Commentaires sur : Papillotes de saumon à la lime sur lit d’asperges, enveloppées de cèdre

Par : Elise

Elise — Sat, 25 Jul 2009 14:12:42 +0000

Martine,

les papillotes étaient de cèdre, et la planche était en érable. Mais je persiste à croire que dans le cas des papillotes, c’est la cuisson « avec les moyens du bord » qui a fait la différence. Contrairement à ta photo, mes papillotes ont été calciné allègrement! hi hi

Là, je me prépare à faire ta recette de saumon confit, mais version au four. Tu crois que ça peut se faire avec de la truite saumonée?

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Sat, 25 Jul 2009 10:40:59 +0000

As-tu choisi cèdre ou érable? J’ai utilisé cèdre pour cette recette, et c’était vraiment très fort comme goût… presque trop! Mais je reviens d’un séjour au chalet, et j’ai cuisiné cette fois avec la version à l’érable: on ne goûtait presque rien. Dans ce cas, c’était parfait: on n’a pas masqué la saveur du merveilleux achigan pêché par ma plus vieille et son papa dans le lac

Par : bardoelle

bardoelle — Wed, 15 Jul 2009 00:52:25 +0000

Miam, miam!

Par : cosmeto

cosmeto — Sat, 11 Jul 2009 16:05:44 +0000

j’adore cette idée *bave* *bave*

si je trouve ces feuilles en France je tente l’expérience aussi !!!

Par : Elise

Elise — Fri, 10 Jul 2009 18:27:53 +0000

Voilà! Le test a été fait il y a 2 jours! Malheureusement, en arrivant sur le site de camping à Oka, (prêt-à-camper en tente Huttopia), je me suis aperçue qu’il n’y avait pas de BBQ, mais plutôt un deux réchaud deux ronds au propane. J’ai donc dû faire preuve d’imaginer pour avoir de la boucane! J’ai placer les papillotes sur une plaque de fonte et j’ai viré une casserole à l’envers par-dessus la plaque.

J’ai quand même réussi les papillotes, mais je ne sais pas si j’ai réussi à en tirer le plein potentiel. C’était bon mais peut-être un peu trop subtil pour le prix. Il faudra que je teste à nouveau pour avoir l’heure juste! J’ai pris de toutes petites asperges pour la cuisson. Tout était à point.

Mais ma découverte a vraiment été le poisson cuit sur la planche d’érable! Subliiiiiiiiiime! À refaire souvent! J’avais fait cuire de la truite saumonée avec un peu d’échalottes. C’était tout! Miam… Avoir su, j’aurais aussi ajouté du fromage Oka… Tant qu’à être dans le coin!
Pour la technique, c’était la même chose: la planche placée sur une plaque de fonte et un chaudron viré dessus.

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Wed, 08 Jul 2009 13:36:44 +0000

Contente de vous avoir inspirés, Elise! Reviens nous faire part de tes idées d’utilisation, ça sera utile à tous

Par : Bichonne

Bichonne — Wed, 08 Jul 2009 03:10:11 +0000

Wow ! La belle idée… Moi qui reçois plus d’une fois au cours du mois de juillet, c’est certain qu’il y en aura au menu. Merci !!

Par : Elise

Elise — Tue, 07 Jul 2009 15:38:42 +0000

Martine,

alors depuis le temps qu’on en entend parler, c’est encore toi qui me décide à faire le saut! Camping à Oka dans quelques heures et un doublé planche d’érable et papillote de cèdre! Tant qu’à faire les choses, faisant les en grand.

… et je remplace le mini-babybel par le « Paillasson » de l’île d’Orléans!

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Tue, 07 Jul 2009 13:34:03 +0000

Oui, voir sous « Préparation »

Par : Elise

Elise — Tue, 07 Jul 2009 13:31:29 +0000

Martine,

doit-on faire tremper les feuilles dans l’eau avant de les mettre sur la grille?