Commentaires sur : Potage à la courge turban et aux épices

Par : Kri

Kri — Wed, 20 Oct 2004 18:26:31 +0000

Je précise, j’ai fait comme Zib, sauf que je l’ai coupée en morceaux avant de la cuire, et ça a cuit en beaucoup moins d’une heure, mais je ne sais plus combien de temps exactement..

Par : Kri

Kri — Wed, 20 Oct 2004 18:22:59 +0000

Ah tiens, j’ai fait moi aussi la semaine dernière une soupe avec une courge qui ressemble trop à la courge turban pour être d’une autre variété. Je l’avais ramassée et achetée dans une ferme où ils la vendaient sous le nom de bonnet turc.
Ma recette à moi était beaucoup moins imaginative..
Par contre, je n’ai pas enlevé la peau, j’ai coupé l’oiseau en morceaux, et le tout s’est suffisamment ramolli dans le bouillon pour passer le test de mon robot mixer après cuisson.
Je sais que pour l’instant, le potimarron, le bonnet turc, le patidou n’ont pas posé de problème à ce traitement. Par contre je ne l’essaierais pas avec un potiron.. Quant au patisson, je m’y attaque la semaine prochaine
En tout cas c’est plus facile )

Par : Nancy

Nancy — Tue, 19 Oct 2004 18:30:47 +0000

En réponse à moi-même : Si la beauté de cette courge turban ne m'avait pas autant ébahie, j'aurais pris le temps de faire une recherche sur internet pour trouver l'information. Voici quelques liens utiles. En espérant qu'ils le soient aussi pour d'autres : http://www.recettes.qc.ca/dossiers/courges/ http://www.servicevie.com/01Alimentation/AlimentVedette/AVf_HTML/HTML_600B/639H.html http://www.canoe.qc.ca/artdevivrecuisine/oct6_03_courges_a-can.html http://www.radio-canada.ca/regions/Ottawa/Radio/Chroniques/courge_18035.shtml http://www.lacourgerie.com/index.html http://www.metro.ca/client/fr/Art/Primeur.asp?id=1316&idCat=7 Nancy

Par : Nancy

Nancy — Tue, 19 Oct 2004 14:15:11 +0000

Wow, quelle courge magnifique! Et quel potage !

C’est la première fois que je vois une courge turban. C’est surprenant de voir la forme et le mélange de couleurs si contrastantes.

Je ne connais strictement rien aux courges, et ça manque définitivement à mon alimentation. Ces jours-ci les épiceries et marchés regorgent de plusieurs variétés dont j’ignore totalement le goût, et surtout la façon de les cuire et avec quoi les servir. C’est dommage, et j’ai l’impression de passer à côté de quelque chose de bon.

Suggestion, une sorte de « fiche descriptive » décrivant plusieurs variétés de courges (avec photo, ça serait super), commentaires sur leur goût, instructions de cuisson et suggestions d’accompagnement serait bien utile, en tous cas, pour moi. Peut-être cela pourrait-il convaincre d’autre personnes à « attaquer » ces inconnus !

Bonne journée et bravo encore pour ce potage à couleur d’automne.

Nancy

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Tue, 19 Oct 2004 11:26:48 +0000

L’objectif que je poursuivais en la mettant 10 minutes au micro-ondes était uniquement de l’attendrir pour faciliter le découpage, sans la cuire… car pour faire un bon potage, la courge doit cuire dans le bouillon, et non à part

Ceci dit, les suggestions de zib sont en effet des manières efficaces et différentes de faire cuire une courge

Par : zib

zib — Tue, 19 Oct 2004 02:18:25 +0000

Un bon truc pour faire cuire la courge est de la couper en deux, de l’évider et de la mettre au sur une plaque à biscuits huilée au four 30 à 45 minutes et elle est cuite, youpi !
On peut aussi la faire cuire dans un chaudron rempli d’eau sans la peler ou la couper, pendant une heure. Il suffit seulement de la piquer à quelques endroits avant la cuisson !