Rôti de palette de veau au diable  |   Rôti de palette de veau aux pommes  |   Rôti de palette de veau aux tomates vertes (et sa gelée!)  |   Sauce à spaghetti pour une armée  |   Sauté de boeuf aux légumes  |   Steak tartare au scotch  |   Volailles (46 recettes)

Principalement des recettes de poulet, avec quelques incursions, quand le budget le permet, dans le merveilleux monde des canards, des faisans, des pintades, des cailles et autres volailles sauvages...

Bouchées de poulet épicées au miel (façon «général Tao»)  |   Brochettes de chalet  |   Brochettes de poulet au yogourt et au gingembre  |   Brochettes de poulet citronnées, sauce au satay  |   Brochettes sucrées salées au poulet et aux deux poivrons  |   Burgers de dinde aux poivrons  |   Canard à l'orange  |   Cari de poulet  |   Cassoulet, confit, graisse et bouillon de canard  |   Croquettes de poulet  |   Cuisses de poulet au babeurre  |   Enchiladas au poulet et aux courgettes  |   Foie gras de canard poêlé sur lit de poires  |   Hauts de cuisse de poulet aux parfums de Chine  |   Le vrai de vrai cassoulet  |   Magret de canard au romarin et au cidre de glace  |   Mon premier poulet Yassa  |   Médaillons de poulet coiffés de mozza et de capicollo  |   Pilons de poulet au miel  |   Pilons de poulet en sauce à l'érable  |   Pilons de poulet à la bière  |   Pilons de poulet à la rhubarbe  |   Poitrines croustillantes à l'érable et au gingembre  |   Poitrines de poulet aux morilles et au cidre de glace  |   Poitrines de poulet en sauce au poivre  |   Poulet au cacao (mole poblano de pollo)  |   Poulet au lait de coco, basilic et cari rouge  | &