Commentaires sur : Le vrai de vrai cassoulet

Par : Philippe

Philippe — Sun, 23 Jan 2005 11:43:03 +0000

C4est sur que les haricots en boite…. mais bon la raison est donnée dans la recette
Par contre, le cassoulet peut aussi se terminer au four, couvert de chapelure pour lui donner un aspect doré et croustillant.. et complété à table d’un bon vin : Fronton, Madiran, Cahors, Gaillac, Corbières … du moment qu’il sort d’un producteur et pas d’un obscur négociant qui met en bouteille au dessus de la Loire …..

Par : Gabriel Otis

Gabriel Otis — Fri, 07 Jan 2005 03:16:05 +0000

À conserver et à faire.

Par : planchenault

planchenault — Wed, 24 Nov 2004 15:45:37 +0000

mise à part une critique purement personnelle concernant les haricots (en boîte !) je vous félicite tout d’abord de concocter une recette bien à vous, et ensuite de la proposer. Je ne l’ai pas encore essayé, mais ce cassoulet semble tenir la route. Pour le vin, choisir de préférence un Cahors Carte Noire ou un Madiran. Bien amicalement.

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Wed, 24 Nov 2004 10:52:37 +0000

Bonjour Francine! Pour ma part, j’ai servi deux personnes… mais en plusieurs repas Sans blague, je sais que ça ne t’aide pas beaucoup, mais je ne saurais absolument pas dire! L’idéal serait que tu calcules la quantité de viande au total et que tu t’assures que ça fait assez pour tous…

À tout hasard, je te signale que j’ai diffusé ma seconde recette de cassoulet deux ans plus tard que celle-ci. Tu la trouveras à cette adresse:
http://www.banlieusardises.com/delices/archives/000698.html

Par : Francine

Francine — Mon, 22 Nov 2004 17:53:39 +0000

Bonjour belle Martine! )

Comme c’est à moi de recevoir la parenté (24 personnes) et étant établi avec un français du Sud-Ouest depuis un an, j’aimerais bien essayer cette délicieuse recette. J’aimerais savoir combien de personnes je pourrai servir avec ta recette! Merci à l’avance!
Francine

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Tue, 14 Sep 2004 20:02:57 +0000

Je ne saurais vous dire, nouchet, car je conserve pour ma part au congélo… et pas très longtemps, car le cassoulet, on en redemande encore et encore jusqu’à ce qu’il n’en reste plus

Par : nouchet

nouchet — Tue, 14 Sep 2004 15:36:49 +0000

ce recette me semble trés bien ;
j’aurais voulu savoir si il étais possible d’en faire des conserves ( combien de temp au stérélisateur ?)
pour pouvoir en profiter encore et encore…………..

Par : Nicolas

Nicolas — Fri, 06 Aug 2004 13:07:58 +0000

Le lien sur la recette du confit de canard ne fonctionne plus ... le site a changé d'adresse et voici la nouvelle : http://www.chefsimon.com/hiv19.htm Voila, et merci pour cette recette de cassoulet !

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Sat, 15 May 2004 14:39:54 +0000

Bon, bon, bon… Josiane, vous n’êtes pas la première à vous insurger ici pour défendre telle ou telle tradition. Je considère pour ma part que le «ça ne se fait pas» n’a pas sa place en cuisine. Ni ailleurs. Car à l’interdit et à la tradition, il manque le plus important: leur justification.

La lecture des merveilleux ouvrages de Hervé This m’a appris qu’il y avait bon nombre de traditions justifiées à la cuisine, mais aussi mille autres qui ne le sont absolument pas. Les respecter sans questionnement? Aucun intérêt, vraiment! Si le basilic ajouté au cassoulet pose un problème précis, alors là oui, je suis intéressée à le savoir. Mais s’interdire d’innover et d’essayer des variantes au nom de la tradition, quelle tristesse…

Par : Josiane

Josiane — Sat, 15 May 2004 14:07:03 +0000

bonjour,
Je suis Toulousaine et il a fallu que j’arrive a l’age de 50 ans pour voir une recette avec du Basilic, je pense que vous devez avoir des origines nicoises ou tout simplement la nostalgie et un manque de soleil
merci mais SVP pas de basilic.