Commentaires sur : Filet de truite au Pineau et à l’estragon http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-au-pineau-et-a-lestragon L'art de vivre... autrement. Mon, 06 Feb 2012 20:09:44 +0000 hourly 1 Par : Martine la banlieusarde http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-au-pineau-et-a-lestragon/comment-page-1#comment-2596 Martine la banlieusarde Thu, 14 Jul 2005 01:19:00 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1220#comment-2596 La fleur de sel est un sel d'un grand raffinement, qui est récolté à la main à la surface de l'eau -- ou à «fleur d'eau», comme le mentionne un producteur. Les cristaux sont beaucoup plus gros que le sel de table, mais plus petits que le gros sel. De cette grosseur, on peut bien le goûter quand on le parsème sur un mets! On en trouve aujourd'hui presque partout: épiceries fines et même pas fines (!), poissonneries... Celui de Camargue trône ces jours-ci sur mon comptoir, et c'est pourquoi c'est celui qui apparaît dans la recette. La boîte a l'air de ceci: <a href="http://www.camargue.com.fr/prodtero/fleursel.html" rel="nofollow">http://www.camargue.com.fr/prodtero/fleursel.html</a> Et il y a toujours sur la boîte le nom de celui qui a récolté le contenu! Tu pourrais tout aussi bien utiliser la fleur de sel de Guérande, d'Algarve, ou toute autre que tu rencontreras sur ton chemin. Pour en savoir plus sur la fleur de sel, voir cet excellent article de Philippe Mollé: <a href="http://www.ledevoir.com/2002/06/15/3070.html" rel="nofollow">http://www.ledevoir.com/2002/06/15/3070.html</a> La fleur de sel est un sel d’un grand raffinement, qui est récolté à la main à la surface de l’eau — ou à «fleur d’eau», comme le mentionne un producteur. Les cristaux sont beaucoup plus gros que le sel de table, mais plus petits que le gros sel. De cette grosseur, on peut bien le goûter quand on le parsème sur un mets!

On en trouve aujourd’hui presque partout: épiceries fines et même pas fines (!), poissonneries… Celui de Camargue trône ces jours-ci sur mon comptoir, et c’est pourquoi c’est celui qui apparaît dans la recette. La boîte a l’air de ceci:
http://www.camargue.com.fr/prodtero/fleursel.html
Et il y a toujours sur la boîte le nom de celui qui a récolté le contenu!

Tu pourrais tout aussi bien utiliser la fleur de sel de Guérande, d’Algarve, ou toute autre que tu rencontreras sur ton chemin.

Pour en savoir plus sur la fleur de sel, voir cet excellent article de Philippe Mollé:
http://www.ledevoir.com/2002/06/15/3070.html

]]> Par : Aline http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-au-pineau-et-a-lestragon/comment-page-1#comment-2595 Aline Wed, 13 Jul 2005 23:56:36 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1220#comment-2595 Ta recette de "Filet de truite au Pineau et à l'estragon" à l'air tout simplement délicieuse et je voudrait savoir c'est quoi cette ingrédients, "Fleur de sel de Camargue"? en bon Québecois car je voudrait essayer cette recette. Ta recette de « Filet de truite au Pineau et à l’estragon » à l’air tout simplement délicieuse et je voudrait savoir c’est quoi cette ingrédients, « Fleur de sel de Camargue »? en bon Québecois car je voudrait essayer cette recette.

]]> Par : Martine la banlieusarde http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-au-pineau-et-a-lestragon/comment-page-1#comment-2594 Martine la banlieusarde Sat, 25 Jun 2005 13:24:45 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1220#comment-2594 Elvira, c'est un mélange de bons ingrédients et de beaucoup d'improvisation! Je me laisse inspirer par les étalages de poisson, de viandes et de légumes au marché, et au retour à la maison, j'ouvre les armoires ou je fais le tour du potager pour voir comment relever mes acquisitions :) Évidemment, je ne fais pas que de bons coups... et je ne fais pas exprès de dévoiler mes pires sur les Banlieusardises... hi hi! Elvira, c’est un mélange de bons ingrédients et de beaucoup d’improvisation! Je me laisse inspirer par les étalages de poisson, de viandes et de légumes au marché, et au retour à la maison, j’ouvre les armoires ou je fais le tour du potager pour voir comment relever mes acquisitions :)

Évidemment, je ne fais pas que de bons coups… et je ne fais pas exprès de dévoiler mes pires sur les Banlieusardises… hi hi!

]]> Par : Elvira http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-au-pineau-et-a-lestragon/comment-page-1#comment-2593 Elvira Fri, 24 Jun 2005 17:20:45 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1220#comment-2593 Mais où trouves-tu toutes ces idées plus délicieuses les unes que les autres? Ça m'a l'air fameux! Mais où trouves-tu toutes ces idées plus délicieuses les unes que les autres? Ça m’a l’air fameux!

]]> Par : Mijo http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-au-pineau-et-a-lestragon/comment-page-1#comment-2592 Mijo Wed, 22 Jun 2005 21:54:23 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1220#comment-2592 Je sais très bien que le romarin relève tout ce qui est fruité ou sucré car c'est TOI qui me l'as appris très chère !! J'ai même laissé mon premier message dans ton carnet à propos de "Muffins pommes au romarin". J'ai testé cette recette et depuis je suis accro à ce genre de mélange. Je sais très bien que le romarin relève tout ce qui est fruité ou sucré car c’est TOI qui me l’as appris très chère !!
J’ai même laissé mon premier message dans ton carnet à propos de « Muffins pommes au romarin ». J’ai testé cette recette et depuis je suis accro à ce genre de mélange.

]]> Par : Martine la banlieusarde http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-au-pineau-et-a-lestragon/comment-page-1#comment-2591 Martine la banlieusarde Wed, 22 Jun 2005 14:04:22 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1220#comment-2591 Ah, Mijo, barboter dans le Pineau: le rêve ;-) Avec le romarin, le mariage doit être délicieux aussi. Le romarin relève très bien tout ce qui est fruité ou sucré, je trouve: pommes, poires, crème brûlée... Ah, Mijo, barboter dans le Pineau: le rêve ;-)

Avec le romarin, le mariage doit être délicieux aussi. Le romarin relève très bien tout ce qui est fruité ou sucré, je trouve: pommes, poires, crème brûlée…

]]> Par : Mijo http://www.banlieusardises.com/filet-de-truite-au-pineau-et-a-lestragon/comment-page-1#comment-2590 Mijo Wed, 22 Jun 2005 13:08:56 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1220#comment-2590 Bien joué la cuisine avec le Pineau. Je cuisine souvent avec ce breuvage mais je n'ai aucun mérite je barbote dedans depuis que je suis petite. Mon chéribi s'y est mis aussi. Le WE dernier il a a fait des brochettes de veau marinées au Pineau et au romarin. Hum, miam. Bien joué la cuisine avec le Pineau.
Je cuisine souvent avec ce breuvage mais je n’ai aucun mérite je barbote dedans depuis que je suis petite.
Mon chéribi s’y est mis aussi. Le WE dernier il a a fait des brochettes de veau marinées au Pineau et au romarin. Hum, miam.

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