Commentaires sur : Jambon à la bière

Par : Préparer le brunch pascal | Banlieusardises

Préparer le brunch pascal | Banlieusardises — Sun, 12 Apr 2009 15:18:21 +0000

[...] du brunch, qui permet de réunir une foule de bons petits plats: pain doré, saumon confit, jambon… sans oublier les cocos comestibles, qui décorent et sustentent tout à la [...]

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Fri, 10 Apr 2009 11:52:09 +0000

Gilles, côté chaleur, je fais ce que je peux: l’ancien décor ne vous faisais plus revenir, je devais absolument essayer autre chose

Un jambonneau, c’est petit, non? Le jambon toupie, c’est la fesse entière, fumée… l’épaule fumée convient aussi parfaitement pour faire cette recette (ce qu’on appelle ici le jambon « picnic »). Plus de détails sur le site de Lafleur: http://www.lafleur.com/fr/conseils-pratiques.htm

C’est vrai qu’on pourrait décliner cette recette pour faire des rillettes: il faudrait alors beaucoup plus de liquide (dans cette recette, le jambon commence à se défaire, mais reste entier et délicieusement caramélisé tout autour).

Par : gilles viali

gilles viali — Thu, 09 Apr 2009 20:23:54 +0000

Bien longtemps que je n’étais passé chez vous ! Vous avez changé le papier peint et le nouveau est très sympa. Peut-être un peu moins chaleureux ?
Le jambon toupie, ce doit être le jambonneau de par chez nous ? ET ça doit donner quelque chose comme d’excellentes rillettes. Jamais essayé la bière, on va y remédier demain. Bonne fin de semaine.

Par : baguette

baguette — Tue, 07 Apr 2009 17:46:59 +0000

Chloé; rien n’est pareil au merveilleux pays du divin Cheddar
Good luck pour trouver ta toupie!
Et savoure pour moi l’odeur de Londres que j’adore.

Par : Andrée

Andrée — Tue, 07 Apr 2009 15:46:14 +0000

Et aussi, ne pas oublier de conserver le bouillon résiduel pour faire une soupe aux pois!

Par : Sassenach

Sassenach — Tue, 07 Apr 2009 12:57:22 +0000

Ma grand-mère et ma mère ont toujours fait bouillir le jambon mais avec de la melasse au-lieu de la cassonade. Ça pour effet de désallé un peu le jambon.

Je vais devoir regarder dans mes recettes à la maison car ma grand-mère a une recette de sauce tomate à servir avec le jambon froid, c’est un délice.

Par : Chloé254

Chloé254 — Tue, 07 Apr 2009 12:35:09 +0000

Ooooh, ça donne envie d’essayer! Reste plus à trouver comment les anglais appellent le « jambon toupie » pour m’en procurer un – je vois déjà le pique-nique… merci!

Par : Benjamin

Benjamin — Tue, 07 Apr 2009 12:23:13 +0000

Ta recette me donne l’eau à la bouche, il faut à tout prix que je teste, j’ai jamais gouté…

merci

Par : bon faudrait bien écrire quelque chose « Hors-séquences

bon faudrait bien écrire quelque chose « Hors-séquences — Mon, 06 Apr 2009 17:32:43 +0000

[...] faudrait bien écrire quelque chose By la fille qu’a pu d’blog Quand la banlieusardes nous “link”, y’a automatiquement un méga “boost” dans les stats…Alors [...]

Par : Annie

Annie — Mon, 06 Apr 2009 15:05:18 +0000

Ma mère faisait cette recette, mais sans la cassonnade.
Je trouvais la senteur terrible, mais quel goût en bouche. Ça fondait.
Tout un classique.