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Gremolata à l’ail noir

Gremolata à l’ail noir
Martine Gingras

Simplement tartiné sur un croûton beurré, avec une pincée de fleur de sel: c’est la manière la plus courante dont on savoure l’ail noir chez nous! Je pense rarement à le cuisiner.

Mais alors que je préparais un généreux osso bucco, traditionnellement servi avec une gremolata de persil et zeste de citron, j’ai eu l’idée de rehausser le tout avec un peu d’ail noir. Résultat fabuleux!

Vous avez envie de l’essayer? Cette gremolata savoureuse n’a pas à attendre votre prochain osso bucco: la petite touche balsamique de l’ail noir sera aussi parfaite pour rehausser des pâtes, des légumes grillés, du tofu ou des pétoncles.

Gremolata à l'ail noir

La gremolata: une garniture fraîche parfaite pour accompagner bien plus que l’osso bucco!

Recette

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de persil italien haché
  • 1 gousse d’ail noir haché
  • 2 oignons verts émincés
  • Zeste de 1 citron bio

Préparation

Mélangez tous les ingrédients et parsemez généreusement sur vos mets favoris!

Gremolata à l'ail noir

La gremolata à l’ail noir: parfaite pour l’osso bucco… et aussi beaucoup d’autres choses

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Commentaires

  1. Claire

    Bonjour,
    C’est amusant car pour moi l’ail est, de base, un ingrédient de la gremolata. En revanche je découvre l’oignon vert dans cette recette, et cela me donne l’envie de refaire un osso bucco pour essayer :p ! Merci pour cette nouvelle recette.
    (sinon j’aime bien mélanger zestes de citron et d’orange).

    • Si, si, habituellement, y’a de l’ail frais… mais l’ail noir permet de revisiter dignement nos classiques ;-)

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