Commentaires sur : Pavé de saumon en écales de pétoncles

Par : Gilles Shooner

Gilles Shooner — Thu, 27 Jan 2005 15:13:54 +0000

Bonjour ,
Orange et saumon c’était dèjà acquis comme mariage!Le gigembre y ajoute une zeste d’exotisme rafraîchissant.
Un autre mariage particulier ,mais heureux cependant, que celui de la musculature d’un puissant nageur comme le saumon, qui avale les kilomètres en eau libre, et celle d’un efficace filtreur du fond des mers que l’on peut qualifier de sprinter de courtes distances! Pour consacrer cette union quelle belle idée aussi que celle d’utiliser la chair de l’un pour recouvrir celle de l’autre comme s’il s’agissait »d’écailles »protectrices!!! Bravo donc pour cette imagination et ce bon goût dont le bébé , dans son »écale » , a certes dû se délecter comme sa fière maman.
Je continue à visiter régulièrement le blogue des Banlieusardises ,un peu instinctivement comme une religion . Gilles de Loretteville

Par : ginette

ginette — Sun, 23 Jan 2005 00:54:39 +0000

J’adore ton site. Je le consulte souvent et il me donne plein d’idées. C’est dynamique et très amusant. Je l’ai référé à mes filles et à des collègues que j’aime bien au bureau.

À bientôt,

ginette

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Sun, 16 Jan 2005 15:05:09 +0000

Bonjour! C’est une excellente question, car il y a en effet différence d’appellation entre la France et le Québec. Je cite Saveurs du monde: «Lorsqu’on voyage, on s’aperçoit que les appellations changent et engendrent des quiproquos. Ainsi en France, le pétoncle désigne le petit coquillage tandis que la noix Saint-Jacques réfère au gros coquillage, souvent vendu avec son corail. (…)
Au Québec, il n’y a pas de différence d’appellation. On parle communément de pétoncle qu’il soit petit ou gros. Lorsqu’on demande au poissonnier des pétoncles, on aura systématiquement des Saint-Jacques. Sinon on précisera la grosseur. »

En somme, vos amis ont raison et moi aussi: la recette changera de nom en traversant l’océan, tout simplement

Par : François Leloup

François Leloup — Sun, 16 Jan 2005 14:37:57 +0000

Bonjour Cousine de la Belle Province,

C’est aussi un banlieusard qui écrit, un balieusard de la banlieue ouest de Paris, St Quentin en Yvelines.

Merci de cette recette.

Toutefois, elle soulève une polèmique avec mes amis bretons qui disent, au vu de la photo qui illustre cette recette, que ce ne sont pas des pétoncles mais des coquilles St Jacques.

Pourrais-je savoir ce que l’on appelle pétoncle au Québec ?

Merci d’avance.

François

Par : Miam

Miam — Fri, 07 Jan 2005 17:04:47 +0000

Martine, bravo, c’est très joli tes photos, tes commentaires, tout.
Je t’ai trouvée par l’intermédiaire de Pascale, Estelle et Réquia notamment, mais il y en a plein d’autres… et j’adore ce que j’ai découvert. Je serai une intermédiaire de plus, si tu me le permets.
Je souhaite une bonne « pousse » à ton bébé (tu as l’air de savoir faire pousser les trucs ) et à toi une superbe année 2005.
Pour ma part, j’adore le saumon et les coquilles St-Jacques, mais je n’avais jamais pensé à les associer. Tu ne pouvais pas tomber mieux !

Par : Requia

Requia — Tue, 04 Jan 2005 17:59:09 +0000

Je ne pouvais plus voir le saumon (je suis tombée sue un mauvais morceau chez un poissonnier) mais cette recette redonne vraiment envie ! Réquia http://requia.canalblog.com/

Par : Serge Alain

Serge Alain — Tue, 04 Jan 2005 05:06:27 +0000

Merci encore pour toute ton ‘inventivité »… On en prends, on en laisse, mais on admire toujours!

Bonne année!

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Mon, 03 Jan 2005 15:27:15 +0000

Bonjour François! Merci des informations. J'avais fait quelques recherches moi aussi suite à mon test de diabète de grossesse, et j'avais appris que Diabète Québec ne le recommandait pas, à défaut d'études plus poussées. Il n'y est toutefois pas question d'effets abortifs, mais plus vaguement de "problèmes de la reproduction": http://www.diabete.qc.ca/html/alimentation/bien_alimenter/html/stevia.html Cependant, bien que les études manquent sur le stevia (ce qui s'explique sans doute par le fait que, contrairement aux succédanés comme l'aspartame ou même le splenda, personne ne fait de gros sous avec le stevia: c'est une alternative naturelle, sans lobby pour le soutenir), ce que j'en lis me semble beaucoup plus rassurant que n'importe quel autre succédané! Quelques ressources complémentaires: http://www.holisticmed.com/sweet/ http://www.herbal-supplements-guide.com/stevia-side-effects.html http://www.alternative-healthzine.com/html/0109_2.html En somme, je pense comme toi qu'il y a toujours une question de dosage. Et comme je dois couper dans le sucre, j'ai décidé de préférer le stevia au reste, tout en y allant avec modération, à défaut de certitudes quant à l'absence d'effets secondaires!

Par : François

François — Mon, 03 Jan 2005 15:12:55 +0000

Bonjour Martine,
En faisant une recherche à l’été 2003 sur les bienfaits du stévia, j’ai aussi trouvé qu’il est interdit dans certains pays, en autres par que l’on croit qu’il peut avoir des effets abortifs. Je me doute qu’il faut en prendre quelques kilos pour risquer ces effets, mais je tenais quand-même à te le souligner.

Amicalement,
F

Par : fallenangel

fallenangel — Sun, 02 Jan 2005 17:03:38 +0000

C en effet une délicieuse manière de conclure 2004… Au fait, bonne année à tous et meilleurs voeux !