Pour les pommes de terre: j’ai l’habitude de prendre la Russet, mais il y a peut-être des spécialistes de la patate qui auront d’autres idées!

je visite ton site très souvent depuis les 2 dernières années mais c’est la première fois que je me manifeste Nous avons ADORÉ ta recette vraiment c’était délicieux . Je te remercie pour toute les bonnes idées que tu m’as données , elles m’ont toutes été très utiles surtout pour ma fille de 20 mois (jouets, purée etc )

Merci encore et longue vie a ton site

Ça fait 3 fois en 5 jours que je mange de la poutine maison. Le plus étrange est que je n’en avais jamais fait et les frites sont un de mes mets préférés aussi bizarre que ça puisse paraître. Le problème est qu’il n’y a plus de bonnes frites à peu près nulle part.

Comme tu le dis, la première cuisson que l’on appelle « blanchir » dans un resto, se fait à basse température soit autour de 320 degrés. On ne veut pas rôtir la frite mais en cuire la chair intérieure. L’idéal est de laisser ensuite reposer les frites blanchies dans un bol. Si vous pouvez le faire jusqu’à ce qu’elles aient refroidi, c’est à mon goût l’idéal. On les termine quelques minutes à 375 et ça a pour but de faire le croustillant autour… miam !!

J’ai remplacé dans la mienne le bouillon de poulet par un bon fond de porc que j’avais concocté lors de l’achat de ma petite bête Aujourd’hui j’ai dû utiliser du bouillon de poulet maison que j’ai fait réduire de moitié avant de l’ajouter à la recette pour relever le goût.

Coudonc.. je suis parti dans l’écriture moi là…

Et pour finir, j’ai substitué du chorizo et quelques lardons en cubes aux poivrons… c’est plus gras

Isabelle ne mange, et je pourrais utiliser le mot JAMAIS, de poutine. Maintenant je devrai plutôt dire qu’elle n’en mangeait jamais

Un franc succès !