Commentaires sur : Foie gras de canard poêlé sur lit de poires

Par : Flo

Flo — Thu, 27 Jan 2005 19:38:13 +0000

@Colcha : ok, cette réponse est un peu tardive, mais en ce qui me concerne je n’ai jamais constaté de détérioration du goût du foie gras frais congelé après décongélation.

En ce qui concerne la cuisson du foie gras, je préfère le fariner avant de le cuire, comme ça il se défait un peu moins, et je maîtrise mieux la cuisson. Enfin bon, tout ça c’est une affaire de goût et de coup de main ;)

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Wed, 26 Jan 2005 02:31:13 +0000

Bienvenue dans le voisinage des Banlieusardises, Maryse! Nous aurons sûrement de bonnes adresses gourmandes à échanger ensemble…

Par : Maryse

Maryse — Tue, 25 Jan 2005 13:28:03 +0000

Je suis originaire de Lorraine (à côté de Rosemère) et je trouve génial qu’enfin un site de recette parle de MON coin!! Qu’on suggère des endroit comme le Marché 440 que je connais si bien!! Montréal c’est bien, mais combien compliqué de se stationner pour aller à une petite boutique en particulier! Je viens de découvrir votre site, et je suis tombée sur le dos!! Mon genre de recettes!! Je suis très épicurienne et aime la bonne gastronomie mais encore là, pas des recettes qui mettent 4 heures de préparation. Chapeau à votre site!!

Par : isabelle

isabelle — Mon, 27 Dec 2004 14:28:13 +0000

La photographie est magnifique et fort inspirante ! Et ce foie gras poêlé sur lit de poires et tout simplement hors de ce monde ! Pour nous, ce fût celui d’une oie.

Beau-papa ayant ouvert pour l’occasion un Sauterne 1986, nous avons, non sans un petit pincement au coeur, remplacé le cidre par ce délicieux nectar doré. Ce plat goûte le ciel !!!

Encore une fois merci Martine de partager avec nous tes merveilleux secrets culinaires !!! C’est le bonheur à tout coup !

Par : Colcha

Colcha — Sat, 04 Dec 2004 14:22:42 +0000

Nous avons acheté un foie gras et nous l’avons tranché et scellé sous vide par deux tranches, nous aimerions savoir si nous pouvons congeler le foie gras frais sans altérer son goût et sa texture. Une réponse au plus tôt Merci.

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Thu, 14 Oct 2004 11:40:07 +0000

J’ai acheté mon foie gras chez un boucher spécialisé du Marché 440 (celui juste à côté de la Fromagerie des Nations). J’en prends bonne note pour l’adresse de Québec; et je suis sûre que les voisins qui habitent le coin aussi

Par : Cat

Cat — Tue, 12 Oct 2004 13:00:40 +0000

Quelle bonne idée d’ajouter des poires!!!!!!

où te procures-tu ton foie gras??…..si tu passes dans la région de Québec, fait un saut au Canard Goulu de St-Appolinaire…..ce sont 2 copains de mon chum qui se sont lancé dans cette aventure de canard, il font des choses trippantes avec leur canard, dont un délicieux foie au torchon, quel délice!!!!!!!En fin de semaine, j’ai gouté un de leur nouveau produit, un foie au torchon aux pruneaux…..hum…….

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Mon, 11 Oct 2004 11:24:12 +0000

I’m glad the picture does it justice, Seattle Bon Vivant… but for your health’s sake, you’d better go buy all you need to cook it and not eat your computer screen

Pascale: j’ai salivé en la rédigeant au petit matin, Épicurienne salivait au déjeuner et toi au coucher… décidément, c’est une recette «24h»: elle donne faim à toute heure du jour ou de la nuit!

Par : Pascale

Pascale — Sun, 10 Oct 2004 22:10:21 +0000

Il est bientôt l’heure d’aller me coucher, j’ai mangé tout le week end et pourtant, en lisant cela, J’AI FAIM !!! au secours. Merci pour cette belle recette.

Par : Seattle Bon Vivant

Seattle Bon Vivant — Sun, 10 Oct 2004 17:18:27 +0000

Beautiful! I adore foie gras and this one looks so good it makes me want to jump the page to eat it. Great work!