Commentaires sur : Pesto au basilic et aux amandes

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Mon, 20 Dec 2004 13:40:04 +0000

C’est du compliment, ça, madame! Merci infiniment de tes bons mots… à te lire, j’ai déjà hâte que revienne l’été pour en refaire…

Par : Bichonne

Bichonne — Sat, 18 Dec 2004 22:28:41 +0000

Oh my God ! Quel délice ! Rendu en décembre, on étire les quelques petits pots qui nous reste des 3 « batchs » faites quand c’était le temps du basilic. Je m’en veux encore d’en avoir donné à quelques amies… L’an prochain, qu’ils « sèchent » tous : on garde TOUT ! Ta recette est adoptée pour toutes les générations de la famille à venir… Merci pour cette merveille !

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Tue, 14 Sep 2004 20:05:48 +0000

Merci d’être revenue partager le résultat de tes recherches, Véronique!

Par : Véronique

Véronique — Tue, 14 Sep 2004 00:24:37 +0000

Allo ! Allo !

Pour ceux que ça intéressent, après avoir fait quelques recherches et avoir carrément poser la question aux fabricants de « petits pots » eux-mêmes (Masson-Bernardin), NON, le fameux pesto ne se met pas en conserve. Dommage !

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Sat, 04 Sep 2004 11:47:39 +0000

Véronique, c’est une excellente question, mais je ne saurais répondre, n’ayant jamais essayé de le mettre en conserve. Pour la congélation, Gilles avait suggéré l’an dernier de ne pas mettre le parmesan au moment de faire le pesto. Bon succès avec ton pesto!

Par : Véronique

Véronique — Sat, 04 Sep 2004 01:52:20 +0000

Une question concernant la conservation du pesto maison… Outre le fait de mettre le tout dans un petit pot et de couvrir d’huile afin d’éviter l’oxydation, peut-on le mettre en conserve ? J’imagine la congélation tout à fait possible, mais qu’en est-il des « petits pots Masson mis sous vide » ?

Merci et mille et un merci pour la panoplies de trucs à tous les niveaux…

Par : Mme To

Mme To — Tue, 31 Aug 2004 00:19:10 +0000

Wow ! Bravo pour cette trouvaille ! C’est vraiment le meilleur pesto que j’ai mangé !!! Je vais en faire congeler en quantité industrielle parce que cette année j’ai fait une erreur dans mes semis… Croyant partir des semences de fleurs, j’ai obtenu 72 plants de basilic…

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Fri, 27 Aug 2004 16:17:51 +0000

Surproduction, merveilleuse récolte? Bouh! Chez nous, c’est tout l’inverse. Déjà septembre qui arrive, et les tomates continuent de se faire prier pour rougir… Je n’ai pas vu une aubergine sur mes plants, et je n’ai droit qu’à un piment de temps en temps!

C’est d’une tristesse!

Par : gilles

gilles — Thu, 26 Aug 2004 19:36:42 +0000

Une conversation qui vient à point :
Je viens de résoudre mon problème de surproduction de basilic. Cette année, de même que les tomates, nous avons dans nos contrées obscures une merveilleuse récolte. On s’en goinfre, on n’en peut plus !
D’habitude je ne sème que du basilic à petites feuilles (très petites). Pourquoi s’est-il glissée une pochette de grandes feuilles, je ne sais. Le résultat est une marée de verdure, genre épinards. Très odorant mais de goût moyen.
Mon souvenir d’une salade de pousses d’épinard au jus de noisettes, il y a bien longtemps, m’a fait essayer une salade de laitue iceberg (pour le croquant) et de basilic (pour l’odeur et la texture). Quelques noisettes, un peu d’huile neutre etc…
On s’est régalé. Dans cette année, à la fin de saison douteuse (encore plus que par chez vous!) on se réserve quelques beaux jours.
Quant à la pratique du robot domestique, j’ai déjà dit ce que j’en pense pour un tartare récent. Mais je suis à la retraite, pas vous !
Bella ciao !

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Thu, 26 Aug 2004 18:55:18 +0000

Émilie, je crois que pour éviter le mauvais mélange de couleurs, tu devrais plutôt y aller avec un basilic pourpre. Le parfum n’est pas aussi trippatif que celui du grand vert, mais au moins, il se mariera joliement au rouge de tes tomates